职业技术学校食品检验检测专业人才培养方案.docx

三年制高等职业教育人才培养方案202X级食品检验检测技术专业202X年7月一、专业名称及代码专业名称食品检验检测技术专业代码490104所属专业群名称现代农业技术专业梆群内专业及代码6品粉验性测技术（4901.（Mr现代农化技术<410103）.南牧兽医（410303>.农产品加工与质量检测（410114）二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。三、修业年限基本学业年限为3年，最长修业年限为5年。四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要肉位类别或技术领域举例职业资格证书或技能等级证书举例食品药品与粮食（49）食品类<4901）农副食品加I（13）：件品制造业（14）;质检技术展务（745）农产品作品检验员（4-08-05-01）：产品质量检验工程技术人员（2-02-31-01）；质量认证认可工程技术人员（2-02-29-04）农产品食品检骏核测：食品质量与安全管理：实险室菅理与股务农产品食品检验员：4,1+X"食品检脸管理职业技能等级证书五、培养目标与培养规格<-）培养目标本专业立足眉山，面向成渝双城经济圈，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展.具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技术技能，面向农副食品加工企业、食品生产管运企业、第三方检测机构、质检技术服务等职业群，能锣从事农产品食品检验检测、食品质量控制与安全管理、实验室管理与服务等工作的高素质技术技能人才。毕业35年后能胜任食品行业相关单位的品管需技术组长、主管助理等岗位，或能够自主创业的高素质技术技能人才。<-)培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。1.素质(1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。(2)崇尚宪法.遵法守纪.崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准行为规范,具有社会责任感和社会参与意识。(3)具备良好的身体和心理素质，接受必要的军事训练,达到国家规定的大学生体质健康和心理健康合格标准。(4)具有高等职业技术人员必备的科学人文素康，能够进行准确的语言表达和交流：具有良好的人际间沟通能力，能铁就生产、检测过程中出现的异常情况进行及时沟通和协调，完成异常跟进与於理。(5)具有爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作等职业道德。(6)具有一定的创新意识和团队合作意识，能够适应团队、带领团队,具备大局观念.能够送行人员和人事管理。(7)具有从事本专业工作的安全生产、环境保护、职业道德等意识.能遵守相关的法律法规。2.知识(1)掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识、东坡文化、信息技术等公共基础知识。(2)掌握本专业相关的生物学和化学、基础实般操作、法律法规等基本知识。(3)熟练掌握微生物检测、食品理化捡脸、感官评定等专业知识和国家检测标准、原理、方法和程序。(4)熟悉检测分析检物仪器的工作原理、使用要求和维护方法。(5)熟悉食品安全与质量管理的基本原理和主要方法。(6)熟悉食品行业发展动态，了解新标准、新技术、新规范、新设备。（7）了解泡菜、粮油制品等主要食品的品质特点，熟悉食品生产典型工艺流程。（8）掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有记录、收集、处理、保存各类专业技术的信息资料的相关知识。3.能力（1）具有样品采集和技处理能力；具有微生物检睑分析能力；具有食品首养成分、重金属元素、食品添加剂、农残害残等的检脸分析能力：具有食品感官评价能力；（2）具有熟练使用、检查和维护常用分析检测仪器设备的能力；（3）具有依据食品安全标准和相关法律法规开展食品和食用农产品检狰检测工作的能力：（4）具有时检骁检测实脸室进行安全管理和内部质量控制，协助实脸室完成认证工作的能力：（5）具有进行食品加工安全风险分析和现场品控管理的能力；（6）具有正确理解并执行质量管理体系和食品安全管理体系.协助构建，完善、监督、检查和指导食品质量安全管理制度体系的能力：（7）具有依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求从事职业活动的能力：（8）具有适应性品检验检测产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力.六、课程设置<-）专业面向职业岗位与教学分析职业岗位典型工作任务职业能力要求开设课程掰位一农产品食品检骁检测岗任务一原精料、包装材料的杲样：1 .具有样品的采集及处理能力；2 .具有作品安全标准的理解和执行能力：3 .具有产品出厂必检项目的检测及出检测报告的能力：1.具有生产.检测过程常见问联的分析、判断和处理能力；生物学基础实验操作技术基地化学农业标准与法规他品微生物检测技术食品理化检测技术仪器分析技术食品感官分析畲品添加剂检脸技术任务二样品各指标的检测：任务三样品检测报告的编制。肉位二盒品质量与安全管理任务一生产管理制度的制定,作品质量安全管理张系的执行和维科:1 .