5种蔬菜烹调不当易中毒.docx

5种蔬菜烹调不当易中毒梅豆角中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100,经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹谖加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。黄花菜也称金针菜中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的,空调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。发芽的马铃普和青色番茄中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。正确处理方法：发芽的马铃秀、青色番茄坚决不能食用。野盛整中毒表现：有毒感菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾,脏，致人发烧、腹泻等症状。正确处理方法：野落菇坚决不能会用，如果喜欢吃点菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改'丰富并分享给更多有需要的人。