酒店餐厅服务员岗位卫生责任制.docx

酒店餐厅服务员岗位卫生责任制一、餐厅、包间保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的，要回收保洁。二、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检直被撤换的食品和同类食品，做出相应处理,确保供餐卫生安全。三、供顾客自取的调味品要符合相应的卫生标准和要求。四、销售直接入口食品要使用消毒后专用工具,并做到货款分开防止污染。五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上菜。六、及时做好台布、调料、牙签、茶具的清洁消毒工作。七、上菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具.用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，井揩净台面。八、工作结束，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。