3.固体饮料质量要求（报批稿）.docx

ICS67.160.20CCSX51G日中华人民共和国国家标准GB/T29602202×代替GB.'T296022013固体饮料质量要求Qua1.ityrequirementsforso1.idbeverage202×-××-××2()2×-××-××发布国家市场监督管理总局4*国家标准化管理委员会发布本文件按照GBT1.1-2020标准化工作导则第I部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草.本文件规定了食品旗相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规.政策和食品安全标准等文件.本文件代替GBfT296022013固体饮料）,与GIVT2964）22013相比，除结构调整和编期性改动外,主要技术变化如下：更改了“固体饮料”的术语和定义（见3.1,2013年版的3.1）；一一删除了“植脂末”的术语和定义（见201年出的3.2）;一一更改了产品的分类（见12,2013年版的4.17.8）；一一增加了原铺料要求（见52）;-更改了理化要求（见5,4,20”年版的5.4）；一一地除了食品安全要求（见2013年版的5.5）；一一更改了理化指标松蛇（见6.2,2013年版的6.2）；一一更改了组批与他样（见7，2013年版的7.1）;一一更改了出厂检验（见7.2,2013年版的7.2）；一一更改了标签（见8.1,2013年版的8.1）;一一更改了包装（见82,2013年版的8.2）.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布矶均不承担识别专利的责任.本文件由中国轻工业联合会提出.本文件由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口.本文件起莫单位：中国饮料工业例会.衽祟（中国）有限公司、杭州姓哈的集团有限公司、舌那祖食品股份有限公司、诃北理之郎食品有限公司、大闽食W（漳州）有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、内契古伊利实业集团股份有限公司,湖北香园食品有限公司、上海康识食品科技有限公司.本文件主要起草人：杨永兰.占茉莉、除波、睇、孙佳江.邹峰、邓志强、李导、赵T.李国华.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2013年首次发布为GBzT29602-2013；一一本次为第一次修订.固体饮料质量要求I范国本文件规定了固体饮料的技术要求、检验规则、标签、包装,运输和贮存等，给出了产品分类，施述了相应的试轮方法.本文件适用于固体饮料的生产、检验和销售.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条软.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件.GB5009.88食品安全国家标准GB5009.139食品安全国求标减GBfT10789饮料通则GB/T18435包装回收标志GBfT21733茶饮料GB/T31121果蔬汁类及其饮料食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国京标准GB4789.35GB5009.3GB5009.5QB.'T4221谷物类饮料QB.'T4791粕脂末QB.T5206植物饮料濠茶食品微生物学检验乳酸的检毂食品中水分的测定食品中蛋臼质的测定食品中腾食纤维的测定饮科中切琲因的测定3术语和定义GB.'T10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件.3.1固体饮料so1.idbeverage团体饮品以一种或几种食用原料为原料，添加或不添加其他食品原辅料.食品添加剂，经加工制成构末状、裁苞状、块状固态形式，供冲调或冲泡后饮用的饮料.注：达到乳制R、保最食品、特殊医学用途配方食8、婴幼儿配方食Si.