六年级上册劳动技术全册教案(含教学计划).docx

学科：劳动六年级制定教师:周次教学内容计划课时（节）备注1开学第一课1课时2第一课学烹饪第一课时1课时3第一课学烹饪第二课时1课时4第一课学烹饪实践课1课时5第二课西红柿炒蛋第一课时1课时6第二课西红柿炒蛋第二课时1课时7第二课西红柿炒蛋实践课1课时8第三课制作晾衣架第一课时1课时9第三课制作晾衣架第二课时1课时10第三课制作晾衣架实践课1课时11第四课手工编织手链第一课时1课时12第四课手工编织手链第二课时1课时13第四课手工编织手链实践课1课时14第五课无土栽培第一课时1课时15第五课无土栽培第二课时1课时16第五课无土栽培实践课1课时教研组长签字:2020-2021学年度第一学期教学计划学科：劳动年级制定教师：指导思想:为了贯彻市、区等有关文件精神，进一步全面推进素质教直，促进学生的全面发展。结合我校实际情况，制定我校“劳动教育”实施计划。培养学生劳动的意识，掌握初步的劳动技术。乐于参加力所能及的公益劳动和社会实践养成自己的事情自己做的好习惯。教材分析：本册教材主要包括手工制作、种植技术、家庭烹饪、模型制作等四个板块。在这个世界里，学生将在老师的指导下学习手工编织、种植、烹饪、编织、家用电器等内容。使学生通过学习，在家能帮助父母做些力所及的家务劳动，在校能完成打扫卫生等基本的劳动，通过劳动基地等劳动，使学生掌握一些基本的劳动技术及热爱劳动的品质。本册劳技课的内容范围很广，为学生创造了广阔的天空，也为学生的基础劳动知识的学习奠定基础。教学目标：1、在家能帮助父母做些力所及的家务劳动。2、在校能完成打扫卫生等基本的劳动。3、通过劳动基地等劳动，使学生掌握一些基本的劳动技术及热爱劳动的品质。教学重难点：1、在校能完成打扫卫生等基本的劳动。2、通过劳动基地等劳动，使学生掌握一些基本的劳动技术及热爱劳动的品质。教学措施：1、加强学习，确立劳动教育的地位组织教师学习市区相关文件，从培养目标的高度，更多理解劳动教育的重要性和迫切性。明确劳动教育的目的、任务和要求:学习各地劳动教育的先进经验，增强教育工作的时代感。同时，利用家长会，宣传劳动教育的意义和劳动教育的重要性，要求家长协助学校开展这方面的教育。做好“三保证”：我们把劳动教育列入工作计划,学期结束时评估优劣;二要订好劳动教材和手工劳动材料,做到人手一册，一人一份,保证劳动教育材料;三要建立劳动教育检查制度，保证劳动教育的正常性。从而确立了劳动教育的地们，促进了劳动教育的顺利开展。2、因地制宜，开辟劳动教育基地劳动基地是进行劳动教育的物质保证。我们除在劳动课中认真进行爱劳动的教育和手工劳动实践外，还从实际出发，因地制宜，促进劳动基地的开辟与建立。首先，开辟校内的劳动教育基地。我校的院区及绿化区，一年要除草数次。绿化区的月季花需要施肥、浇水、修剪，我们把这项工作作为学生进行劳动锻炼的一项任务，全部由学生承担。我们将划分给班级包干，负责定期拔草、除虫浇水、修剪等工作。其次，我们经常组织学生参加打扫街道等公益性劳动，将运河路南段、大桥道东段,这一路段作为校外的劳动教育基地，由各年级学生轮流做好路面的清扫工作(主要捡拾白色垃圾)。此外，积极倡导学生在家做到自己的事情自己做，父母的事情帮着做，还通过定期的问卷调查，及时了解情况，使劳动教育落到实处。3、举行竞赛，激发劳动教育情趣。课题第一课学烹饪课型新授课课时第一课时教学目标1 .掌握菜刀的使用方法和技术。2 .动手实践。教学重点掌握菜刀的使用方法和技术教学难点动手实践教学准备菜刀砧板电化手段导学过程一、介绍菜刀的使用方法和技术你知道吗？掌握菜刀的使用方法和技术，是加工食物的关键哟！1 .怎样握刀右手握住刀的刀把，大拇指和食指把住刀背的两侧。下切时要使刀刃稍稍向外倾斜，左手四指弯曲扶压住所切得原料，并使指关节顶住刀膛。2 .常用刀技在家庭烹饪中，常用到直刀和斜刀技法。