033.超市生鲜熟食部管理人员考试试题.docx

超市生鲜熟食部管理人员考试试题®n>姓名,HBh分数:、m（共20分.毋小虺2分）1 .大新商男有跟公司现行11家分房.公司成立于2011年7JJ16日.我中东莞地区现仃几宗8分店,公司求“长足程志平.2 .根帑国家内贸同AR布的华传叠态分类标准大新商贸由双公司JK于大型琮台连锁短巾.3 .公司的经曾口号主娈包括以伯炫力.以诚取分.林彩生活和时刻大新等四大部分.4 .大专卖场的经昔理统一价格、统形象，统一电依全程管理、统一服务标准,低成A.低价格.站式休闹的物.5 .管理行五大功能计划、铝织、人员IK备、指导与融好、mt6 .从事生解熟生产短营的从业人员必须取存什么证件力能IIU<tt三S）与卫生知培训合格遥.7 .从小自品生产f背必家双行什么仅品I!生许可证方可经营.8 .从力食从生产处"必须遮守国家中华人民火和国自品卫生法法坦.9 .公司的经营力计上要：包括不变的平价、永久的诚信、稣明的特色和Jfi先的袁识等四大部分.10 .备住品应W到四防防尘、防蛇、防成、防潮（防潮或防腐）.、不定项选挣题（共30分,传小取2分.）1 .配扪消毒木时,应该川（B）配？V.,A.热水B.自来水C.必水D.开水2 .生算机洪改备酒活出库<A）A或闭电源冲洗杰干B.涌水冲洗擦干关闭电源C.除F关用电源清水冲洗D.清水冲洗关闭电源美干3 .资产的成功基础体现在<ABC>A.仅做必要的投资B.使用标准I1.多用的设等C,联合采购以降低成A4 .外盗糊失的网点区域行（ABD）A.收银区B.收货区C.ft1.?D.小电;B指分5 .我们可以通过<ABC）方法未提高E利.A.提高销IRB.降低成本C.Jf1.加库存D.少损耗6 .生鲜SJ在改场的部门的作用I比例*毛利（C）.A：25%*5%B：25%*10%C：25%m15%D：25¾20%7、公司不能接受的行为有（ABCD）A.偷窃B.端饵C.提供虚假资料D.与Ri客吵架8 .客的需求主空包括（ABC）A.的买而出B.受到尊，衣C.清洁的附物环境D.不需要服务9 .公式中K=1.428<8>A.加价率B.iT货条皎C,进货价D.K-1+（送货大数+安全咋存大攻）/iKMJW!10 .尾货的原因石，ABC。>A.未能fii科的钠仰领增如B.延误或供应筋不送货C.订找不足D.未解及时订货11 .标价签(或茨形码)应该贴在商品的(B)位JttB.正面顶潴(明显处)C.；工D.商标上12,本月从果疏部向料住SJ谓技100元(以逆价>的萩蒋则果蔬部在当月后利i1.算时，净果的创眼为(C)A.ifi1.100；c.B、此100元与毛利无关UN少100兀13,健柒的营业员指的是(C)AJiftt1.KiiB.运动见C.无传柒性疾病D.般均工14 .商品的选货价<A.B,C,D)如何控制成本.a：市场因贫B：筋品?送熊瞌折扣D；Ia拈避街格/低15 .生弊3J水产的物托率大妁在(A).A：崩耗率2%B：微耗率3%C：崩耗率4%Ds拨耗率5%三、外断821共10分，姆小胜2分)1 .商品效益的核心在于遵循商品狙分一一-三-t1.i,(X2 .一次Bi富金领超过800元或年内我计盗!达到三次，即构成盗印邪，(X)3,回转业大的育Ak定宴用较大的扑面来陈列.<X>4 .任何内法或外盗都必家由防指都来处理.<)5 .健更好地为腕客限务.小分类中商品的品种数依据商品的1华域未确定.()四.问答题(共40分，每小虺10分)1,你作为一名管理齐对不同的面的员工如何进行盯效的管理？答：).经济人：强有力的*理.响在提孤效率,完成任务I严格的刖质和程序I金钱剌密.sns±n>对消极行严圻煜罚.2),社会人：员工的I:气：取极性.主动性.协漏性,对员工的稠足程度.善于他!听.沟通：与非“，;小织的平as.3)、自我实现人，工作是种乐膻I自我指导,自我控制I原意承担揖任I31发挥解能和创造性I目标激励：来自耨理行的携故，MW1.SftS.2,果你处,位部门主管.请为例的员工列出对收客服务时的“a做/不要做”洒弟.答：要做;“也许IS可以试at.?,“我来常你.”，微笑iM,但听,引导，定动工作,有效穿，满面服务不娈做|.“晚道你不知道“我不知道！""这不关我的事！。打断颜客Sin-推即一任.口U承担费任.Sta-J-A.不理睬.倚靠一架3、什么叫生熟分开？答；句三个方面含义：生、熟食品应分别制作.分开销伸：鹿笠生、嬷作品的卷器,操作工具，用具应分开并有明显的标记；生熟食品不能存放在同一中用或沙箱内.4、场调查采用什么方法进行，凋杳嗯些项I1.拧I单项窗瞌记录1针时新¢5瞌，高瞌价格，厂家等I观察法I时段客施盘.促精彩式,服务方式等I面谈法：向行关人员询问：资料森询：通过报at.期刊三fh商品价格：就销项目和方式：新商品；商品陈列；员工服务：蛆点放在别人救得好的方面