分餐间卫生管理制度.docx

分餐间卫生管理制度1 .分餐间包括学生普通餐、营养餐装盒后销售的分装操作间以及食品卖售场所。由企业运送到学校后再进行分装的学生普通餐、营养餐，校内餐盒分装地点卫生要求视同分餐间执行。2 .分餐间内应安装消毒设施，分餐容器和工具专间专用。在分餐前进行空气消毒，并有消毒记录。（包括消毒灯开始使用日期、每日使用时间、累计使用时间及人员签字）。3 .分餐人员进入分餐间前，在更衣室要用肥皂洗两次手后再次更衣，戴好口罩和一次性手套、鞋套再进入分餐间进行分餐。4 .分餐中断时，要更衣离开。再进入分餐间要重新洗手更衣。5 .分餐人员发现感官性状异常的待供食品，应立即暂停供应。操作时应避免食品受到污染。分餐后要有记录。6 .分餐人员不得在分餐间内进行与分餐无关的活动。非食品操作人员不得参与分餐。