红烧鸡翅怎么烧好吃.docx

红烧鸡翅怎么烧好吃食材准备：鸡翅10个，大蒜，生姜，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，食用盐，食用油做法步骤：1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净，洗去鸡翅根表面的血污。2、清洗干净以后，在鸡翅的正面划三刀，反面划三刀，也就是给鸡翅划出花刀，以方便鸡翅入味。将划好花刀的鸡翅焯水，去腥。洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅，放入一勺料酒搅，搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去，捞出鸡翅，放入温水当中，清洗几遍（一定要用温水清洗，不能用冷水，因为热胀冷缩的原理，如果用冷水清洗，那么做出来的鸡翅会非常柴,而且不好吃）。4、大蒜去皮，切成蒜片；生姜去皮，切成姜片；干辣椒切成辣椒段。5、炒糖色。锅中烧油，油烧至六成热左右，放入冰糖（没有冰糖的，白糖也可以）开中小火用筷子不断搅拌冰糖。6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后，放入焯好水的鸡翅，不断翻炒，炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色，染色均匀以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够，那么可以放入适量的老抽。7、放入适量的食用盐，倒入热水，热水的量没过鸡翅即可。注意一定要用热水，不能用凉水，因为如果加入凉水的话，那么受热的肉块突然遇冷会收缩，做出来鸡翅就不好吃了。8、放入切好的干辣椒段，开大火开盖烧开（开盖目的是可以去除鸡肉中多余的腥味,高温可以带走一部分腥味）。9、烧开以后，转成中小火，炖大约15分钟左右。当然如果喜欢吃软烂一点的鸡翅，那么可以适当延长时间。10、大火收汁，收至汤汁浓稠，将鸡翅盛出,撒上葱花即可。