2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 公共营养师 三级理论知识试卷（样卷）.docx
2024年山东省职业技能等级认定试卷公共营养师技能等级认定三级理论知识试卷样卷注意事项k考试时间：120分钟.2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在第位的名称.3、请仔细问读各种超目的I可答要求，在规定的位置填写您的答案.1、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容.一三总分得分得分评分人一、单选题(«1第120选邦一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中.每0.5分，清分60分.)1 .哲养素御要就是指)。（八）机体为了处持适宜的蛋白质而在一段时间内平均年天必须获得的Ai低做(B)机体为了维持适宜的维生素而在一段时间内平均年天必须获得的最高值(C)机体为/维持适宜的营养状况而在段时间内平均每天必须获得的该营养案的最高值(D)机体为了维持适宜的营养状况而在一段时间内平均每天必须排得的该苕养素的最低值2 .新修订的蛋臼质推荐排入姑成年男、女中体力活动分别是).（八）75gd.65gd3.以卜坚果类，以(（八）腰果<B>80gd,75gd)含硒量量高。(B)花生<C>80gd,60gd(C)核桃(D)80gd,70gd<D)黑芝麻4 .维生素A缺乏时出现最早的体征是().(C)眼部症状<D)骨骼发育迟缓（八）皮朕症状(B)免肢功能下降5 .寥庭首养问甥目录，主要记录家庭和家庭生活周期各阶段存在或发生的较为Jfi大的()和社会同明、家庭功能评价结果等.（八）生理、心理(B)疾病、心理<C>生理、疾柄(D)生理、慢性病6 .营养师在提出某种()回答清越的同胞时,可考虑采用先让参与拧分小组议论的方法.用汇总意见，集中讨论后得出的结论.忘装（八）客场(B)比较容易(C)较难(D)极其在易7 .谷类各层结构中含腑食纤维和矿物质较多的是<>.(D)谷皮和部孔).消除过去旧观念的<D)学习，目标（八）谷皮(B)谷皮和糊粉层<C)胚乳8 .知信行模式认为知识是()的域础，通过学习改变原有的(影响.重新学习获取达到新目标的知识和技能.（八）学习，知识(B)行为，目标(C)行为,想法9 .下列有关牛磷酸的描述错误的是().（八）牛横酸是体内有机破及无机畸的主要来源(B)因牛碳展是甘先在牛的胆汁中分离出来而获名(C)牛磺酸在植物性食物丰富(1»牛磺酸具有清除体内乳化物的功能10 .下列选项中不是属于强抗粗化能力的营养素是().（八）维生素E(B)(C类黄剧(D维生素DH.()是构成的基质的主要添料.（八）蛋白质(B)钙(C)磷(D)维生素D12 .我国目前正在进行的食品营养强化有四种，下列正确的是().（八）微埴为养素强化面粉(B)微埴营养素强化大米(C)碘强化面粉(D)秩强化自盐13 .下列腑食网查方法中，只能对到集体的人均摄入家.没有个人食物摄入数据的圜查方法是()。（八）称重法(B记账法(C)24小时回顾法(D)食物频效法14 .添加婴儿辅食应从()泥树状开始，逐渐添加达到食物多样。（八）富梢(B)富铁(C)富怦(D)富碘15 .与高肌乐相关的耕食因素是().（八）钾(B)铁(C)钙(D)钠16 .下列药材中，具有降血脂作用的是(),（八）人参(B)枸杷子(C)罗汉果(D)天麻17 .信息传播是本着某种目的为出发点,力求传播某种().达到最终的目的.（八）观点、理想、事实(B)观点、理想、理论(C)观念、知识、理论(D)观点、知识、事实18 .关于某甘养素含玳占NRV的百分比(NRV%)的说法正确的是).()NRWfti100g食品中某营养素的含好/该甘养素的营养参考值X1.o0%(B)这是预包装食品计养标签强制标示的内容之一(C)XRV足以中国居民营养素参考值摄入量(DRIs)为依据制定的(0)以上都正确19 .两包装食品营养标签通则强制要求所有营养标签都必须标示“1+4”,其中“1+4”分别表示(>.(A) “1”指能量：“4”指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠(B) “1”指碳水化合物：“4”指蛋白防、脂肪、维生素和钠(C) “I”指蛋白质:“4”指碳水化合物、脂肪、雒生素和纳(D) “1"指腑舫：“4"指蛋白质、矿物石、维生素和钠20 .职业道镌，就是从犷一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是<)。（八）道德原则<B>心理意识(C)道德规范<D>心理意识.道德原则和规范的总和21 .老年人野的RW为(),()850mgd(B)900md(C)950mgd(D)100OmgXd22Jfi白般的生物价为(>.（八）氮储刷H，倒吸收境<B>吸收量/氨摄取量(C)躯谛留量,做摄取fit<D>氮掇取fit嚏吸收量23 .下列个体中，不适宜用24小时I可艘法进行调查的是(),（八）正在读幼儿园的儿更<B)办公室女白领(C)建筑工地的工人<D>面临高考的海三学生24 .下列药材中,具有滋补肝肾、益精明目功能的是()。（八）人参(B)枸杞子<C>党参(D)西洋参25 .高碘、低碘均可引起甲状腺肿,我国成人陕RN1.是().（八）100gd(B)120gd<C>150gd(D)!70gd26 .每克碳水化合物在体内可提供能吊为().