南京物业公司食品、副食品领用管理作业规范.docx

南京物业公司食品、副食品领用管理作业规范一、目的：规范食品领用程序，完善进出库管理二、范围:适用于公司食堂库房管理三、职责：1,单位负责人为食堂第一负责人；2,食堂管理员负责库房的监督管理工作；3,仓库管理员是食堂库房管理的主要实施者。四、作业规范：(一)领料程序：1、当班厨师根据菜谱测算出食品、副食品需求量后，填写领料单交司务长审核、签字确认。2、厨师凭领料单到库房领用库存货物。3、仓库管理人员按照领料单办理出库手续，并填制出库单，交部门负责人签字后，交副本给财务部，作相应账务处理。(一)库房管理1、库管员负责仓库物品的进出库工作，作好食品原材料的管理，并及时向领导提出进出物计划和建议。2、库管员经常清扫仓库，整理各种材料使原材料摆放整齐，食品作到生、熟分开，保持通风干燥，作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。3、库管员货到及时验收，核实货品数量，按卫生标准和质量标准认真进行检查，如实开具验收单，杜绝不合格食品和原料入库。4、严格遵守食品卫生法，遵守先入先出的发货原则，监督领料人员按实际需要领料，不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字，做到入库、出库，数量价格平衡。五、相关表单：出库单、领料单