门店低峰应对策略.docx

门店低峰应当对策略一、目的：为了更好的使员工劳逸结合，同时合理安排店面的清洁及提升门店的销售，特制订本策略，以方便门店的运用。二、执行人：门店店长及组长三、具体策略：1、低峰时段到来时或门店排队点单人数少于两人，只安排一名制作员，同时操作可以适当的放缓，但是行动要快，超过三步的距离一律实行小跑的动作（但要注意安全）。2、安排其他的制作员执行周清工作或者对操作区和地面进行清洁，如周清等己经执行完则安排临时性的小休，小休一般不超过10分钟且不可以在顾客看得见的区域,外面排队超过两个应及时进入操作岗位。3、收银区域没有顾客时，安排收银员对收银区域进行清洁，连续收银超过两个小时，可以安排小休一会，同时要安排人员顶替，收银岗位不可以无人。4、出杯区排队人较少时，可以值班经理临时顶替，或制作人员出杯，安排出杯人员做外围或餐区的清洁或小休，必要时可以两单或三单一起出杯（出杯时间以不影响口感及外观为主）。5、出杯人员在低峰时出杯尽量给给回顾客小票，同时提醒顾客：扫码关注，有更多优惠（为了防止顾客的重复领取，可以在小票上划一下以示区分）。老虎堂运营部