直到技法:指刀刃与案板或原料接触面呈直角的一种刀法。切时两手紧密配合，右手持刀，刀与案板、原料垂直，使刀上下笔直的切动。斜刀技法：指刀面与案板成小于90度角的一种刀法，主要为了将原料切成片，切时，左手指按住原料，右手持刀，刀面倾斜，刀刃从原料表面斜着运刀，将原料切成片。(1)右手握刀。在刀工操作中，握刀手势与原料的质地和所用的刀法有关。使用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。一般都以右手握刀，握刀部位要适中，大多以右手大拇指与食指捏着刀身，其余三指用力紧紧握住刀柄，握刀时手腕要灵活而有力。刀工操作中主要依靠腕力。握刀要求是稳准、狠，应牢而不死，硬而不僵，软而不虚。练到一定功夫，轻松自然，灵活自如。(2)左手按稳物料。这里以切为例。左手的基本手势是:五指稍微合拢，自然弯曲。在刀工操作中，手掌和五手指各有其用途，既分工又合作，相互作用，相互配合。手掌。操作时手掌起支撑作用，切菜时手掌掌跟不要抬起，必须紧贴墩面，或压在原料上，使重心集中在手掌上，才能使各个手指发挥灵活自如下压力及重心必然迁移至五个手指上，使各个手指的活动受到限制，发挥不了五个指头应有的作用，刀距也不好掌握，很容易出现忽宽忽窄、刀距不匀的现象。3 .试一试做一做动手实践，比一比谁的刀法好！步骤:备料切菜拼盘调拌要求:卫生安全美观均匀老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项1备料:洗净胡萝卜，用刀去皮、去根将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净2切菜:将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段，将蒜苗切成细丝。切黄瓜和芹菜的收获和体会：4 .评一评议一议展示自己的成果，请同学、老师和父母评一评。板书设计：学烹饪1、菜刀的使用方法和技术2、步骤:备料切菜拼盘调拌课题第一课学烹饪课型新授课课时第二课时教学目标1 .了解烹调用油在不同温度下的表现，学会看油识油温。2 .掌握烹调是控制油温的技能。教学重点了解烹调用油在不同温度下的表现，学会看油识油温教学难点掌握烹调是控制油温的技能教学准备油锅食用油电化手段导学过程一、老师讲授：1 .炸的定义：把加工好的菜肴原料放入猛火烧热的大量油中加温至熟的烹调方法。2 .炸的操作过程：先将原料腌制、造型，然后拌粉、上浆或者挂糊，再放入适宜温度的油中炸至熟。3 .炸的分类：酥炸：原料拌上蛋清，拍生粉炸。吉列炸：原料拌蛋浆再拍面包屑炸。脆皮炸：原料上脆条浆炸。纸包炸：原料用糯米纸包着炸。生炸：把生料用味料腌制，涂上老抽，放入成沸的油中炸至皮红熟的一种烹调方法。4.生炸法比较简单，成品味鲜肉滑，皮色红（所有的炸的菜肴都是红色或金黄色的）。但皮红中带淤，表面色泽没有脆皮炸法那么好。二、老师示范操作（1）生炸鸡翅的原料主料：鸡翅配料：姜、葱调料：盐、酒、生抽、蛀油（2）步骤1 .把洗干净的生鸡翅拌上盐，再加上酒（除异味）、生抽（调色调味）、加入姜块、葱搓，让其入味，上色。静置5分钟以上。2 .去除配料3 .上油锅炸4 .装盘（3）操作要点1 .油温的控制：一般烹调用油燃点在320-350度，花生油低点，棕油高点，所以烹调行业多用棕油。油在70TI0度时，无烟，无响声，油面较平静；120-180度时,无烟,油四周向中间滑动;180-240度时，有青烟,油面渐为平衡;240度以上时，中间翻向四周。2 .浸炸时的关键点先高油温下锅，让它表面干燥收缩，变脆定型，防止肉汁过多流失，太高会焦，大约180度为宜。再用中温油浸炸，让其浸炸至熟透。基本成熟后，迅速提高油温，使食物外皮重新收缩干燥，出锅时耐脆。