小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案水果拼盘.docx

小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案水果拼盘背景意义据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜果雕成各种花样，叫“花瓜”。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以共御用。水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。可显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。一、劳动准备1、工具：水果刀、一次性食品级手套、牙签、水果盘、菜板。2、材料：洗净的当季水果（苹果、香蕉、小番茄、西瓜、葡萄等）。3、做好环境卫生、个人卫生，戴上围裙、袖套等。二、方法步骤1、先设计好水果拼盘的图案、主题、需要的水果形状、辅料等。2、将各类水果洗净，削皮，用刀将水果切成各类所需形状，分类摆放。3、将切好的水果摆成自己喜欢且美观的图案。三、安全注意1、为保证食物干净卫生，一定做好环境卫生和个人卫生。2、年龄小的同学在切、削水果时，需要家长帮助、指导，避免伤害到自己。3、完成作品后及时分享，不能长时间摆放，防止食品变质。四、素养表现1、能进行简单的食材加工，掌握基础的刀具使用方法，熟练掌握切、削等技能。2、能进行作品设计和营养搭配，了解食材的营养价值等。3、培养学生基础美学观念，提升设计创造能力，能介绍自己的设计主题。体验分享的快乐。4、在劳动中养成注意安全、讲究卫生的良好习惯。五、活动建议1、“水果拼盘”属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合1-6年级学生。2、水果拼盘制作完成后可以拍照，可以给长辈介绍自己的作品主题意义。3、可使用塑料刀或陶瓷刀等安全的刀具进行切、削。4、推荐一些设计方案给孩子。