5.果蔬、花卉酱质量通则（报批稿）.docx

ICS67.080.10CCSX24GB中华人民共和国家标准GB/T22474XXXX代替GB'T224742008果蔬、花卉酱质量通则Genera1.qua1.ityforfruitandvegetatb1.e.f1.owerjam202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会前言m1 范用12 规范性引用文件3 术语和定义4 产Si分类5 K*6.1 喔官要求6.3 冷含量7检验方法37.1 感官检聒37.2 理化校验37.3 净含fit38检验烧期31.1 组批31.2 抽样31.3 出厂检脍31.4 型式校验31.5 判定规则49 标志和标卷410 粒装411 运粕412 贮存413 ff1.W4整考文本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则德】部分：标准化文件的Wi构和起草规则的规定起草.本文件双定了食品瓶用相关技术要求.食品安全相关要求见彳r关法律法规.政策和食品安全标准骅文件.木文件代竹GB/T224742008果酱.与GB/T224742008相比，除结构词整和岷Ut性改动外，主要技术变化如下：一更改了位国（见第1堂.2008年版的弟1章）：一更改了术语和定义（见胡3享.2008年版的第3章）；一更改了产品分类（见第4章，2008年版的第4章）;一更改了K1.辅林科要求（见芬5人2008年版的5.1）;一更改感官要求.理化指标（见6.1.6.2,2008年依的5.2、5.3）；一删除了要求中的微生物指标（见2008年版的5.4）;刷除J-要求中的t品添加剂（见2008年版的5.5）;一史改了技术要求中的净含量（见63,2008年版的5.6）;一更改了检方法（见第7章.2008年徽的第6章）：一更改了检验规则（见笫8版.2008年版的第7章）;一更改了标志和标签（见讴9章.2008版的第8章）：一增加了包奘、运输、贮存.精伊（见第10章第13章）.请注意本文件的某些内容可使涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由中国商业联合会提出并汽口.本文件起草单位：江苏南通凯缘食品科技有限公诩、上海海融作品科技段份有限公司.深圳由尚杰食品技术有限公司.顺南佳晶（也州）有限公司、中山洪力健成仕品产业研究院有限公司、奥夫食品股份有限公司、常州市数灿食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、佛山市金城逑冰食品有1«公司、新丽兴出尔食品行1«公司、深圳市港庭食品有限公司、广东金九拼业有限公司、浙江五芳斋实业股份存限公司，东莞荣华侨家有限公司、广州培乐道食品有限公司、河南华测检测技术有限公司、北京牛氏运m食晶花很公司,太原双合成食品有限公司、广东锦传招食品仃限公司.广东日美食丛有限公司、中山市日城食品方双公司、哈尔浅秋林食从fr隈员任公司、第州传稷食品仃限公司、山东董老大优用有限公司,河北雅果食品亦限公司、深圳市品佳品食品发展方Ri公司'上褥元祖梦果子股份有限公司、思念食国（河南）有限公司、绿研科技（厦门）有限公司.云南云测质量检骐有限公司、益寿富里英联马利投依有限公司、广州市珠江茂著食品有限公司、北京安铃鲁水果食总有限公司、广东行中介检测技术有照公司、中国食品工业协会、中国好熄作品期制品工业协会、全联烘络业公会、广州质监怦检测研究院、广州校验检刈认证集团白限公司、上海巾岐量薇田检脑技术研究院、陵门巾烘价与加啡协会.妪美大学、天津市培燧优品糠制储工业协会、上海巾箱副食品瘠会、中N商业联合会.本文件主要起草人：91.黄洵湖.曾洋平、刘家洋、张逸、陈军、寅耘心、梁展磊、郑元籍、李刚、何盛仲.郑日生、陟召桂、刘立中、馀丽桎、张婵、牛片悚、孙翘、周发茂、普智单、罗察明、李岩、王IK*般均、刘远平，黄伟国、张劭然、宋会玲、胡东冬、钟读波，王图或、陈龙飞、徐目聪，祓加饿、张研:、命嘉殷、康泉媛、冼燕萍、新宇明、王华悦、肖文聪、舞好程、5Wi.邹建国、科振、九亚萍、孙金生.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2008年首次发布为GB/T224742008；一本次为第次修订.果蔬、花卉酱质量通则1危困本文件给出了果蔬、花卉酱的产品分类，规定了果蔬，花弁济的K!辅料要求、技术要求、拴唳规则、标志和标筌、包装、运输、贮存和储付,描述了果蔬.花卉青思白检验和理化检脸的试脸方法.本文件适用于3.1和3.2定义产品的生产、住收和钳件.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中.注H期的引用文件,仅该H期对应的版本域用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）城用于本文件.GB/T191包装铭运图示标志GB/T317白眇鹿GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、fdjfiW.i»r.W.