脂肪碘值测定的实验报告_实验报告.docx

脂肪碘值测定的实验报告一、实验目的1 .掌握皂化价测定的原理和方法。2 .加深对油脂性质的了解。二、实验原理脂肪的碱水解称皂化作用。皂化Ig脂肪所需KOH的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比（亦与其所含脂酸相对分子质量成反比），由皂化值的数值可知混合脂肪（或脂酸）的平均相对分子质量。平均分子量=3X56X1000/皂化值三、仪器、实验原料与试剂仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶25OnlL（X2）、滴定管（酸式）5OmL（X1）、（碱式）5OmL（X1）。原料：脂肪（猪油、豆油、棉籽油等均可）试剂：l. 0.100molL氢氧化钾乙醇溶液：配好后以0.1000molL盐酸标准液标定，准确调整其浓度至0.10011olL°加蒸播水稀释至100OmL,此溶液约0.lmolL,需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)标定方法如下：称取35g无水碳酸钠(A.R.),平铺于直径约5cm扁形称量瓶中，110烤两小时，置干燥器中冷至室温，称取此干燥碳酸钠两份，每份重0.130.15g(精确到小数点后4位)，溶于50mL蒸偏水中，加甲基橙指示剂2滴，用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色，按下式计算盐酸溶液物质的量式中：c一盐酸溶液物质的量浓度(molL)；m. 一Na2C03质量(g)；V一滴定所耗盐酸溶液的体积(mL)；取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。如两次滴定结果相差0.2%,需重新标定。3. 70%乙醇(C.P.)：取95%乙醇70mL,加蒸储水稀释至50mL。4. 1%酚醐指示剂：称取酚Stlg,溶于IOomL95%乙醇。四、操作步骤1.在电子分析天平上称取脂肪0.5g左右，置于250mL烧瓶中，加2 .烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回流3060min,至烧瓶内的脂肪完全皂化为止(此时瓶内液体澄清并无油珠出现)。皂化过程中，若乙醇被蒸发，可酌情补充适量的70%乙醇。3 .皂化完毕，冷至室温，加1%酚酸指示剂2滴，以0.100molLHCl液滴定剩余的碱，记录盐酸用量。4 .另作一空白试验，除不加脂肪外，其余操作同上，记录空白试验盐酸的用量。五、计算VI一空白试验所消耗的0.100molLHCl体积(mL)；V2一脂肪试验所消耗的0.10OnIOl/LHCl体积(mL)；cHCl的物质的量浓度，即0.10OnIOl/L；m一脂肪质量(g)；56.1每摩尔KOH的质量(gmoL)。