龙游发糕流通规范编制说明.docx

龙游发糕流通规范征求意见稿编制说明一、项目背景I、目的和意义龙游发糕是浙江省龙游县特产，中国国家地理标志产品，制作工艺独特，配料考究，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富。为加快地理标志产品龙游发糕产业的发展，进一步推进流通标准化，规范贮存流通技术条件，加强经营主体对产品流通环境和溯源信息的管理，规范线上线下市场经营，考虑新鲜发糕、速冻发糕、真空发糕产品的不同流通要求，建立龙游发糕的流通标准规范，有利于产品流通的标准化管理，有利于提升品牌形象，为监管提供依据，为提升龙游发糕和品牌价值提供基础支撑，促进龙游发糕产业走上规模化、标准化、产业化发展之路。2、技术现状描述当前，国家大力支持农村电商、乡村产业发展，龙游县积极响应国家号召进行前瞻性探索，对龙游发糕产业进行了多方面的扶持，产业发展相对稳定，在此过程中，产品流通标准的缺失己经严重龙游发糕线上线下的经营，加上县域范围内小作坊生产较多，缺乏有效引导其流通标准化，各类经营主体生产的产品质量良莠不齐，尤其是对三类不同包装方式的龙游发糕流通标准没有明确的规定，对龙游发糕的产业发展阻力较大。3、必要性制定龙游发糕流通规范团体标准，可以为龙游发糕产业统一流通标准，为监管部门提供决策支持和质量监管依据，加强龙游发糕产业的流通过程监管，提升质量安全管理水平，进一步提高产品价值和品牌知名度，有利于乡村振兴、产业发展、从业人员增收。二、工作简况（一）任务来源本文件由龙游县电子商务协会提出并归口，列入2023年龙游县电子商务协会团体标准制定计划。项目名称为龙游发糕流通规范。<-）起草单位本文件起草单位：浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司龙游县食品工业行业协会、龙游县铜鸟食品厂公司、浙江善蒸坊食品股份有限公司、浙江九安检测科技有限公司、浙江锐德安正检测认证技术有限公司等。（三）主要起草人及分工1、浙江甲骨文超级码科技股份有限公司执行总裁岳晓兰，主持项目，负责项目的组织、调研、讨论和协调工作：2、浙江甲骨文超级码科技股份有限公司品控与标准化总监章玉和杭州维甄科技有限公司技术支持班友柱，完成草案稿、征求意见稿、报批稿；3、龙游县食品工业行业协会汪志贞，负责项目的组织、讨论、联络和协调:4、龙游县铜鸟食品厂公司廖杭赞、浙江善蒸坊食品股份有限公司蓝锦国及其余人员参与标准技术讨论，提供数据验证，征求意见等工作。（四）主要工作过程1.、任务下达2023年9月，项目任务下达后，项目组织单位龙游县商务局联合浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司等单位成立了标准起草工作组，并于2023年9月底组织召开了标准起草工作会议，进行了任务分工。2、确立编制原则和编制计划为保证标准的先进性和适用性，工作组经过充分讨论、研究与协商，初步确定了保持与相关标准协调一致、体现先进性和可操作性等原则，并制定了本标准编制计划。3、收集相关资料并调研2023年10月，标准编写组开展了资料收集整理及研究，并对龙游发糕生产企业和流通企业进行了调研，搜集了大量的相关资料，对有关国家标准、行业标准进行了深入研究。标准制定工作组曾多次赶赴浙江善蒸坊食品股份有限公司、龙游县铜鸟食品厂等公司、电子商务协会的会员单位线上直播、小作坊企业等深入调研、邀请相关专家召开研讨会，对相关标准、基础资料等进行分类整理，初步制定标准编写总体框架和草案。4、形成标准讨论稿2023年10月，与龙游县商务局的专家及相关起草单位进行内部研讨，根据讨论结果对本标准的框架、内容等进行修改，形了龙游发糕流通规范团体标准讨论稿。5、形成标准征求意见稿2023年10月底，形成龙游发糕流通规范团体标准征求意见稿，11月开始面向社会公开征求意见。三、标准编制原则和主要内容确定依据(一)标准编制原则在标准起草过程中，标准编写组充分考虑了龙游发糕产业的发展现状，重视调查研究，广泛听取各方意见，充分保证了标准的科学性、适用性和可操作性，同时，标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则、GBfT20000.1-2014标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语、GB"20(X)0.2-2009标准化工作指南第2部分：采用国际标准和GB/T20001标准编写规则等给出的规则起草。本次标准的编写主要依据如下编制原则：1、协调一致性本标准在编制过程中，始终遵循了“前瞻性、实用性、统一性、规范性"的原则，注重本标准的可操作性。2、先进性和可操作性一是充分借鉴国内外研究成果，确保先进性。二是对龙游发糕生产企业实际情况进行多次调研，适用于龙游发糕生产主体。三是标准的条款规定具体、准确，具有良好的规范性。(二)主要技术内容说明及编制依据在标准研制过程中，起草组审阅分析了相关标准，调研了市场需求，为龙游发糕产业统一标准，可以为监管部门提供决策支持和数据支撑，提高龙游发糕产业的生产、服务和管理水平，整个标准的制定工作符合科学性、合理性和应用性。I、标准名称2023年10月申请立项的标准名称为龙游发糕流通规范02、范围本文件规定了龙游发糕流通的基本要求、包装、标识、贮存与运输、销售、召回。本文件适用于龙游发糕流通的经营和管理，其他种类糕点可参照执行。3、术语与定义GBfT15091、GB/T18354等界定的术语和定义适用于本文件。4、基本要求规定了龙游发糕的产品质量要求和流通组织管理要求，质量参考地理标志产品龙游发糕的规定，食品链中采购、流通加工、贮存、运输、销售等流通环节中的各组织建立的管理体系参考GB/T23346要求。5、包装规定了龙游发糕的包装材料和包装要求，包装材料的要求参考国家有关食品卫生标准和管理办法的规定，包装材料胶粘剂参考GB/T33320的规定。6、标识规定了龙游发糕的标签标志和二维码标识的要求，龙游发糕产品应获得地理标志授权。预包装产品的标签参考GB7718的规定，营养标签参考GB28050的规定，运输包装上的标志参考GB"191的规定，食品追溯二维码参考GB/T38574的规定。7、贮存与运输规定了不同品种的龙游发糕（新鲜发糕、速冻发糕、真空发糕）的贮存和运输方式。新鲜发糕应常温或冷藏条件下贮存和运输，运输应采用食品专用封闭车运输，防尘、防晒、防雨。运输工具和装卸发糕的容器、工具和设备应保持清洁和定期消毒。发糕运输工具不得运输有毒有害物质，防止交叉污染；速冻发糕应于-18。C条件下贮存和运输，运输过程参考GB31605的规定，在装卸过程不得踩踏和重压，以防发糕受到机械性损伤；真空发糕应在常温下贮存和运输，采用食品专用封闭车运输，防尘、防晒、防雨。发糕运输工具不得运输有毒有害物质，防止交叉污染。8、销售销售的发糕应经检验合格，预包装发糕最小销售单元上应有产品标识；非预包装发糕应当在容器、外包装上标明产品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。规定了发糕销售记录制度的建立要求。9、召回产品召回管理应符合GB14881第11章的相关规定。