本做法属于传统的做法，时间比较长，现在多数放进油中炸到半熟再上色炸。三、安排学生操作练习，老师个别指导四、老师总结讲评今天我们学习一道生炸鸡翅，希望孩子们学以致用，回家去露一手吧！板书设计：学烹饪原料主料：鸡翅配料：姜、葱调料：盐、酒、生抽、蛇油步骤1、把洗干净的生鸡翅拌上盐，再加上酒（除异味）、生抽（调色调味）、加入姜块、葱搓，让其入味，上色。静置5分钟以上。2去除配料3、上油锅炸4、装盘操作要点课题西红柿炒鸡蛋的认识课型新课课时1课时教学目标认识西红柿炒鸡蛋并了解西红柿和鸡蛋的营养价值。教学重点认识西红柿炒鸡蛋教学难点如何处理食材教学准备课件、教材电化手段导学过程一、激趣导入播放一段报菜名师：中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，煎炸烹炒都各有滋味。而炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，你都知道哪些呢？生:有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。今天我们就来学习掌握一些炒菜的技法，学习炒一道人见人爱的西红柿炒鸡蛋。（板书课题）I二、探讨实践1、请学生说-说对西红柿和鸡蛋的认识。西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，I营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点。2、了解西红柿和鸡蛋的营养价值西红柿含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、葡萄糖、果糖，各种维生素的含量明显高于其他蔬菜。还含有丰富的矿物质，包括钙、磷、锌、铁，此外还有镒、铜、碘等重要微量元素。这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育有益处。西红柿对于高血压、坏血病、动脉硬化、肝脏疾病有益处。鸡蛋的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、固醇类、核黄素、氨基酸维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。适量食用一些鸡蛋可以起到健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、延缓衰老的作用。并且还能够有效提高人体自身免疫力，为人体提供充足的营养物质，是营养身体的佳品。3 .讨论西红柿炒鸡蛋食材的准备。西红2个，鸡蛋2个，食用油、葱末、盐、白糖适4 .看看想想(1)番茄怎样切片比较好？(2)火候该怎样把握？(3)蛋炒到什么时候加入番茄比较合适？5 .观看西红柿炒鸡蛋的制作视频，思考问题(1)为什么要锅热后放油？第一个思考问题，锅热了再倒油，是为了减少油的熬制过程，避免油加热时出现一些对人体有害的物质。(2)炒菜时为什么要后放盐这是因为我们吃的是加碘盐，碘以有效预防大脖子病，但是碘受热极易挥发，如果过早放入，碘就有可能在炒菜时挥发了，中我们就不能有效通过食摄入碘了。6.强调制作时要注意的事项：(1)热油温度较高，小心烫手。(2)用菜刀时，要小心手。7.温馨提示避免油迸溅的方法：加少量的盐、加少量的面粉、把火关到最小等均可。三、拓展延伸。“百变”美味的西红柿师:西红柿除了炒制，还可以怎么做呢？生:凉拌、榨汁、做西红柿酱、西红柿鸡蛋汤、西红柿打卤面.板书设计：西红柿炒鸡蛋的认识1、营养价值2、食材的准备课题西红柿炒鸡蛋的制作方法课型新课课时1课时教学目标能够掌握正确的西红彳而炒鸡蛋方法并运用于生活实际中教学重点掌握西红柿炒鸡蛋的方法教学难点制作过程中的注意事项教学准备课件、教材电化手段导学过程