崇明白山羊 产地环境条件编制说明.docx

崇明白山羊产地环境条件编制说明一、工作简况（一）任务来源2007年12月21日，原国家工商行政管理总局商标局批准崇明白山羊注册为地理标志证明商标（注册号5495545）。2023年10月，经上海万禾农业科技发展有限公司向上海市崇明畜牧协会申请，崇明白山羊产地环境条件列为上海市崇明区团体标准制定计划项目，并下达了任务书。根据任务书要求，上海市崇明畜牧协会牵头组织成立崇明白山羊产地环境条件团体标准起草小组（以下简称“标准起草小组”），承担并开展了崇明白山羊产地环境条件团体标准起草工作。（二）起草单位1 .标准主要起草单位为上海市崇明畜牧协会、上海万禾农业科技发展有限公司、中企智赢科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服务有限公司。二、制定标准的必要性和目的意义（一）基本情况崇明白山羊，是崇明区特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高等特点，经国家农业部批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，崇明白山羊肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。2007年开始，上海市农科院研究员张德福主持崇明白山羊优良种质的选育与保存技术研究，走遍崇明大小村落，挨家挨户摸排正宗白山羊，为崇明白山羊的选育扩繁和健康养殖，积累了大量一手资料。最终，崇明白山羊品系基因中约75%的独特密码被破译，据此可以基本辨识崇明白山羊是否纯良。2021年,“崇明白山羊”产值达4688万元。（二）标准化对象的特征崇明白山羊羊肉具有肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色，肌纤维致密，有韧性，富有弹性，外表微干或有风干膜，切面湿润、不粘手，具有羊肉固有气味，无异味。煮沸后，羊肉澄清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味。（三）目前存在的问题目前，没有一个专门的崇明白山羊地理标志产品产地环境条件相关标准或技术规范，无法明确责任主体的要求，难以确保地理标志产品原料高质量，急须制定崇明白山羊产地环境条件团体标准。（四）上级标准的有关情况，尤其是由于没有标准引发的相关问题目前，没有一个专门的地理标志产品产地环境相关标准或技术规范，无法明确地理标志产品真实产地来源的要求，难以确保地理标志产品源头品质，急需制定崇明白山羊产地环境条件团体标准。（五）制定标准的作用和意义为保护好崇明白山羊这一地域性特色产品，规范并促进产业发展，上海市崇明区积极开展了崇明白山羊地理标志证明商标注册工作。经过努力，2007年12月21日，原国家工商行政管理总局商标局批准崇明白山羊注册为地理标志证明商标（注册号5495545）。制定崇明白山羊产地环境条件团体标准对加强对崇明白山羊地理标志产品的保护、进一步提高产品质量具有重要作用，对“崇明白山羊”品牌的保护和效益发挥有着极其深远的意义。三、主要起草过程标准制定任务下达后上海市崇明畜牧协会、上海万禾农业科技发展有限公司、中企智赢科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服务有限公司等单位积极参与，及时成立了崇明白山羊产地环境条件团体标准起草小组，有序开展标准起草工作。（一）资料收集2023年，上海市崇明畜牧协会组织成立了崇明白山羊团体标准制定工作领导小组及办公室。领导小组成立后，便深入开展了资料收集和清理工作，全面收集崇明白山羊加工的产地环境的水、气候等相关资料，并广泛查阅国内外有关标准和技术资料，对崇明白山羊产业进行调研，听取相关部门的意见和建议，收集各方信息及征求意见、建议，取得共识，达成一致性意见，为标准的起草打下坚实的基础。（二）产品质量抽查及检验标准起草小组组织对上海市崇明区境内崇明白山羊产地环境抽样100批次，按照国家标准，对其水、土、气等项目进行检验检测和比对分析。（三）标准的起草和修改完善根据调研及资料收集、检验检测情况，标准起草小组完成了崇明白山羊产地环境条件征求意见稿的起草工作，并制定技术方案，进行技术验证，对生产企业以及相关主管部门进行征求意见，根据技术验证和征求意见情况，完成了标准送审稿的制定。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（一）编写原则1.规范性原则本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。2 .适用性原则在同国家相关法律法规和上级标准要求要求相协调的基础上，结合上海市崇明区当地生产实际，标准内容适用性和可操作性要强。（二）编制依据2007年12月21日，原国家工商行政管理总局商标局批准崇明白山羊注册为地理标志证明商标（注册号5495545）。