大学生服务员顶岗实习报告5篇.docx

高校生服务员顶岗实习报告5篇实习是高校生毕业必需阅历的过程，它也是你实力的一个证明，尤其始进入大企业实习，可以充分发挥和展示你的才华和在学校里学到的专业技能，下面是我为大家整理高校生效劳员顶岗实习报告范文5篇,盼望能帮助到大家！高校生效劳员实习报告1一、实习单位简介_市_国际大酒店，位于_市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积117101平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于_年4月20口开工修建，准备于20_年12月投入运用。该酒店工程遵照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可带给1010多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时接受先进的施工技术和环保材料。投入运用后的国际大酒店将靠着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将国际大酒店打造成西北一流的企业,并一如继往效劳_经济建立。二、实习资料在_的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担当效劳员一职。风味餐厅主要经营本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是的却必最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每一天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从午后的十二点一向到晚上九点半。每一天早上九点五十提前特别钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每一天的例会，例会会对昨口的工作进展总结然后对这天的工作进展支配;之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进展清扫，到十点三特别的时候会有三特别钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反曳看了菜单后仍不明白吃什么这时就要主动询问其的口味，向其引荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要刚好跟厨房进展沟通进展调整;等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进展清洁和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会（一）微笑对于效劳这个干脆对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢送。以前在课本中老师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每一天持续微笑并没想象中那么简洁。透过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中务必要做的事。（二）灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了务必的理论相识，使我们在对客效劳中对自身有务必的标准要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足全部客人的，有些客人的需求有时比拟特殊，一般标准难以无奇不有，所以要求我们在工作中务必要灵敏机智地处理每件事情。只有依据不同的需求带给不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。（三）推销技巧在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最宠爱的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不明白点什么，这时就须要效劳员发挥推销技巧向客人主动引荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进展引荐。从刚起先的见客不知如何开口到此刻娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如色调搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素C的水果就要尽可能得少一些;_的羊肉很知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候须要留意，羊肉不能与的同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。高校生效劳员实习报告2实习时间：_实习地点：J酉店实习资料：客房部效劳员的工作还不仅仅仅仅是铺床那么简洁。客房效劳员的首要任务是清理客房。客房分为住客房和退客房，退客房的一切棉织品都要更换，长住客的一般一周更换一次。清理客房也是有务必标准可寻的。实习期间了解到，效劳员进房间要先敲门，并报名中文客房效劳员英文"housekeeping"。进门之后第一步是翻开窗户，然后整理垃圾,倒掉。接下来就起先整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，遵照铺床程序一一换上。这一切完毕之后起先清扫卫生，要留意的是那里湿布一般擦木制家具，干布那么是用来擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器物归回原位，还有检查房间里消耗了多少口常用品。很微小环节的事情如电话就应摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都须要谨慎对待。清扫过之后要用吸尘器清理地毯，那里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地陵乂能清扫干净地茨。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上。在客房工作中还有一项比拟有挑战性的工作就是查房。就是在客人去前台退房的短短几分钟内到客房去检查有无客人遗忘的物品，有无客房非一次性用品的丢失及损坏。这样不仅仅仅能够防止客人遗忘物品还能够削减酒店不必要的损失。当有客人遗忘物品我们要刚好归还，有物品的丢失或者损坏是须要客人归还或者赔偿。查房务必在5分钟内完成并将查房结果照实上报。这就要求客房效劳员要娴熟地驾驭客房内物品的种类和数量。