幼儿园食育工作案例.docx

幼儿园食育工作案例实验幼儿园认真梳理课程理念，完善课程框架结构、探究有效实施途径，优化教育活动内容，以食物为载体，以文化为核心，将食育文化与儿童行为养成、农耕教育、传统文化教育、五大领域相融合,形成“童心议健康'实'味品中华"食育系列课程。即在二十四节气食操课程中，活动方案设计从“食节、食材、食喻、食觅、食厨、食艺、食仪、食享”八个方面，探寻中华传统文化二十四节气蕴含的饮食文化。体会“依食而养借食而育”，遵循自然之道的含义。以遇见秋分“童”心议健康“实”味品中华食育系列为例，在课程中体现二十四节气文化给孩子带来的影响。秋分，“分”即为“平分”的意思，除了指昼夜平分外，还指平分了秋季。秋分后太阳直射的位置移至南半球，北半球得到的太阳辐射越来越少，而地面散失的热量却较多，气温降低的速度明显加快。农谚说：“一场秋雨一场寒”，“白露秋分夜，一夜冷一夜”。二、食材秋季天气干燥，秋分之后，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥，饮食上应多喝水，吃清润、温润的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、南瓜、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。二、食觅南瓜饼：南瓜含有丰富的营养成分，比如较高的碳水化合物和一定量的蛋白质、脂肪。此外，南瓜中富含的南瓜多糖和类胡萝卜素,在秋分时节多吃能润肺止咳，南瓜中的维生素A等矿物质对于缓解秋燥也有一定作用。原料：南瓜、糯米粉配料：白砂糖烹饪方法：1 .南瓜洗净去皮切成条状，上锅蒸6分钟左右。2 .拿出来沥水，放几分钟后倒入盆内压成泥状。3 .放入白砂糖，搅拌均匀。4 .分几次倒入糯米粉，搅拌均匀，直至成为干面团。5 .把南瓜搓成圆，放在手掌上压扁。6 .放入锅内蒸10分钟，即可出锅。四、食喻南瓜寓意福运绵长、荣华富贵、生活幸福。五、食厨幼儿在教师的指导下制作美食。六、食艺幼儿分小组将南瓜饼摆盘，享受创造美带来的快乐。七、食仪用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上。八、食享将今天学到的美食与家人分享，形成家园互动。我们与孩子们一起，通过二十四节气美食，有滋有味地认知中国，在对饮食意境的追逐中，于千万味之中遇见文化、滋养成长，也收获健康。