（八）4.IMkJ(B)16.81kJ<C)16.74kJ(D)37,56kJ27 .健康与甘养档案应保持(),公英营养师要阶段性总结，对甘养干预的思路进行梳理，定期红习居民的健康情况、营养改善情况、管理效果等,为做出今后一段时间的管理计划提供资料基础.（八）静态连线性(B>动态连域性(C)间歇性(D)有序连续性28下列不是食谱评价内容的是).（八）是否做到食物多样化(B)各类食物的段是否充足(C)主食和技菜中的蛋白质是否是优旗Jfi白旗(D)三我能此摄入分配是否合理29 .甲状腺病变情况可由(>进行检查。（八）B超(B)CT(C)X核磁共振W.评价食物的营养价(ft应考虑的因案不包括().（八）营养素的种类和含量(B)营养素的损失(C)食物在人体中被消化和吸收的程度(D)食物在人体中被利用的程度31 .具有止咳、涧顺通便功效的药材是().（八）大麻(B)三七(C)罗汉果(D)人参32 .体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为().（八）湖禺原吓琳浓度升高(B)肌红蛋白浓度下降(C)运铁蛋白浓度升高(D)出现临床症状33 .关于新资源食品的描述，错误的是(),（八）新合成或改造的拟用作食品的成分(B)传统食品不可食部分的提取物(C)符合新资源食品要求的其他食品或食品原料(D)我国无食用习惯的进口的食品或食品原料5-1.孕妇首选的钙的来源是).(A>营养补充剂<B>泡蛋<C>奶类及其制品(D)骨头汤35 .记账法膳食调查的缺点是(>o（八）调查结果得到的人均摄入量(B)调查结果得到的个人摄入盘(C)费用高(D)膳食调查狂杂%.下列关于消化系统的说法中不正确的是().（八）消化系统由消化管和消化弱组成(B)肝是人体最大的消化腺(C)除肝和腴外,人体不存在其它消化腺(D)消化管包括口腔、咽、食管、W小肠和大肠37 .大豆异黄削主要在人体<>内代谢和吸收.(A>小肠(B大肠<C>肝脏(D)目38 .行为改变阶段理论中的行为维持阶段是保持已改变了的行为状态长达<)个月以上.（八）3(B)6<C>9(D)1239 .有机磷农茹中毒的机制是().（八）抑制胆碱酯1%活性<B>破坏细胞版(C)6变坏钙离子通道<D)阻断神经传导40 .佝俵病患者血液生化发生的变化是()。(>磅升高(B)钙磷乘积升尚(O25-(OH)D,水平升高(D)碱性帙酸酹活性升高41 .生活中最常见不健康行为生活方式不包括().（八）膜食结构不合理(B)缺乏运动或运动不足(C)过Ift饮酒、岷酒(D)生活规律，睡眠充足42 .母乳喂养婴儿的时间，通常可延续至().（八）46个月(B)68个月(C)810个月(D)K)12个月13.人际传揄是指人与人之间面对面自接的信息交流，这是个体之间()最基本的传播形式和建立人际关系的基础.（八）俎织传播、群体传播(B)自我传播、群体传播(O相互沟通、共享信息(D)相互传播、群体传播44 .下列不属于骨软化精常见症状的是()（八）骨痛(B)。形腿(C)肌无力(D骨压痛45 .社区营养干预项目计划的要求中目标明确是活动计划应能峪针对项目所选定的()人群产生效果.（八）普通(B患病(C)高危(D)病危46 .以下哪个不是改善睡眠选择的保健中药().（八）酸枣仁(B五味子(C)柏子仁(D)远志47 .()是结合来访者的营养状况、生理特戊、经济条件和饮食习惯等，在饮食原则方面给予指导,包括饮食禁忌、食物种类的选择、食物数量的调整、食物的等价互换、参考食i普及注意事项等.（八）主观资料(B>客观检查48 .关于低温加，技术说法正确的是().（八）冷却保藏的温度在OK)C(C)冷冻干燥的ifi度是-18-2(TC49 .某中学食堂计划为住校学生搬供营养餐.(C)营养评价<D)营养计划<B)冻结保藏的温度是-5(TC(D)超低温粉碎的温度是-40-3(TC并设计了食i?h为了确定编制的食谱是否科学合理,需要对优谱进行评价下列不是食谱评价内容的是().（八）是否做到食物多样化(B)各类食物的量是否充足(C)主食和洗菜中的蛋白痂是否是优质蛋白质3)；.餐能量摄入分配是否合埋50 .牛奶与酸奶的甘养特点相比较的差别是()，（八）牛奶比酸奶更容易吸收(B)牛奶巩助已经分解(C)牛妍透介乳俯筋缺乏的人使用(D)以上选项都僧误51 .营养教育计划的设计原则中的留有余地原则,是计划(>有一定弹性,为在实值过程中不断修正和补充留有余地.（八）不要(B要(C)不必(D)不需52 .已知三种能破首芥素的需要加，下列()不是确定主食和副食品种和数量的依据，（八）患者的病史(B)食物成分表(C)患者的经济条件(D)患者目前的饮食习惯53 .合成100Om1.乳汁,需要母体多扭入()kca1.能量.（八）700(B)800(C)900(D)100054 .云甜白药具有止血、化般、消肿件功效，据此推测云南白药的主要成分是().（八）拘杞子(B)三七(C)天麻<D)人参55 .下列关于婴儿消化系统发布特点的叙述中，不正确的足()。（八）婴儿的肉呈水平位,容易出现溢奶和呕吐(B)婴儿的肠里肌肉层薄弱，通透性强(C)新生儿消化道能分泌消化的,出生后胰淀扮图已达到正常水平(D)新生儿唾液腺欠成熟，唾液分泌较少56 .营养良好的母乳能终酒足()龄以内圈儿的全面营养需求。（八）O-12个月(B>09个月(C)O6个月(D)05个月57 .营养教育既要传播营养方面的知识,也应传授相关的().更应提供改善(的服务.（八）操作技能，健康(B)掾作技能，甘养(C)理论知识，健康(D)理论知识，甘养58 .与法律相比
