简述下酒店业核算的关键点-记账实操.docx

账务处理会计实操文库简述下酒店业核算的关键点-记账实操1 .收入核算关键点客房收入多种收费方式核算：酒店客房收入来源多样，包括散客入住、团队预订、长包房等。对于散客，按实际入住天数和房型对应的价格计算收入；团队预订可能涉及协议价格和不同的结算方式，如根据团队人数和入住天数给予一定折扣，结算时可能是定期结算或离店时统一结算。长包房收入则相对固定，通常按月或按合同约定周期计算。入住时间和退房时间影响：酒店客房的计费周期可能因入住和退房时间而复杂。例如，有的酒店规定中午12点前退房，若超过时间可能会加收半天或一天的房费。这就要求精确记录客人的入住和退房时间，以准确核算收入。含早与不含早的核算区别：如果客房价格包含早餐，需要将早餐成本考虑到收入核算中。同时，要分别统计含早和不含早的客房收入，以便分析成本和利润情况。餐饮收入餐厅分类核算：酒店内一般有多个餐厅，如中餐厅、西餐厅、宴会厅等，每个餐厅的菜品、价格、客流量不同。要分别核算各餐厅的收入，包括食品销售收入、酒水销售收入等。宴会与会议用餐核算：对于大型宴会和会议用餐，收入核算较为复杂。可能涉及到提前预订、定金收取、菜单定制、场地布置收费等。收入确认时间可能是在宴会或会议结束后，根据实际消费情况进行结算，包括菜品消费、酒水消费、场地租赁等综合收入。外卖与外送收入：随着餐饮外卖业务的发展，酒店外卖收入也需要单独核算。要考虑外卖平台的佣金、包装成本等因素对收入的影响。其他收入康体娱乐收入：如酒店的健身房、游泳池、桑拿房等康体设施，以及KTV、棋牌室等娱乐设施的收入核算。收入可能按单次消费收费、会员制收费（包括月卡、季卡、年卡等对于会员制收费，要按照会员有效期分摊收入。商品部收入：酒店内的商品部（如小超市）销售各类商品，需要按商品的进价和售价核算收入和成本，考虑库存管理和商品周转率对收入的影响。场地租赁收入：酒店的会议室、宴会厅等场地对外租赁用于商务会议、婚礼等活动。场地租赁收入核算要考虑租赁时间、场地面积、配套设施使用等因素，可能还涉及到设备租赁、布展等额外收入。2 .成本核算关键点客房成本固定成本分摊：客房的固定成本包括房屋折旧、装修摊销、设备设施购置及折旧（如床、电视、空调等）0这些成本需要按照一定的方法分摊到每间客房的成本中，通常可以根据客房数量、入住率等因素分摊。变动成本核算：客房的变动成本主要是一次性用品（如洗漱用品、拖鞋等）、清洁用品、水电费等。要准确记录每间客房的一次性用品使用量、清洁频次等，计算变动成本。例如，根据客房入住率和每间客房每次入住的一次性用品配备标准，核算一次性用品的成本。餐饮成本食材成本核算：餐饮的主要成本是食材成本。要建立严格的食材采购验收制度，准确记录采购价格、数量和供应商信息。采用合适的成本核算方法（如实地盘存制或永续盘存制）计算食材成本。对于厨房领用食材，要及时记录，根据菜品的配料标准核算每道菜的食材成本。人力成本分摊：餐饮部门的人力成本包括厨师、服务员等人员工资。要根据餐饮收入或工作量（如服务桌数、接待客人数量等）将人力成本分摊到餐饮成本中。其他成本核算:餐饮成本还包括餐具损耗、燃料费（如燃气、燃油等）、厨房设备折旧等。要定期盘点餐具数量，计算损耗成本；根据厨房设备的使用情况和折旧政策核算设备折旧成本；记录燃料使用量，核算燃料成本。其他成本康体娱乐成本：康体娱乐设施的成本包括设备购置及折旧、维护保养费用、教练或服务人员工资、消耗品（如健身房的哑铃片更换、游泳池的消毒剂等）0这些成本要根据设施的使用情况和收入情况进行分摊。茴品部成本：商品部成本主要是商品的进价、库存损耗、员工工资等。要通过库存管理系统准确记录商品进价和售价，核算成本和毛利。场地租赁成本：场地租赁成本主要是场地装修摊销、设备折旧、清洁维护费用等。这些成本要根据场地租赁收入进行合理分摊。3 .费用核算关键点营销费用广告宣传费用：酒店为了吸引客人，会进行各种广告宣传活动，如在旅游网站、社交媒体投放广告，参加旅游展会等。这些广告宣传费用要明确记录，包括广告制作成本、投放平台费用等，分析广告投入的回报率。促销活动费用：如酒店推出的打折优惠、套餐活动、会员积分兑换等促销活动的费用。促销活动可能会降低客房或餐饮的单价，但要通过分析入住率、餐饮客流量等指标的变化，评估促销活动的效果和成本效益。管理费用行政管理费用：包括酒店行政管理人员工资、办公用品、办公设备折旧等。这些费用要合理分摊到各个部门，例如按照各部门人数或收入比例分摊。培训费用：酒店需要对员工进行定期培训，包括服务技能培训、管理培训等。培训费用包括培训讲师费用、培训教材费用、员工外出培训的差旅费等，要作为管理费用核算,并分析培训对服务质量和经营效益的提升作用。财务费用利息支出与收入：如果酒店有贷款用于建设或经营，要核算利息支出；同时，银行存款产生的利息收入也要进行核算。分析酒店的资金成本和资金利用效率。汇兑损益（如有）：对于涉外酒店，可能会涉及外汇交易，要核算汇兑损益。当外汇汇率波动时，酒店外币账户的人民币价值会发生变化，产生汇兑损益，影响财务费用和利润。