（粮油）仓储管理员考核评价大纲.docx

（粮油）仓储管理员考核评价大纲第一部分基础知识第一章职业道德第一节职业道德基本知识【学习目标】通过学习，了解职业道德的相关概念及其内涵，掌握职业道德的主要特点，明确粮食仓储业职业道德的核心和根本任务。一、职业道德概述二、粮食仓储业职业道德教育的根本任务三、为人民服务是社会主义职业道德的核心第二节粮食仓储业从业人员职业守则【学习目标】通过学习，掌握粮食仓储业从业人员职业守则，养成自觉遵守职业道德规范的行为习惯,树立全心全意为人民服务的意识。一、遵纪守法，保守秘密二、爱岗敬业，忠于职守，精益求精三、团结协作，廉洁公正四、执行规范，文明生产第二章粮油保管基础知识第一节粮油商品基础知识【学习目标】通过学习，了解有关粮油品种、粮油营养成分、粮油质量标准的基础知识，为进一步学习和掌握粮食储藏技术的相关知识打好理论基础。一、粮油品种的基础知识（一）粮油商品的分类（二）粮油籽粒的基本结构（三）主要粮油籽粒的形态与结构二、粮油营养成分的基础知识L糖类2 .蛋白质3 .脂类4 .维生素5 .矿物质三、常用的粮油质量标准（一）粮油质量标准的概念（二）粮油质量标准的分类（三）主要粮油的质量标准L稻谷6 .优质稻谷7 .小麦8 .优质小麦9 .玉米10 淀粉发酵工业用玉米11 饲料用玉米饲料用玉米12 大豆油油油籽生团粕。菜花大菜花13 J14 .15 .16 .17 .第二节粮油储藏基础知识【学习目标】通过学习，掌握与储粮稳定性相关的粮堆物理性质、储粮生理性质、粮堆温湿度与气体成分的变化规律、粮油储藏期间的品质变化规律等粮油基础知识以及粮油微生物基础知识、储粮害虫及防治基础知识、粮油检验基础知识、储粮维护结构基础知识等，为储粮管理做好知识准备。一、粮油基础知识（一）粮堆的物理性质（一）储粮的生理性质（三）粮堆温湿度与气体成分的变化规律（四）粮油储藏期间的品质变化规律二、粮油储藏特性（一）稻谷（二）小麦（三）玉米（四）大豆（五）大米（六）小麦粉（七）油料（八）油脂三、粮油微生物基础知识（一）储粮微生物概述（二）粮食上的主要微生物（三）真菌毒素及其防除（四）储粮微生物对粮食品质的影响四、储粮害虫及防治基础知识（一）储粮害虫概述1 .储粮害虫的概念2 .储粮害虫的分类地位3 .储粮害虫的危害4 .储粮昆虫的生物学5 .温度对储粮昆虫生长发育和繁殖的影响（二）储粮害虫的基本形态1 .储粮昆虫体躯的一般构造2 .储粮昆虫头部的形态3 .储粮昆虫胸部的形态4 .储粮昆虫腹部的形态5 .储粮昆虫幼虫的形态6 .储粮蛾类的形态7 .储粮昆虫体壁的基本构造（三）储粮害虫的防治原则我国现行的储粮害虫的防治原则是“安全、卫生、经济、有效”。（四）储粮害虫综合治理策略五、老鼠及其防治原则（一）老鼠的危害（二）老鼠的习性（三）常见的老鼠种类（四）灭鼠的原则六、粮油检验常用的化学分析仪器（一）天平（一）常用的化学分析玻璃仪器L移液管2 .容量瓶3 .滴定管图2-48滴定管图2-46移液管七、储粮维护结构基础知识（一）粮仓的分类1 .按照建筑结构形式分类2 .按照仓内粮食堆装形式分类3 .按照设备和建筑条件分类4 .按照建造位置分类5 .按照控温条件分类（二）储粮对仓房的要求1 .仓房结构要坚固安全2 .仓房门窗与粮情检查门齐全3 .仓房具有良好的隔热、防潮和气密性能4 .仓房应具备既密闭又通风的性能5 .仓房要有防鼠、防雀设施6 .仓房应配置完善的储粮工艺设施7 .