《老年人评估与健康管理》老年饮食的健康管理自测题.docx

老年饮食的健康管理自测题一、选择题1 .人体所需要的营养素中，哪一种为人体所提供的总热量所占百分比最大（）A.碳水化合物B.脂肪C.纤维素D.蛋白质E.维生素2 .老年人蛋白质的摄入应遵循的原则是（）A,优质多量B.优质少量C.优质即可D.多量即可E.以上都对3 .不同年龄阶段老年人对热量的需要趋势是（）A.年龄愈大，所需热量逐渐增多B.年龄愈大，所需热量逐渐降低C.年龄与老年人所需的热量关系不大D.以上均错二、简答题1.简述营养状态评估的方法。2 .有吞咽障碍的老人在进食时，应如何进行护理？3 .如何正确选择和食用保健品？【参考答案】一、选择题1. A2.B3.B二、简答题1 .简述营养状态评估的方法。主要有饮食摄取量、体重指数、测量上臂围、小腿周径、肩胛骨下缘皮脂厚度和微型营养评价法等方式。2 .有吞咽障碍的老人在进食时，应如何进行护理？在帮助吞咽障碍的老年人进食前，首先要对老人的吞咽功能进行评估，明确老人的吞咽功能状态后再进行喂食。有资料显示，卒中患者吞咽障碍的发生率可达30%-65%,所以卒中患者在进食或饮水前应常规进行吞咽障碍复查。复查结果异常的患者，应由受过培训的专业人员进一步全面评估。喂食时应尽可能让老人坐在椅子上进食，保持头部直立位，下巴向着设施轻微弯曲；偏瘫的老人可采取侧卧位，最好是卧于健侧。进餐开始时先进食少量的食物和黏稠的液体，可把食物置于口腔未受影响的一侧，便于个体觉察到食物。当食物在口腔里时，吞咽困难的老人可能会忘记吞咽，所以进餐时要关闭电视等设备,提高老年人的注意力,同时作为照顾者要给予老人提醒。进餐是一个耗费体力的过程，进餐前应休息一段时间，同时还应给予此类老人充足的进餐时间，以免进食太快发生误吸。3 .如何正确选择和食用保健品？(1)检查保健食品包装上是否有保健食品标志及保健食品批准文号，如等标识，以防购买到伪劣的产品。(2)检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可证号，生产许可证号可到企业所在地省级主管部门网站查询确认其合法性。(3)老人要根据自己身体的营养状况合理的、有针对性的选择保健品，切忌盲目使用。(4)保健食品与药品是两个不同的概念，切不能把保健品代替药品，不能将保健食品作为灵丹妙药。(5)在食用保健食品应按标签说明书的要求食用，不可随意加大减少食品用量。(6)切不可以为保健品营养丰富全面，因为保健食品并不含全面的营养素，不能代替其他食品，所以一定要坚持正常饮食。(7)不能选择和食用超过所标示有效期和变质的保健食品，否则可能会带来更大的身体危害。