餐饮服务作业安全禁止清单.docx

一、作业安全通用禁止清单序号禁止清单内容1严禁无证（无资格）作业（1）严禁未取得相应从业资格从事相关工作（车辆驾驶员、游泳池救生员、消防设施操作员等特殊岗位作业人员）。（2）严禁未经安全教育培训、考核不合格人员进入生产现场作业。（3）严禁未持有特种作业证或持过期特种作业证进行特种作业。（4）严禁未持有特种设备操作证或持过期特种设备操作证操作特种设备。2严禁未经审批、未正确使用劳动保护用品进行高处（登高）作业（1）严禁未经审批进行高处（登高）作业。（2）严禁未正确使用安全带（绳）、安全帽等劳动保护用品进行高处（登高）、临边（含边坡）作业。（3）严禁无现场监护人、严禁单人进行高处（登高）作业。（4）严禁超高、超重、超限进行高处（登高）作业。（5）严禁患有职业禁忌症或身体有障碍人员等进行高处（登高）作业。（6）严禁使用损坏或有缺陷的工器具进行高处（登高)作业。3严禁未经审批、未清理、未检测进行动火作业(1)严禁未经审批进行动火作业(预加工区域除外)。(2)严禁未清理易燃易爆物品进行动火作业。(3)严禁未检测可燃气体(粉尘)合格进行动火作业。(4)严禁作业现场未配置灭火器材进行动火作业。4严禁未经审批、未通风检测进行有限空间作业(1)严禁未经审批进入有限空间作业。(2)严禁未通风、未检测气体合格进入有限空间作业。(3)严禁无现场监护进入有限空间作业。(4)严禁未系挂救生绳、未穿戴安全帽等劳动保护用品进入有限空间作业。5严禁私接乱拉临时电源、未按规定使用用电设备(1)严禁未经审批使用临时电源。(2)严禁未按照“一机一闸一保护”原则使用临时电源。(3)严禁临时用电设备金属外壳未接地。(4)严禁使用绝缘或接地不合格的电动工器具和用电设备。(5)严禁配电箱、开关箱内堆放杂物。(6)严禁非专业人员维修开关、插座、电动工器具和用电设备等，严禁私拉乱接电源线路。(7)严禁作业人员未正确穿戴绝缘手套、绝缘鞋等劳动保护用品进行临时用电作业及电气设备清洁。6严禁未经审批、无人监护、未按规定开展燃油运输及加注作业(1)燃油运输严禁未经审批开展燃油运输作业。严禁作业现场无人监护、未配置灭火器材开展燃油运输作业。严禁使用密闭车辆运输燃油。严禁使用塑料壶、塑料桶等不利于导电的塑料容器盛装燃油。严禁柴油桶、汽油桶与其他桶混用。(2)燃油加注严禁未经审批开展燃油加注作业。严禁作业现场无人监护、未配置灭火器材开展燃油加注作业。严禁使用非防爆设备进行燃油加注作业。严禁随意丢弃沾有油料的抹布、棉纱、手套等。7严禁打开孔洞盖板或临时开孔后无硬隔离措施(1)严禁打开孔洞盖板或者临时开挖孔洞后无硬隔离措施。(2)严禁无警示标识。8严禁违章指(1)严禁违章指挥。挥和强令冒险作业(2)严禁强令冒险作业。二、餐饮服务作业安全禁止清单序号班组/作业禁止清单1食品安全操作(1)严禁未经健康体检合格进行食品加工及餐饮服务作业。(2)严禁使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂等食品相关产品。(3)严禁超范围、超量使用食品添加剂(泡打粉、食用碱、面包改良剂、豆腐王、胆巴等)。(4)严禁使用高风险食材(四季豆、皮蛋、野生蘑菇、鲜白果、鲜黄花、鲜木耳、沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼等)。(5)严禁在人员、设备等防护不到位的情况下进行食品加工。(6)严禁在温度高于25°C的专间内加工直接入口食品。(7)严禁出品未烧熟煮透的热加工食品。(8)严禁提供加工制作至食用前超过2小时的食品。(9)严禁使用未经清洗消毒的餐具、饮具。(10)严禁生、熟食品混合存储，严禁食品、非食品的工器具混合使用。(11)严禁食品留样不足量、不足类。2食堂后厨作业安全(1)严禁超电源线路负荷用电。(2)严禁使用无安全防护或安全防护不全的餐饮工器具。(3)严禁操作人员进行“过油”“爆炒”等上灶作业及灶台未断火、未断电的情况下脱离岗位。(4)严禁食堂后厨未按要求配置灭火器、防火毯、灭火锅盖等灭火器材。(5)严禁封堵、锁闭食堂安全出口及消防通道。(6)严禁树脂类餐具使用高温消毒间(柜)进行消毒。(7)严禁使用煤气(液化气)罐作为燃料。(8)严禁面点发酵箱加热管粘染食材或其他可燃物进行面点发酵作业。