主菜厨师岗位职责.docx

主菜厨师岗位职责部门：第 页共 页 制度:内岗位名称：炒鸡厨师岗位描述：负责鸡的炒制和研发工作，熟练掌握各种调料的使用方法，不断提高自身的业务水平。直接上级：厨师长岗位职责：1、遵守公司员工手册及部门规章制度。容2、做好本店的主要食材和调料管理工作。3、掌握鸡的烹饪方法与技术，保证味型的相对稳定。4、严格按照操作程序，做到佐料炒制火候适度，原料比例科学、严谨，不出现事故。5、做好油料的分离工作，需回收的油及时清洗并处理。6、每日中、晚餐营业前，做好充分准备工作，保证及时上桌。7、积极创新，不断推出新品种，满足不同顾客的需求，提高营业额增加利润增长点。8、加强技术改进，主动与前厅管理人员或客人沟通，以便征求顾客意见，并根据客人的要 求进行口味调整和改进。9、做好自己工作区域的清洁卫生工作，做到随脏随扫。10、节约使用水、电、气，杜绝浪费现象。11、下前班前做好收市工作，杜绝不安全的因素。12、完成上级交办的其他工作。