婴幼儿铺助食品、其他特殊便食用食SuaSi标;要求的产品,不属于本文件定义的固体饮料.4产品分类4.1 分类概述固体饮料技原料或产品特性进行分类，可分为果蔬（汁）类固体饮料、蛋白固体饮料、茶类固体饮料.M哇类固体饮料、植物固体饮料.风味固体饮料和其他固体饮料.4.2 分类4.2.1 果藐（汁）类团体饮料4.2.1.1 总述果旗（汁）类固体饮料是以水果.蔬菜和（或）其制品中的一种或几种为原料，添加或不添加其他食屈原辅料、食品添加剂，经加1工制成的固体饮料.可分为果疏（汁）粉、果芹（汁）粉固体饮料.4.2.12 果斑（汁）粉以水果,芹菜和（或）耳汁液中的一种或几种为原料，不添加其他食品原蝴科，可添加食品添加剂，姓加工制成的固体饮料.其中以两种或两种以上水果和（或）蔬菜为原料的产品为每合果蔬（汁）酚.洲MZMR（汁）粉.三（it）W.整合胸H汁）酚.4.2.13 果蔬（汁）团体饮料以水果、蔬菜和（或）耳制品中的一种或几种为原料，添加一种或几种其他食品原辅料.食品添加剂，足加工制成的固体饮料.其中以两种或两种以上水果和（或）蔬菜为原料的产品为京合果的（汁）固体饮料.示例：水果（汁）GSiPOBk焦菜（汁）固体馍料.粤合初S（汁）BW饮H.4.2.14 白固体饮料4.2.14.1 总述蛋白固体饮料是以乳和（或）孔制品等动物蛋白原料和（或）含一定量蛋白质的可食用植物原料和（或）具制品中的一种或几种为原料，添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的固体饮料.可分为乳蛋白固体饮料.植物蛋白固体饮料.复合蛋白固体饮料.4.2.14.2 蛋白固体饮料以乳和（或）孔制品为原料，添加其他食品原辅料,添加或不添加食品添加剂，经加工制成的固体钦料.4.2.14.3 伪宝白固体饮足以含一定量蛋白质的可食用植物原料和（或）具制品中的一种或几件为原料，添加或不添加耳他食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的固体饮料.其中以两种或两种以上植物蛋白原料生产的产品称为麦合植物蛋白固体饮料.4.2.14.4 合蛋白团体饮料以乳和（或）乳制品等动物蛋白原料,以及含一定量凄白质的可食用植物原料和（或）耳制品为原料,添加其他食品原辅料,添加或不添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料.4.2.15 类固体饮料4.2.15.1 总述茶类固体饮料是以茶叶、茶鲜叶和（或）茶叶制品（水提取液、茶粉和速溶茶、浓缩液）中的一种或几件为原料，添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的固体饮料.可分为茶粉、速溶茶、水果茶固体饮料、奶茶固体饮料、其他茶固体饮料.注：茶类固体饮料不包括袋加家.1.1.1.1 粉以茶叶和（或）茶鲜叶为原料，经过干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的份末状固体饮料.示例：抹茶.唱茶物.4.2.3.3 速溶茶以茶叶、茶鲜叶的水提取液、浓缩液中的一种或几种为原料，不添加其他总品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的可快速溶解的固体饮料.4.2.3.4 水果茶固体饮料以茶咐n（或）茶口恻品（水提取液.茶粉和速溶茶、雌液）为涮斗,力叭果汁、浓缩制十、水果（汁）粉等一种或几种，添加或不添加其他食品原铺科、食品添加剂，经加工制成的固体饮料.4.2.3.5 奶茶固体饮料以茶叶和（或）茶叶制品（水提取液、茶粉和速溶茶.浓缩液）为原料，加入乳和（或），潮Jo或不添加其他食品原辅料.食品添加剂，姓加工制成的固体饮料.4.2.16 其他茶固体饮料以茶叶和（或）茶叶制品（水提取液、茶粉和速涪茶、浓损液）为原料，添加一种或几种其他食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的固体次科.4.2.17 啡类固体饮料4.2.17.1 总述咖琲类固体饮料以咖琲豆和（或）咖啡制品（咖琲粉、调味嘶琲松、WI啡豆提取液或其浓缗液、速溶咖琲）为原料，添加或不添加其他食品原辐料.