更芽陋、扎施的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10786Mf头食品的拴股方法GB/T31121果蔬汁类及其饮料JJF1070定依包装商储净含“ti1.n检敌规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1果菸.花卉诲fruitandvegetab1.e,f1.owerjam以水果及其制品.菜及其:HsU花弁及其制品等一种或多种为主要炭料，添加或不添加其他晚蛹料.经预处理、煮制或不我剂.浓缩或不浓缩、包装等工序制成的阳状产砧.3.2果荀.花卉风味超fruitandvegetab1.e,fk>verf1.avorjam以水果及其制品、旅菜及其相品、花卉及其制乩等种或多种为原料,添加或不添加釉、淀的就等其他通轴料，经预处理、煮制成不煮制、浓缩或不浓缩、包装等工序制成的酱状产品.3.3析水OOZe果赧花卉苔、果就花卉除味售放眼段时间后.液体从产M中渗出的现象.4产品分类果蔬，花卉停按151科进行产晶分类.a）果售：以水果及其IW品为主妾原料.按配方计水果和/或水果耨品（折并成水果）的总添加依大于或警于25%.b）珑菜我：以或浜及KIWM为主要原料.按间力计W就茶和/或蔬菜制品（折辣成珑菜）的总添加量大于或等于25%.c）花卉酱：以花卉及乳制品为正要爆料.按限方计电，花弁和/或花卉制品（折算成花卉）的总添加M大于或等于10%.d）更合酱：以水果及其制品.藐菜及其制品，花卉及其制品等式中2种或2种以上为主要K1.W.按元方计算,水果和/或水果制&（折算成水果）、覆菜和/或优菜制品（折算成i«菜）、花力和/或花卉制品（折算成花卉）的总添加大于或等于25%.e）水果风味济:水果和/或水果制品（折算成水果）添加量为5%25%.f）蔬菜风味督：蔬菜和/或蔬菜制品（折算成蔬菜）添加我为5%25%.g）花卉除味售：花卉和/或花卉制用（折算成花卉）承加后为2%10%.h）更合风味酱：以水果及其制品、疏菜及其制品、花卉及其制晶等其中2种或2K以上为主要成料.水果和/或水果制品（折算成水果）、送菜和/或淡菜制品（折算成蔬菜）、花卉和/或花卉制储（折算成花卉）的总添加豉为5%25%.5品辅料要求5.1 米族汁应符合GB/T31121的规定.5.2 臼砂料向符合GB/T317的媲定.5.3 水应符合GB5749的规定.5.4 其他胡城村应符合M家标准、行业标准等相关标准和有美规定.6技术要求6.1 感官要求应符合我1的规定.表1感宜要求项目«求色津“俵品种应有的色沛滋味与“煨无异味,只有该品种应彳f的味杂质正常权力下无0J地外来杂质也现彩石RTf该产B应盯的川双彬.市-无明8分随和析水,无加扁6.2 理化指标应符合表2的规定.表2理化指标跳H里级,花卉修梁或、花卉此味冷不添加稳添机由少荒忤胃器物（以20P折光i）7（g/100g）1025B(g/100g)6S该箱k£，1.包括自助、SHBfrM.6.3 净含量预包装食丛件含坦要求见定盘包装倘丛计量监侪管理办法.7检验方法7.1 感官检验用不锈钢应取样品妁20g.置于清沽的白色器111中.观察其色泽、阻演影态.有无杂质，外噢气味，口喽滋味.7.2 理化检验7.2.1 可溶性固形物按GB/T10786规定的方法测定.7.22总糖按GB5009.8规定的方法的定.7.3净含量按JJF1070有关的现土执行.8检验规则8.1 坦批FI一生产H期、同一品种的产餐为一个批次.8.2 抽样从每批成品中Mi机抽取样茄，抽样数依吐满足检物和的样的前求.8.3 出厂检验出厂检验的顶口包括幡官要求.净含kt,每批产品应按出厂项日进行检验后方可出厂.8.4 型式检验8.4.1 每加应对产品进行一次叁式检验.发生下列情况之一的应进行电式检验：a）新产丛试制签定时；b）正式生产后,如原料、工艺有较大变化可能影响产M质址时；c）长期停产后恢仪生产时；d）出厂检的结果与上次型式粉股结果皆较大差异时；e）国家有关及首机构提出迸行型式检验的要求时.8.4.2 型式性验项目包含第6堂娱定的全部JKI1.8.5 判定规则8.5.1 出厂松皴判定出厂检验项目全部符合本文件.判定该批产品出厂校验符合本文件要求.出厂检验如有不合格项H.可以在原批次产品中双倍抽择发验.应验后仍不合格的,判定该批产丛不符合本文件要求.8.5.2 型式检验判定型式检收JftEI全部符合本文件,判定该批产品型式检验符合本文件要求.熨式衿验如有不合格项II.可以在废批次产中双倍抽样起粉，发唳后仍不合格的，判定该批产品不符合本文件要求.9标志和标签9.1 储运图示标志应符合GB/T191的规定.9.2 第4章中有相关添加量要求的，都应在产品标笠中标示出各对应电科的添加R.9.3 ”水果风味黄"“盆桀风味物""花卉风味R""复合风味酱"可对应标识为"果味趟”"挟菜味酱""花卉味谷""夏台味苗".10包装包装材料应符合相关国家标准.行业标准和有关娱定11运输11.1 运输工具应清沽.干悚，产品不应与有毒、有咨、有异味的物品混运,应防用、防晒.11.2 运输中应轻装、轻却，不应重压.12贮存12.1 产品应贮存在清沽卫生、凉爽.干燎的仓昨中.仓除应有防尘、防崛、防W等设施.12.2 产Ift应与墙壁、地面保杵适当的距廓,以利于空气流通及物品搬运.13梢伐产品应在清酒.R生的环境中街仰.叁考文献1定量包装崎品计酬监督竹理办法（国家市场监偌份理总局令第70）