职业技术学院旅游管理专业人才培养方案.docx

旅游管理专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称1旅游管理专业代码：540101二、入学要求普通商级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历者。三、修业年限三年四、职业面«4-1职业面向所I1.专业大类（代码）所A专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代眇主襄*位鼻或技术领域举例职业资格或职业技书举例旅游旅游管理旅行社及和关服务<7291）旅游饭店导端员<4-04-02-01)茶艺师<4-03-03-02)餐厅服务员<4-03-05-01)旅行社管理茶艺管理导游资格证（初级导游）(54)(540101)<6110>茶馆服务(6231)前厅极务员<4-04-01-01）客房服务员<4-04-01-02）休闲农业服务人员（4-07-04-06）酒店管理乡村旅游高级茶名加证五、培养目标与培养牌格（一）人才培养目标本专业培养思想政治坚定、德技井修、德智体美劳全面发展，立足贵州省旅游产业发展需要，具有良好的综合素质、岁题较全面的旅游服务和管理知识、熟悉旅游市场,具备旅游管理理论和操作技能，有较强的沟通能力和创新能力，面向旅游商务公司、旅行社、旅游景区、酒店、茶叶企业等培养从事导游、接待、管理、营梢、策划基层服务与管理岗位等工作.具的精讲解.善接待,慌管理，会策划，能营销的旅游服务与管埋高素顺技术技能人才.（二）人才培养规格1.jW（1）具有正确的世界观、人生观、价（ft双。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，找行社会主义核心价值观，具有深厚的妻国情感、国家认同感、中华民族自家那,（2）崇尚宪法、遵守法律、遵现守纪，履行道决准则和行为规范.具有社会贵任感和参与意识.（3）具有良好的职业道伤和职业素养.崇伤向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神：尊重劳动、热爱劳动,具有较强的实践能力.（4）具有质圻意识、绿色环保意识、安全意识、伯息素养、创新精神：具有较强的集体意识和团队合作精神，能终进行有效的人际沟通和孙作，与社会,自然和谐共处；具有感恩意识、职业生涯现划意识.（5）具有良好的身心素质和人文素养，具有健康的体晚和心理、健全的人格，能切掌握范本运动知识和一两项运动技能。（6）具有感受关、表现关、鉴赏关、创造关的能力，具有一定的审美和人文素养,能桃形成一两项艺术特长或爱好：掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力.（7）具有正确的就业观和一定的创新创业意识.2.知火（1）常握必需的思想政治理论、科学文化荔础知识、中华优秀传统文化知识、计算机应用基础知识.（2）知道与本专业相关的法律法规、方针政策、行业标准、礼仪规范、环境保护、安全消防、文明生产等相关知识.（3）箪提与专业相关的旅游管理知识，知道茶旅融合、山地旅游、全域旅游、乡村旅游、生态旅游等从业荔本知识，懂旅游消费行为特征和心理（4）掌握酒店管理的基本理论.情酒店前厅、客房、餐饮服务流程.（5）掌握茶艺师刘本知识，懂礼仪接待、茶田准备、茶席设计、茶席演示、茶犷推介茶本要求.（6）掌握中、西鞋服务基本知识,懂接待服务、摆台眼务、宴会服务流程，熟悉调酒、餐酒用具管理基本要求，（7）掌握导游亟本知识，掌握导游讲解方法和带团技巧，憧导游服务的工作流程.（8）掌握旅游市场调研、旅游戌路设计、成本核算、报价、旅游市场首销等相关知识，懂旅行社计调工作流程.（9）掌握旅游景区服务基本知识，熟悉旅游景区接待漉程.（10）掌握贵州省主要旅游景区相关知识,懂中国的旅游地理、饮食文化、历史文化、民风民俗等知识.3.能力通用能力I（1）能独立思考、独立工作、探究学习、终身学习、发现问应、分析问题并解决时即.（2）能进行自我词节、适应环境、应对挫折.（3）具有良好的诺音表达、文字功底、沟通与协询.现场应变能力.（4）具有团队协作能力，能较好的与团队一起先共同完成工作任务.专业技术技能I（1）能进行核心旅游资源、旅游景区与常规旅游践路的导游词撰写.（2）能提供旅游景区的讲解服务，带领游客游览、地点介绍景区特色、典故等、井能在旅游交通过程中熟练讲解沿途风光，独立完成导游接待工作.CO能在景区、旅游集散中心、旅行社等提供旅游咨询眼芬.与旅游者建立良好的人际关系.（4）能进行旅游市场调研,按照旅游产品设计原则,困绕“吃,住、行、游、购、娱”进行旅游产品设计并进行采照.（5）能识别常用瓷器茶具的款式及顷域，根据不同题材，设计不【可主题的茶席，（6）能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进行茶席设计，根据茶席设计主题配置相关的其他器物.（7）能独立布沟宴会厅，达到规范、典雅、方便、适用的要求。（8）能独立完成中、西餐宴会餐台插花,完成中、高档西餐宴会及西餐甜点援台操作.（9）能进行酒水和鸡尾酒困倒服务.10能控制并实话清洁、整理客房的程序与标准，掌握客房清洁设备的性能与使用方法，（三）能畴利用现代化信息技术按规范程序完成查找、欣定、变更'补退等票务操作.