幼儿园食品管理制度.docx

幼儿园食品管理制度（一）食品卫生制度1、严格执行食品卫生法。2、食堂卫生保持经常化，每日要干净，每日一小扫，每周一大扫。3、环境卫生做到：定人、定物、定时，定质，保持环境卫生、整洁。4、工作人员上岗时，穿工作服，戴工作帽，入厕时脱工作服，接触食品用工具夹，工作前先洗手。5,做到生熟器具分开使用并加套，生熟食物，成品与半成品分开，冰箱内食品同样做到生熟分开，购熟食后经加热再吃。6、食品加工制作过程所用的工具要充足，生熟分开，用后洗净放在干净固定位置盖好，防止污染。7、食品工具、机械用后要刷洗干挣，并用洁挣布盖好。（二）采购员验收管理制度1、认真按食谱购主、副食、水果等，及时供应食堂半成品及原料，保证饭菜质量。2、严格落实食品验收，由管理员、班组长或炊事员、采购员对食品质量进行验收，严格把关。3、采购员做到不买不适合幼-儿的食品，不买腐烂变质食品，不买过期积压食品，防止食物中毒。（）幼儿伙食管理制度1、严格出入库制度，双人双锁，双人进库领料，出入库要有手续，建立帐目，及时核对，帐物相符，日清月结。2、非库管人员不得随便入库。3、库房有专人负责，物品摆设整齐，室内整洁、通风，有清扫制度，有防虫、防鼠、防腐措施。4、定期盘点，防止物品，食品腐烂变质，虫蛭等现象发生。5、做到公、私、大、小严格分开，精打细算，计划开支，把一日食物定。量标准恰当地分配到三餐两点中去，保证幼儿营养，每周三为定幼儿食谱时间。6、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人数，按定量供应主副食，按时开餐，如有提前或推迟开餐，按事故处理。