有很多时候客人损坏或者拿走的东西在经过提示之后能刚好的赔偿或归还，但也有的人并不成认，这就须要我们有足够的信念和耐性去跟客人沟通。在实习期间就发生过一件客人拿走房间茶叶筒的事情，当时幸好发觉刚好并报告给主管，由主管报给前台，经过前台效劳员的委婉示意客人才将茶杯归还。还有一次是客人把凉水杯弄坏了，据我们估计是往里倒开水激破的。这时我们在整理住客房时发觉了这个问题，久刚好委婉的询问了客人，在经过一番沟通之后客人心情愉悦的赔偿了这个凉水杯。我们在防止酒店财产损失的同时乂保住了这个客人。这是作为一个酒店工作人员就应做到的。假如客房效劳员在查房时没有查出客人带走或者损坏的物品，那就只有自己赔偿了。所以我每次去查房都很留意，不敢有一点疏忽。实习总结：为期四个月的实习，使我比拟全面地宜观地了解了企业的生产经营过程，相识到管理实践的重要性，对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年高校里所学学问的稳固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理学问是必不行少的。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的学问是有务必距离的，并且须要进一步的再学习。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和挚友，对于处理人际关系又有了新的相识。熬炼了自己初步踏入社会的局部经验和一些就应明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的效劳性行业所须要的人才不仅仅仅是要有务必的专业学问，还须要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐性以及职责心。另外英语真的很重要，中国已面对全世界了，沟通不仅仅仅限于国内，对于英语还有待加强。高校生效劳员实习报告3一、实习目的了解和相识酒店中餐厅效劳行业的根本状况，驾驭从事效劳工作所需的一些具体操作技能。驾驭各岗位的工作资料、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。造就自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和职责心。为今后的职业打下务必的根底。二、实习过程和资料中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效芳员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教化。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特性的友好，主管还特地为我们每人支配了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应效劳员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大局部是早上五点上班，把早餐的档开好。一起先每一天都是一种躲避的心态来应对工作，职贡感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的形式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人IT取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每一天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。三、实习总结酒店中餐厅效劳员实习已经完毕了，而我们已经是大人了吧，所以我们务必要明白自己要应对的是什么，不管如何我们都要坚毅，我们都要学会用己的努力证明H己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们务必先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的开展奠定一个根底吧。在以后的工作中我们要接着的发挥自己的优势和特长，不断的缔造奇迹，缔造属于H己的星空。我们的将来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。对于将来的展望我已经有F1.己的支配和准备，原来我准备F1.己接着的深造升本，但是这次回来我突然的变更了留意，我会把在校内的学习放在以后，我明白我们还要学的东西还是很多的吧，但我想先去自己宠爱的酒店中工作几年的吧，我会照旧的塌实，照旧的勤劳，照旧的持续自己的方向，同时我会一如既往的努力拼搏，不会辜负那些对自己很好的老师，挚友们和同学！高校生效劳员顶岗实习报告4一、我实习的主要内容：1、了解餐饮部公共设施、营业场所的分布及其功能。2、了解餐饮部所能供应的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。餐饮部效劳工程的具体效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。3、了解各个营业厅各个岗位的工作流程。4、了解员工的思想动态。宴会厅位于老区盛华楼，大厅30桌可接待300人，没有雅间。在职人数0人。咖啡厅位于新区祥华楼，大厅27桌可接待I(H人,没有雅间。在职人数17人。淮扬厅位于老区盛华楼，大厅10桌可接待101人，雅间12桌可接待120人，在职人数19人。丰华楼二层,大厅20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在职人数19人。用餐方式可以围桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐,午餐和晚餐一般都是自助和围桌相结合。工作流程：接单一一厅房整理一一摆台一一迎宾一一餐中效劳一一结账效劳一一送客效劳一一餐后整理。效劳员的岗位职贡是：熟悉本岗位的业务学问，留意仪容仪表，按规定着装，保持干净干净。做好餐厅的卫生工作，完成领班交给的各项工作。做好餐前准备工作，检查备用餐具是否齐全，餐台器皿是否干净齐全，了解当餐餐菜肴品种。开餐前10分钟站立，准备迎接来宾。筱中效劳周到、礼貌，有耐性，工作时做到三轻（操作轻、说话轻、走路轻），四勤（口勤、眼勤、手勤、脚勤），了解来宾心态、需求。刚好精确地为客人结账，主动拉椅子，道别：“欢送再次光临"。刚好检查有无客人遗留物品。遇有来宾提出不满，耐性倾听，虚心听取，不予客人顶撞，在自己无法解决的状况下逐级汇报。二、实习收获通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次相识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在