食品小作坊现场核查表（适用于生产销售豆腐）.docx

食品小作坊现场核查表（适用于生产销售豆腐）申请人名称：食品类别及类别名称：生产场所地址：核查日期：至B0核查项目核查内容核查标准编号项目等级审核意见通用要求场地要求选址要求选择地势干燥、有充足水源，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区，距离不得小于25米。1*符合口不符合有独立的生产加工场所，场所面积与生产加工能力相适应，布局符合工艺流程要求。2*符合口不符合具有与生产相适应的原料间、加工间等场所。3*符合口不符合食品销售和贮存场所具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存、经营等场所，保持生产经营场所环境整洁。4*符合口不符合生产区与生活区有效隔离，防止待加工食品与食品原料、成品及直接入口食品交叉污染，避免食品接触有毒、有害物品或者不洁物品。5*符合口不符合生产间地面用地质或者其他不渗水、不吸水、防滑材料辅砌，坡度不小于1T.5度，地面最低点设置地漏，保证不积水，室外院落应硬化。6*符合口不符合门窗应加防蝇设施和通风换气设施，应安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗。7*符合口不符合生产间墙壁并有不低于1.5米的瓷砖墙裙，以上部分用防水材料覆涂。8符合口不符合加工经营场所不得住宿、不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。9*符合口不符合食品及原料存放应离地离墙，不得就地存放。10*符合口不符合人员管理食品安全管理人员配备专兼职食品安全管理人员，可由业主担任。11符合口不符合食品从业人员从业人员应当每年进行健康检查，持有效健康证明从事食品生产经营活动。12*符合口不符合制度保证食品安全的管理制度建立食品安全管理制度。13*符合口不符合专用要求设备设备工具和容器产品运输途中，应有防蝇、防尘设施，运输工具应消毒处理。14*口符合口不符合合理缺项灶台应设计为外扒式灶台，保证灶灰不外溢到室内。15*口符合口不符合口合理缺项用锅炉加热的，锅炉应为承压的（压力不得高于O.IGPa）蒸汽锅炉或汽水两用锅炉，不得置于室内。16*口符合口不符合口合理缺项生产、销售、贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备，应当安全、无害并保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同存放、运输。17*口符合口不符合合理缺项应设有1一2个水池，供洗手和洗用具。18*口符合口不符合应有消毒设施（消毒池或桶、消毒药物、高压锅等）19*口符合口不符合应有防鼠、防虫等设施，能正常使用且通畅上下水系统20*口符合不符合配备加盖的废弃物处理设备。21*口符合口不符合原料原料管理采购的食品原辅料应符合法律法规、规章和食品安全标准要求。22*口符合不符合合理缺项应具备良好的供水设施，生产用水应符合生活饮用水卫生标准的要求。23*口符合口不符合口合理缺项做好食品原辅料采购台账登记，保存采购凭据、许可证照及检验合格证明等凭证。24*口符合口不符合口合理缺项及时清理变质或超过保质期的食品及原辅材料。25*口符合口不符合口合理缺项销售产品销售建立销售台账，记录产品的数量、生产日期、销售日期等基本信息。26*口符合口不符合检验食品检验应当每季度对其生产的产品按照相关食品安全标准，委托有资质的检验机构进行检验。新投产、停产后重新生产以及改变生产工艺后生产的首批食品，应当进行检验。27*口符合口不符合现场核查情况符合项项;不符合项项；需整改情况：1、现场核查人员执法证号签字2、现场核查人员执法证号签字申请人签字（盖章）：现场核查结论核查单位负责人签字（盖章）：现场核查日期：年月日备注1、表中项目“核查意见”栏填写为：符合、不符合。2、表中“现场核查结论”栏填写为：通过、不通过。3、现场核查项目按其对食品安全的影响程度，共分为27项，*表示关键项，*为重点项，*为一般项，合理缺项为不涉及该类核查项目，现场核查时，关键项必须全部符合，（除合理缺项）重点项不符合的不得超过3项，一般项为引导和鼓励项。