六、典型工作任务与职业能力分析«6-1典型工作任务与职业能力分析衰职业出位(W)典型工作任务专项能力学习领域导游员接团、带团与送团1.1.沟通、协调能力旅游接待导游业务导游基础知识1.2接团、带团和送团能力1.3较强的应变能力1.4结算能力计调员旅游产品设计与料件2.1旅游产品设计能力旅行社计调与借竹2.2旅游产品销售能力酒店主管前厅、客房、花饮接料和管理3.1i?i=表达能力、应变能力酒店管理概论客房房务管理发厅楼面管理3.2接待能力、社交能力3.3心理承受和喝适能力3.4客房设计布置能力3.5楼层眼务协调能力3.6客用品成本控制能力3.7安全管理能力组织管理能力3.8哲精策划能力3.9培训指号能力3.IO餐厅设计布置能力3.11菜单设计能力茶艺师盥别茶叶品质、进行茶水艺术冲泡、向顾客介绍茶文化知识-1.1实际操作能力茶艺与茶文化旅游网络营销4.2茶叶审评能力4.3语言、沟通交流能力1.1产品推广能力45关学鉴赏能力1.6能设计出符合要求的各类菜第.创新能力较强.旅游景区从业人员旅游景区服芬与管理5.1眼务能力乡村旅游景区(景点服务与管理5.2基层运营管理能力5.3营销推介能力旅行策划定制旅游产品6.1旅游目的地旅游资源分析能力旅行社计调与箱售6.2旅游线路产品创造描述能力6.3旅游战路产品地接服务采购能力七、课程结构衰7-1课程结构构成表学习城模块学习电网媒合素周培养公共学习毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论思想道谯与法治於州省情生态文明教育习近平总书记教育正要论述讲义形势与政策职业发展与就业指杼体育X学生心理健康教育大学英语信息技术形体与礼仪大学语文普通话口语训练1 .政治素质和道德修卵活动：思想畋治教竹、形势政能教育、党校、团校、文明寝室创建：其中室业发展与就业指导加入廉洁教育内容，并将廉洁教育融入各门课程的思政五分钟计划中.2 .学术科技和创新创业活动：学术讲座、学术交流、各种科技发明、科技培训、创新创业、职业规划等活动或比赛：3文化艺术和体行活动：各级文化艺术体育等活动、文艺演出、演讲征文、体方竞M1.技能培训和专业拓展活动：各类技能培训、职业资格考试,开展职业技能强化训练及导游职业资格考试强化：5 .社会实践和志愿活动；各种社会实践、无信舔血、社会词连、社区极务志愿活动：6 .社团活动和社会工作活动：学生干部、社会实践活动.专业学习域旅游概论酒管理概论旅游接待旅游英谙旅游地理战区（景点）服务与管理径厅楼面管理茶艺与茶文化客服房务管理乡村旅游导游业务地方导游基础如识全国导游基础知识现场导游政策与法律法规旅行社计调与俏售拓展学习领域中华优秀传统文化大学生创业思维与创新创业插花艺术贵州旅游文化酒水调制旅游心理学泗店营销与策划民族歌舞旅游网络营销作物质文化遗产概述旅游客源国概况旅游文学作品魏赏八、学习（城及学习情缜坦成«8-1学习Q*与学习内容想成衰学习领城主要学习内喜旅行社计调与销售旅游产品设计旅游产品销件设计营销操作产品制作与策划餐厅楼面管理楼面管埋方法主胭餐厅设计菜总设计拓展训练客房房务管理客房设计客房预H和销仰控制客房房务服务侦砒控制客房房务训舔茶之与茶文化茶水冲泡训练茶汤质量训级茶席设计拓展训练导游证考试集中实训导游业务政策与法律法规全国导游基础地方导游狭础乡村旅端走进农家乐特色村案游民宿管珅.与服务农业公园观光浙九、校学时间分IS赛表AI教学时间分配表学期教学内容JR计局数三四五六课内教学7016181818入学教育及军训22学期考试41111原岗实习352015毕业设计33毕业教行11机动6I1111120202020202020十、专业教学基本条件（一）专业铁学团队1 .队伍结构本专业共有专兼职教部23人,其中双师型教师14人,占教师总数的60.8%,校外兼职教师5人，占教师总数的21.2M高欲职称6人,占教师总数的26.1%,45周岁以下的青年教师9人，占教师总数40.1%。45周岁以上的中老年教师14人,占教师总数的60.8%专业带头人1人,专业骨干教师7人.初步形成了一支职称结构合理、师资队伍强大的教学团队-2 .专任校部旅游教研室拥有一支理论基础扎实、实践经脸丰富专兼职师资队伍，师资团队专业技术过硬，现彳!导游考官2人,高级技师1人.黔两州星级饭店评审员】人，乡村旅游等级评审员2人,导游员3名，高级礼宾师2人，高级茶艺师考评员4人，师资团队指导学生参加各类大器多次获奖，教研室充分发挥“传、帮、带”作用,经验丰官教师按照年轻教师个人发展规划，从教学、科研.社会服芬等方面进行指导，同时南年教师不断前往企业实践调研,提高理论与实践相结合的能力,教研室还注重从企业中非常吸引经脸丰富的人才，系部聘请的客座教授、施联教师都是来自旅游主管部门、知名企业，他们具有熟悉的行业经验及丰亩的实践教学经验，带来了企业先进的旅游管理理念、实践方法，刻出年教师进行指导培训，提高其教学能力.3 .专业带头人张西林，女,汉族，生于1962年I1.月,教学经验半由，教学业绩突出，具有扎实的专业理论知识，从事职业教科30多年,是省职教名师、贵州省优秀教师,黔南州政府津贴获得者，指导教师、学生缭加省茶名技能大赛获团体金奖2项、个人金奖2项,多次为黔南地区开展导游、高级茶名师、旅游景区的开发与管理方面培训，4 .兼职教师来自旅游主管部门、知名企业等，具体有丰富的实践经验,能够将行业最新动态及企业对学生技能的需求引入课堂。表10-1任一览表序号姓名性别年总最后学历/学位专业技术职务职业资格证书担任课程