食品添加剂，经加工制成的固体饮料,可分为啦琲粉.眄味咖啡粉、速溶咖琲、咖呼固体饮料.4.2.17.2 0粉以如琲豆为原料，羟干燥、焙妙和研磨等工艺制成的粉末状固体饮料，如研更如琲（份）等.1.1.1.1 调味加降粉以（W啡豆为原料，经干燥、焙沙和研磨等工艺，并添加食用香精香料进行谓味制成的树末状固体钦料.示例万硝味H咋物.4.2.4.4 速溶Im啤以咖琲豆和（或）助啡制品（如琲粉、谢味咖啡粉.用琲豆提取液或耳浓缩液）为原料，不添加其他食品原辅料，添加或不添加食品添加剂，经加工制成的可快速溶解的固体饮料.4.2.4.5 电1呻固体饮料以M琲豆和（或）如琲制品（QQ琲份、调味如琲粉、M琲豆提取液或其浓缩液、速溶咖啡）为原料，添加其他食品原糖料和（或）食品添加剂,经加工制成的固体饮料.示例：速溶即溶1啡固体饮料.4.2.5植物固体饮料4.2.5.1 总述植物饮料是以国家允许使用的植物和（或）其提取物（植物的水提取液或具浓缩液、粉）为原料，添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂，姓加工制成的固体饮料.可分为可可固体饮料、草本固体饮料（本草固体饮料）,谷物类固体饮料.注1：团本允许使用的棺蜴见有关部门发布，包括按照传统既是食8文是中跖材的物质等.注2仪劾固体饮料不包括黑底（汁）美因侬饮H.茶奖因体饮料.ItisJff1.WtXW.4.2.5.2 可可回体饮料以可可和（或）可可制品为原料，添加或不添加其他食品原辅料.食品添加剂，经加工制成的固体饮料.示例.巧克力固体饮料.4.2.53 茎本固体饮料（本草固体饮料）以草本植物和（或）茎本植物制品为原料，添加或不添加耳他食品联辅料、食品添加剂，经加工制成的固体饮料.示例：花卉固体饮料.4.2.54 4谷物类固体饮料以谷物和（或）谷物制品为原料，添加或不添加其他食品原铺料、食品添加剂，经加工制成的固体钦科.示例谷初固体饮料.4.2.6 风味固体饮料以一种或几件食用原料为原料，以酒（包括食地和淀粉糖等）、甜味剂、酸度调节剂、食用香精香料等一种或几种物质作为调整风秣主要手段，添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的固体饮料.示例.果味固体饮料.4.2.7 其他国体饮料4.2.7.1 代养素固体饮料以一种或几件食用原料为原科，添加食品营养强化剂（如维生素.矿物质、其他营养成分等）,添加或不添加其他食品原辅科和（或）食品添加剂，以扑充机体营养需要的固体饮料.4.2.7.2 电解质固体饮料以机体所需要的钠盐、钾盐等可溶性就类及其他营养成分为原料，冲调后能为机体补充新您代谢（如汗液流失等）消乳的体液中的电解度和水分的固体饮料.4.2.7.3 植Ifi未以礁（包括食糖和淀粉融等）和（或）糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳和（或）乳制品等其他食品原辅料.食品添加剂，经喷雾干燎等加工工艺制成的粉状产品.4.2.7.4 活曲型乳酸像固体饮料以含有一定量可用于食品并符合相应活苗数要求的乳酸的菌种为原判,添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添力渊,经加工制成的固体饮料.5技术要求5.1 原辅料要求5.1.1 应符合相应的食品标准和有关规定.5.1.2 蛋白固体饮料的原绳料不应使用皮革水解物等非食品原料加工的水解动物蛋白.5.2 感官要求应符合表I的规定.表I感官要求项目S求色泽具有该产品险有的色泽滋味.气味具有该产品应有的滋味.气味.无异味.无异境状态H有该产品应有的状态,无正常视力可G外来汾物5.3 水分要求应小于或等于7.0%.注：对于含闻见.;S«WS.崩演豆等两味（辅料）包的组合包装产品,水分要求仅i三用于可冲调成液体的囿体部分.5.4 理化要求按照标签标示的冲眄（冲泡）比例或方法稀释后（活菌型乳酸菌固体饮料无须稀释）产品应符合表2的要求.表2理化要求分类项Q