根据GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标、GB/T5750.5生活饮用水标准检验方法第5部分：无机非金属指标、GB/T5750.6生活饮用水标准检验方法第6部分：金属和类金属指标、GB/T5750.12生活饮用水标准检验方法第12部分：微生物指标、GB/T15432环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法、GB/T17141土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法、GB/T22105.1土壤质量总汞、总碑、总铅的测定原子荧光法第1部分：土壤中总汞的测定、GB/T22105.2土壤质量总汞、总碑、总铅的测定原子荧光法第2部分：土壤中总种的测定、GB/T22105.3土壤质量总汞、总碑、总铅的测定原子荧光法第3部分：土壤中总铅的测定、HJ482环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法、HJ479环境空气氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的测定盐酸蔡乙二胺分光光度法、HJ491土壤和沉积物铜、锌、铅、银、格的测定火焰原子吸收分光光度法、HJ955环境空气氟化物的测定滤膜采样/氟离子选择电极法、HJ962土壤PH值的测定电位法、NY/T1054绿色食品产地环境调查、监测与评价规范、NY/T1121.6土壤检测第6部分：土壤有机质的测定、DB31/T806地理标志产品崇明白山羊等相关规定及要求，结合崇明白山羊产业实际制定，有关的技术指标和参数都严于国家标准，试验方法、检验规则引用国家、行业有关标准。（三）与现行法律、法规、标准的关系本标准与国家现行法律、法规和上级相关标准相协调、无冲突。五、主要条款的说明、主要技术指标、参数、试验验证的论述（一）主要条款的说明1术语和定义NY/T1054、DB31/T806界定的以及下列术语和定义适用于本文件。1. 1崇明白山羊指原产于上海市崇明区境内，按照特定的崇明白山羊生产技术规程进行生产，符合国家检疫有关要求的白山羊活体，以及符合食品安全有关规定的生鲜及冷冻羊肉。2地理条件2. 1地形2.2 .1崇明白山羊养殖及生产加工，应在东经121。097121°54,北纬31。27,31。51',海拔3.2m4.5m的区域进行。2.3 .2崇明白山羊养殖基地应在地势干燥、排水良好、通风、便于防疫的地方，远离大型化工厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或畜牧场等污染源，远离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场。2.2气候2.2.1气候类型北亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，年平均气温约16.5±1oCo2.2.2光照条件日照充足，无霜期2220d,年均日照时数000ho2.2.3湿度雨水充沛，年平均降雨量000mm,年均相对温度80%左右。3环境质量3.1空气崇明白山羊养殖及生产加工环境空气质量及检验方法应符合表1的要求。表1崇明白山羊养殖及生产加工环境空气质量要求及检测方法项目指标检验方法日平均“1hb总悬浮颗粒物，mg11r0.30GB/T15432二氧化硫，mgm2W0.150.50HJ482二氧化氮，mgm'W0.080.20HJ479氟化物，gm?720HJ955,日平均指任何一口的平均指标。b1h指任何1h的指标。3.2土壤崇明白山羊养殖基地土壤质量及检验方法应符合表2的要求。表2崇明白山羊养殖基地土壤质量要求及检测方法项目指标检验方法PH7.58.5HJ962有机质含量，%1.0NY/T1121.6总镉，mg/kg0.40GB/T17141总汞，mg/kgO.40GB/T22105.1总珅,mg/kg15GB/T22105.2总铅，mg/kg50GB/T22105.3总倍，mg/kg120HJ491总铜，mg/kg60HJ4913.3畜牧饮水崇明白山羊畜牧饮水质量及检验方法应符合表3的要求。表3崇明白山羊畜牧饮水质量要求及检测方法项目指标检测方法感官性状及一般化学指标色30°GB/T5750.4浑浊度W20°GB/T5750.4臭和味无异臭、异味GB/T5750.4总硬度（以CaCO3计），mg/L1500GB/T5750.4pH5.59.OGB/T5750.4溶解性总固体，mg/L4OOOGB/T5750.4硫酸盐（以SO产计），mg/L500GB/T5750.5细菌学指标总大肠菌群，MPN/100mL成年羊100GB/T5750.12幼羊10GB/T5750.12毒理学指标汞，mg/L0.01GB/T5750.6碑，rag/L0.20GB/T5750.6镉，mg/L0.05GB/T5750.6铅，mg/L0.10GB/T5750.6辂（六价）,mg/L0.10GB/T5750.6辄化物，mg/L0.20GB/T5750.5氟化物（以F计），mg/L2.0GB/T5750.5硝酸盐（以N计），mg/L10.0GB/T5750.53.4加工用水崇明白山羊加工用水质量及检验方法应符合表4的要求。表4崇明白山羊加工用水质量要求及检测方法项目指标检验方法PH6.58.5GB/T5750.4汞，mg/LO.OOlGB/T5750.6仲，mg/L0.01GB/T5750.6镉，mg/L0.005GB/T5750.6铅，mg/L0.01GB/T5750.6珞（六价），mg/L0.05GB/T5750.6氟化物，mg/L0.05GB/T5750.5氟化物，rag/LW1.0GB/T5750.5菌落总数，CFUZmL100GB/T5750.12总大肠菌群，MPN/100mL不得检出GB/T5750.124监测方法按NY/T1054的规定进行。（二）主要技术指标、参数、试验验证的论述本标准在制定过程中，对上海市崇明区境内的崇明白山羊产地环境、生产加工环境进行了大量的调研，并对其产品进行了大量的检测检验和比对分析。在此基础上，结合国家、行业有关标准规定，参考同行业有关数据和指标要求，对崇明白山羊从产地环境到生产加工各个环节进行规定，标准提出的数据科学合理，能有效保障崇明白山羊产地环境健康无污染，保障原料高品质。六、意见分歧的处理依据和结果在标