仓房进出粮作业逐步实现机械化（三）主要仓型的储粮性能L平房仓2 .筒仓3 .浅圆仓4 .简易储粮设施5 .油罐的类型与性能要求第三节仓储管理的基础知识【学习目标】通过本节学习，掌握粮油出入库管理、粮油储存期间管理、粮库安全管理、粮油仓储机械管理等粮油仓库业务管理的有关规章和制度，以及粮油储存品质判定规则。一、粮油出入库管理（一）粮油入库（二）粮油出库二、库存粮油的管理（一）粮油堆放形式L仓内散装堆放6 .仓内包装堆放7 .露天堆放8 .油品堆放（二）粮情检查与处理1 .检查方式（1）全面普查。（2）定期检查。（3）不定期检查。2 .检查内容（1）温度检查。（3）虫害检查3 .粮情分析与处理（三）”一符四无粮仓”与“一符四无油罐”L“一符四无粮仓”标准4 .“一符四无油罐”标准（四）粮油保管损耗管理1 .粮油保管损耗概念和分类2 .水分杂质减量水分杂质减量,是指粮油在保管过程中，由于水分自然蒸发减量发生的损耗;或是由于储存粮油的水分、杂质超过规定标准，为确保安全，经烘晒、整理所发生的减量损耗。其计算公式为：入库水分（或杂质）一出库水分（或杂质）水分（或杂质）损耗率=XlOO（%）100一出库水分（或杂质）水分（或杂质）损耗量=入库总量X水分（或杂质）损耗率（）由于杂质含量一般占储粮比例小，杂质减量的幅度小，为计算简便，其损耗率也可用下式计算：杂质损耗率=入库杂质（）出库杂质（）杂质损耗量=入库总量X杂质损耗率（）3 .保管自然损耗保管自然损耗的计算公式为：保管自然损耗量=入库总量一出库总量-水分杂质减量保管定额损耗量=入库总量X自然损耗率定额（）超耗量=保管自然损耗量一保管定额损耗量4 .保管损耗管理三、粮油仓储机械的管理（一）仓储机械的分类（二）仓储机械的安全操作管理制度（三）仓储机械的维护与保养四、粮油储存品质判定规则（一）小麦储存品质判定规则（二）稻谷储存品质判定规则（三）玉米储存品质判定规则（四）大豆（五）食用油储存品质控制指标第四节粮油储藏技术基础知识【学习目标】通过学习，了解常规储藏、通风与干燥、气调储藏、成品粮储藏、油品储藏、有害生物综合治理、粮情检测等粮油储藏应用技术基础知识的概念、种类与分类和应用情况。掌握基本概念，了解种类与分类，熟悉应用情况。一、常规储藏应用技术基础知识（一）概念（二）种类与分类1 .自然通风与密闭2 .常规密闭储藏技术二、通风与干燥应用技术基础知识（一）通风技术（二）干燥技术1 .粮食干燥技术分类2 .粮食干燥原理三、低温储藏应用技术基础知识（一）低温储藏原理1 .低温与储粮害虫2 .低温与粮食微生物3 .低温与粮食品质（二）低温储藏方法1 .自然低温储藏2 .机械通风低温储藏3 .机械制冷低温储藏四、气调储藏应用技术基础知识（一）气调储藏概念1 .气调储藏防治虫害的作用2 .气调储藏抑菌防霉的作用3 .气调储藏降低粮食呼吸强度4 .气调储藏对粮食品质的影响（二）气调储藏技术的分类1 .气密储粮包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂脱氧储粮等。2 .氮气储粮包括充氮气储粮、液氮储粮、分子筛富氮、膜分离富氮脱氧储粮等。3 .二氧化碳储粮包括充二氧化碳、二氧化碳化学发生器、二氧化碳小包装储粮等。4 .减压储粮包括抽气、减压、真空包装等。五、有害生物综合治理基础知识（一）仓储管理防治（二）法规防治（三）化学防治1 .化学防治的特点2 .化学药剂的种类3 .害虫种类和发育期与化学防治效果的关系4 .