具有生产过程中工艺叁效的监测分析能力；2 .具有生产工艺中常见向黑灯断和处理能力。3 .具有现场指挥和快调能力，便够针对世的发现问题，提出解决方案，并与其他部门沟通.共同解决问?1：1具有能制定他品安全管理制度的能力母品Jt藏与保鲜技术食品感官分析化品化学作品安全与质量控刷粮油食品加工技术泡茶加工技术孔制品加工技术任务二食品安金生产与质量控制的指导。岗位三实亚篁管理与服务任务一建立和维护其险室全面质量诧理体系：1 .具各实验室安全、规范管理理念，能有效管理和与类实晚耗材、装谪器皿、仪器设备等；2 .具有实险室工作计划、制度的制定和蜚督执行能力：生物学基础实验操作技术基珀化学农业标准与法观食品御生物检测技术食品理化检测技术仪器分析技术性测实验室管理与运行食品感官分析管品添加剂检脸技术任务二实验室规范管理与运行.(一)专业饼课程结构高层方向现代农业技术核心课程农作物生产技术EI艺作物生产技术农业机械马议贸搐物快繁秋木农业互馨网应用技术箔牧兽医核心课程养禽与禽病铸治养牛羊马疾病防治养殖场环蝮挖到与污物及理技术苻较场谀各假用.与雄护n食品检验检测技卜术核心课程台品*生物"4i找木食&理化处验技术食品优B分析技术检测实后X1.f里与运行*MHH安金与叁制快术食品易方分析枝求*£淞5刑校&执木衣产品加工与质量检测核心课程农产品馅*与保券技术农产品增量检测技术粮油巾工及庆t控网泡英a工及成立控制发舞叫味品加工及质量控制大、香产品肘工及风量空瓶中层模块无人机操作、家庭插花、无土栽培、宠甥养护与训导、东坡转点制作.酒类品霎、农业互联网、智舞农业生产、农业机械操作、S氏化的、智能猪粉生产、泡菜加工、春横种被、瓶某种相专业群平台课程底层基配生物学基础.化学.农业标准与法规、农业经济与发展.农业资源与环境、互联网“+”农业,农业经营管理、农产品首钠，仪器史用公共基础课程思忍道徨修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学英语、职业生涯与发展规划、就业指导、创新创业（三）本专业课程结构课程数<n>学时学分数星占比数量占比数量占比课程结构文化素质课程1729.3%908>6.7%4732.4%专业平台课程712.1%43217.4OU2718.6%专业核心课程712.1%54422.0%3423.4%专业拓展课程58.6%1927.8%128.3%专业实习23.4%40016.2%2517.2%小计38100%2476100%145100%修习类型必修课2873.7%201281.3%11680.0%选修课1026.3%46418.7%2920.0%小计38100%2476100%145100%课程类型A类谡718.4%28011.3%1711.7%B类课2976.3%179672.5%10371.1%C类课25.3%40016.2%2517.2%小计381.%2476100%145100%理实结构理论课一99840.3%实践课147859.7%一小计2476100%(四)主要课程及内容要求I.文化与素养课筒介(1)公共必修课序号课程名称主要教学内容1军事辆炼及军事理论水设程主要学习关于中ISIS防、国家安全、军事思想、现代战争、值息化装备等军事基本理论知识：针对共同条令敏肓与M炼.射击与战术训练、防卫技能与战时沛护训陈、战备法础与应用调炼等军事技能开展相关训蜂，让学生了解筝捏军事基础加识和基本军事技能.堵翟国防观念、国家安全意识和忧患危机感识,弘扬爱国主义精神.传承红色基因、根高学生年合国防素质。2思想道德与法治本课程是一门融思想性、政治性.科学性.理论性、实践性于一体的忠想政治理论课.针对大学生成长过程中面他的思想道统和法治问题，开展马克思主义的世界观.人生现、价值现、道博观.法治观教育，帝助大学生筑牢理想信念之基，培肓和践行注会主义核心价值现，传承中华传统美德,弘扬中国精神，尊重和维护宪法权威.提升思念道得素质和法治素养。3毛泽东思想和本课程以马克思主义中国化为主发，系统学习毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系邓小平理论、“三个代表”重卷思想.杼学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想的形成过程.主要内容，精神实质、历史地位和指导意义等内容,提升大学生运用马克思主义立场、观点和方法认识问息,分析向我和解决问题的能力，引导学生深刻理解中国共产党为什么能、马克思主义为什么行、社会主义为什么好，坚定“四个自信4习近平新时代中国捋色社会主义思想概论本课程通过讲述马克思主义中国化最新理论成果习近平新时代中国特色社会主义思想,全面解读党在新时代的基本理论.基本路线、衰本方噜，使青年学生理解中国特色社会主义进入磨时代的科学内涵和基本特征,切实增强全有贯彻党的基本理论.基本路强.基本方略的自觉性和主动性,进一步坚定建设富强民主文明和谐美福的社会主义现代化强国的决心，引导学生至定中国特色社会主义道路自信、理论自信.制度自信、文化自信，在实现中国货的实技中放飞声春梦想.5体育与健康本课理以柒实立依树人为根本任分.贯彻“全民健身促健康，弘扬文化促传承”的精神，帮助学生了解芨动健身原理与方法，掌握梦珀体能、球类、民族传统体育项目、操类和职业拓展等方舌的运动技能，使学生能移正确运用运动技能进行帙炼，切实提南囱身体质健康水平，达到“强体蝗、练技能、修德行、促发展”的目的,促斑、落实全民健身。6大学生心理健本课程主要学习心理健康教育的基本钱念、自我意识、压力管理和情绪调节、人际关系与社会适应.恋及与