羊肉切片机使用方法.docx

羊肉切片机使用方法：一、羊肉切片机构成：1.离合器手把2.开关按钮3.厚度调整手把4.托肉板5.载肉台6.压肉架7.顶肉杆锁紧钮8.顶肉杆9.圆刀10.护刀盘11.磨刀旋钮12.注油孔13.护刀盘锁紧钮二、操作顺序1.接通电源1.1将机器上的电位接线端子可靠接地。1.2将电源插头插到与之相匹配的插座上，插座PE插孔应有良好的接地线。2.空车试转2.1加好润滑油：用随机所带的油壶在滑动导轨上加32号润滑油，一次/h每次约10滴。加油位置：将载肉台推到最左边。齿轮箱的加油。加油深2530mm,本机出厂时油已加好，以后每年按规定的油号换新油一次。2.2本机GOLD-300电子开关有相序保护功能，（确保刀不能反转）接通电源后，如果相序不对，故隙灯长亮,电机不转。此时应请专业人员调整相序。调整完毕，确认刀的转向与机器上的转向箭头一致才可以进行以下的操作。2.3空车试运转：开机以前，观察载肉台内有无杂物与载肉台是否有相撞的可能，确定无误的情况下，接通开关2的启动按钮启动机器。使刀先转动，刀运转正常并没有摩擦的声音，再启动载肉台。将离合器手柄1拉向右端，停止载肉台运动。关闭开关2,将载肉台推到护刀盘10处。2.4厚度调整：初设肉片厚度，（刀刃和托肉板之间的高度即切片厚度）顺时针转动厚度调整手柄3,肉片减薄，逆时针转动厚度调整手柄3,肉片加厚，（由薄调厚时注意消除传动间隙，方法是逆时针转动调整厚度手柄将厚度多调整一些,再顺时针转动调整厚度手柄将厚度调到需要的厚度）；由厚调薄时可以直接顺时针转动调整手柄3调到需要的厚度即可。操作不熟练时请在停止载肉台运动的情况下进行厚度调整，并且把载肉台停止在护刀盘10处。3.正确缓解肉的硬度：切涮羊肉片肉胚的合适温度-4为宜。根据经验用指甲压肉坯上有压痕为宜。当切肉片厚度大于3mm时肉坏温度应在以上，而且随着切片厚度的增加肉坯在保温的情况下保温56小时，切不可用水泡！更不用用火烤！4.切肉4.1载肉台停止在护刀盘10处，将压肉架6提到载肉台顶端转出，并挂在载肉台上端外侧销柱上。4.2将硬度合适的肉坯轻轻放在载肉台内。4.3用顶肉杆8轻轻顶住肉坯。用力不可太大，以肉坯在自重下能自由向下滑动为宜。4.4用顶肉杆缩紧钮7将顶肉杆锁紧，将压肉架6转同载肉台内并压在肉坯顶端，如果肉坯过长，可以不压压肉架，待肉坯切到长度合适时再把压肉架压上。4.5接通开关2启动按钮。使圆刀转动，将离合器手柄1推左端，启动载肉台，开始切肉。先切几片，将离合器手柄1拉向右端停止载肉台运动，观察肉片厚度是否合适，如果厚度合适将离合器手柄1拉向左端继续切肉。按“三2.4”厚度调整方法调整厚度。4.6停止切肉时将离合器手柄1拉向右端停止载肉台，并按开关2的停止按钮，停止机器运动。5磨刀5.1刀要勤磨少磨。磨刀必须使用本机专用磨刀器。磨刀前必须将刀上的油垢清除干净。以免油垢将砂轮粘污，因为一旦砂轮被粘污，刀再也不能磨锋利。除非更换新砂轮，或者将被粘污的砂轮拆下用碱水浸泡后用刷子将油垢刷掉。5.2砂轮安装高度。保证刀外圆进入砂轮内圆24mm.而且，随着刀外圆磨损的减小。砂轮的安装高度也随着降低，并仍然保证刀外圆进入砂轮内圆24mm05.3在刀旋转的情况下，顺时针转动磨刀旋转11,使砂轮靠在刀背面上，刀便带动砂轮高速旋转，在刃磨过程中产生火花这是正常的情况，即自动磨刀。在磨刀的过程中注意观察磨刀过程，逆时针转动磨刀按钮使砂轮离开刀，关闭机器开关停止刀旋转，在刀静止的情况下观察磨刀效果。重复以上过程直至将刀磨锋利，磨刀过程中旋转磨刀旋钮的力度不宜过大，产生火花即可。用力过大可能造成砂轮破裂发生意外事故。6机器的保养6.1保养前拔下电源插头。只要刀片仍然按在器具内，就应将切片厚度调节板调至零位（即刀片低于调节板高度）。6.2清除机器上的油垢，用手旋下刀罩拉杆，双手取下刀罩进行清洗，卸下护刀盘，清理护刀盘内外的肉末及油垢，油漆刀前后面的油垢必须彻底清洗干净！6.3清理载肉台和机器的所有位置，切不可用水管冲洗，防止损坏电器或使电器连电。7更换圆盘切刀更换圆盘切刀前必须停机，并拔下电源插头。拆装圆盘切刀时需加小心，戴好防护手套，防止圆盘切刀伤人。拆卸方法如下：7.1拧下圆盘切刀安全罩固定螺丝。7.2取下圆盘切刀安全罩。7.3将圆盘切刀的四个紧固螺钉拆下。7.4取下圆盘切刀。安装方法如下：1.将圆盘切刀定位面擦拭干净。2.将圆盘切刀装在刀轴上。3.安装四个紧固螺钉。注意：不要紧固螺钉一次拧紧，而要分几次轮流将四个紧固螺钉拧紧。