食物中毒应急预案.docx

食物中毒应急预案食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有毒物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病.为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清造成指挥失灵,延误抢救时间,结合项目部实际制定应急预案如下:一、食物中毒的分类1.细菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；2、毒索（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；3、植物性食物中毒：植物本身含有有毒物质，如毒磨菇及发芽的马铃薯。二、食物中毒的特点1.在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；2、潜伏期短,大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；3、临床症状大多相似,一般以急性胃肠炎症为主。三、食物中毒的应急处理1、催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；2、可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度；3、将食盐8克溶于200亳升温水中反复口服；4、病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治。四、食物中毒的预防1.制定切实可行的卫生制度，不食有毒食物是预防中毒的根本措施2、提高警惕，非艮麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作；3、掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：禁止销、购有毒或变质食品；防止食品变质或污染；食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染；加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染；食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作；消灭蝇、鼠、蜂螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。4、食前消灭病原体检查食品质量，腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；饭、菜要煮熟、烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。5、广泛开展宣传工作认识有毒动物、植物，以防误食中毒；养成卫生习惯，不可随意摄食；不用锌、铜、铁、睇等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。