储粮害虫抗药性与化学防治效果的关系5 .环境条件与化学防治效果的关系（四）物理防治1 .温控防治2 .气调防治3 .电离辐射防治4 .机械防治（五）生物防治L利用粮食本身的抗虫性5 .以虫治虫6 .利用微生物防治害虫7 .利用信息素防治害虫8 .利用昆虫生长调节剂防治害虫9 .利用植物源杀虫剂防虫杀虫六、粮情检测应用技术基础知识（一）粮情检测系统的组成和工作原理1 .粮情检测系统的组成及要求2 .粮情检测系统工作原理（二）粮情检测系统主要技术要求1 .系统功能要求2 .系统容量3 .系统粮情检测范围4 .检测速度5 .控制响应时间6 .通信距离7 .电源波动适应能力8 .工作稳定性9 .可靠性10 .抗干扰性11 .防爆性第五节安全知识【学习目标】通过学习，熟悉我国安全生产方针及相关法律法规，掌握安全生产基本知识及各相关主体安全生产职责、权利与义务；熟悉消防基本知识，掌握各种灭火器材的性能、用途、配置以及日常保养，懂得日常消防检查工作的要领；熟悉环境保护基本知识，加深对环境保护的认识和理解；熟悉粮库安全生产的规章制度；掌握仓储作业中的安全防护措施。一、安全生产基本知识(一)安全生产的定义及内容1 .定义及内容2 .概念区分(1)安全生产与劳动保险。(2)安全生产与劳动保护。3 .安全生产意义、工作方针(1)安全生产意义。(2)安全生产工作方针。4 .劳动保护的任务和方法(1)劳动保护的任务(2)劳动保护的方法(二)安全生产法律、法规1 .国家有关安全生产方面的法律2 .行政法规3 .技术法规(三)安全生产责任1 .生产单位的基本义务和责任(1)生产单位的基本义务(2)生产单位主要负责人的责任2 .从业人员的安全生产权利和义务(1)从业人员的安全生产权利(2)从业人员的安全生产义务二、消防基本知识（一）建立防火安全责任制（一）粮食仓储企业消防工作职责（三）消防安全检查1 .消防安全检查的主要内容2 .基层单位自查形式（四）建筑物在使用中的消防安全管理要求（五）灭火器配置与管理1 .火灾种类。2 .储存物品的火灾危险性分类3 .灭火器配置场所的危险等级4 .灭火器的选择5 .灭火器的配置6 .灭火器的设置及管理（六）起火与报警1 .物质起火的三个基本条件2 .粮油仓库容易发生火灾的原因3 .报警三、环境保护基本知识随着社会、经济的发展，我国综合国力明显增强，人民生活水平也普遍提高。但在发展繁荣的背后，却无法回避日渐恶化的资源、环境问题。好在我们已经警觉并已着手解决这些问题,全国人民正在积极努力搞好环境治理和加强资源保护，这是时代赋予我们的重任，是中华民族的根本利益所在。（一）环境保护和相关法律1 .环境和环境保护的概念2 .我国在环境保护方面的法律法规种类（二）环境保护相关法律条款和法律责任1 .防治环境污染和其他公害相关条款2 .法律责任四、粮库安全的管理规章（一）安全生产（二）安全防火（三）安全保卫五、仓储作业中的安全防护（一）粮食进仓作业安全防护1 .清理仓房2 .空仓杀虫3 .上车杆取样品4 .计量称重5 .清理杂质6 .粮食烘干7 .进粮作业8 .平整粮面(一)粮食储藏期间作业安全防护1 .人员进仓作业安全防护2 .熏蒸杀虫作业安全防护3 .机械通风作业安全防护(三)粮食出仓作业安全防护1 .出仓前准备2 .检查作业环境3 .出仓机械的使用4 .出粮作业5 .出仓后清理第五节安全知识【学习目标】通过学习，熟悉我国安全生产方针及相关法律法规，掌握安全生产基本知识及各相关主体安全生产职责、权利与义务；熟悉