食品公司食品生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的管理制度.docx

食品公司食品生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的管理制度1、车间生产过程中要使用清洁卫生、消毒过的设备和工具，严禁不经消毒在生产中使用。2、设备操作人员要严格执行操作规程，每天下班前必须把滞留物料清理干净。3、设备长期停用时，应将设备设施清洗消毒清理。4、设备操作人员一般情况下每周对有关设备设施进行清理，停产后恢复生产时应及时进行清理或擦洗干净，并做好清理记录。5、设备操作人员一般情况下每半个月对周转容器进行清理。6、消毒使用国家规定的消毒剂（严格按照使用说明进行消毒）,空间消毒使用的紫外灯在上班前开启30分钟后关闭，工人才准进入车间工作。7、操作工必须经过认真培训，严格考核合格后方可上岗，并保证对设备做到正确使用，精心维护。8、操作工对所使用设备要做到四懂（懂结构、懂原理、懂性能、懂用途），三会（会使用、会维修、会排除简单故障）。9、维修工对设备负有使其正常运转的责任，要定时上岗检查，主动向操作工了解设备运行情况,发现问题及时解决，不能解决的及时上报处理。10、操作工发现设备运转不正常，应立即停车检查，及时反映,在紧急情况下应采取有效措施，并报班长和通知有关人员，同时做好运行记录。11、不定期的对设备的保养维修和清洗消毒进行检查评比，好的表扬、坏的批评，问题严重的要给予经济处罚。