产品质量管理文件.docx
哈尔滨鑫天食品有限公司作业文件Q/XTG03-JZ-02-2006产品质量管理文件版本状态：A/0分发号：编制：审核：批准：2006-09-10发布2006-09-20实施哈尔滨天食品有限公司发布第一章产品质量管理制度一、对产品质量按自检一互检一一抽检的原则检查。质管员对产品质量工作应认真负贲，把好原辅材料和产成品出入库的质量关。:、质管员对原辅材料入库前要留样封存。三、质管员应经常深入车间，检查指导质量工作，掌握产品各阶段的质量情况，发现问题应及时上报并解决。四、每种产品必须由质管员签发首样，方可批量生产，并保管好首样。五、质管员应经常巡回检查生产过程中的半成品，把质量事故消灭在萌芽之中。六、操作者必须接受质管员对该产品质量的检查，对达不到质量要求的,质管员有权要求操作者停止操作，并提出改进意见。七、操作者应严格执行工艺要求和质量标准，不合格的产品不得流入下道工序，卜道工序对上道工序的不合格产品有权拒收，执行上借卜不接的原则。八、对发生的产品质量事故，要坚持“三不放过”的原则，即：事故原因不清、责任不清、整改措施不制定不放过，追查到底，严肃处理.九、产品出厂前，必须由质管员按批次的比例进行抽检，箱内放入产品合格证方可出厂。卜、做好产品质量的售后服务工作，建立客户的跟踪制度，对客户提出合理化的意见，做到条条有记录、有答复、有整改。十一、填写好信息反馈表第二章原料、半成品验收标准及作业指导书A、原辅材料1 .由质检员和材料库保管员共同负贡对原材料的质量进行验收，由财务人员和材料库保管协共同对原材料的数址进行5佥收，做好记录2 .抽检比例：5%0,全部合格予以接收，如有I%。不合格则要进行员检，抽检比例为10,如全部合格可接收，如维续有超过I%。不合格的，谙示主管领导决定是否予以拒收。3 .抽样方法：以万为计算单位,按比例从不同位置抽取，放入样品溶沿中待检。4 .检险方法：H检：外观应光滑、对称、平整（无毛过、毛刺）、颜色一致，无破损，灰尘、拉丝等。重3检验：使用托盘天平进行称量，比例为万分之，进行记录，或重为1.8g年,并坯重为14g个.厚度检验:瓶标厚度检杳，使用千分尺对并标进行单层多点测量,标准值为3um,瓶坯厚度均匀度检查,使用铁锯雪需出分煌面,进行打磨去掉毛剌进行观察测量，厚度应无明显不一致.静电检查:取幅标一张,拇指与食指中指配合用力捻开，很容易打开为合格,不易打开或打开后轻轻抚上，再次尝试打开很困难的为不合格.印刷与文字校对：印刷应与样本世纪末一致,文字清晰,准确无误.1 .纸箱尺寸用米尺测量,应与标准样箱一致.（第一品种每一规格技质部应有标准箱样品）.2 .印刷及文字校对:印刷效果与标准样箱一致,文字清晰,准确无误.3 .折印检验:折印应清晰,折箱后平整无起皱分层想象.4 .纸U检5佥:U数应为3层双持钉,少则不为合格.5 .亚设检杳：第个纸箱I1.i为40.6 .抽检比例为5%0.PE收缩膜1. PE的宽度测fit方法:按10谢样,打开PE膜卷,展开PE膜一半长,使用米尺进行测垃,宽度为IOCM为合格.2. PE膜厚度检杳:使用千分尺进行多点测量检股，厚度为8um为合格,薄序不均匀为不合格.食玷1 .检查盐的洁净度,是否有杂质，如杂质过多则不合格.2 .是否易溶解,是否加碘盐,如不易溶解或有不是加碘盐则不3 .检查盐的咸度,是否在苦味，如盐过淡或发苦视为不合格.4 .抽样比例为%.大豆1 .每下大豆的外闱能取到的应做到100%取样抽检，检查内容包括：检查是否有过多豆夹、土粒、沙石、青豆、窝变豆,豆的本身是否有泥土粘袋,豆的大小是否均匀，允许有遥的杂质超过1%视为不合格检杳豆的水份送交化验室化验水份,化验方法:使用谷物水分测定仪.2 .卸车时可I®时抽查,可选中儿袋大豆直接倒在干净的地面上,检查是否有过多的杂痂（十块、沙石水份等），检测水份可交送化验室,检测是否与先检查的指标相符,如果检测结果差忠较大则可谙示主管领导是否拒收.面粉的面粉的抽查比例为10%1 .检杳面粉的洁净度不要过白面粉.2 .检查面粉的干湿度,不允许过分潮湿不准有硬块或发费的现象.3 .检查面粉是否有异味,如有异味则视为合格.4 .检查面粉的粗细度,不要过细的面粉.5 .上述检收方法为目测。音膜1 .抽检比例为5%。2 .取酱膜参照标准样本,检查酱膜颜色、图案、文字、印刷，要求清晰、准确无误3 .标准样膜见附件1。售箱1 .抽样：2 .检验项目：规格、印刷质量3 .检验方法：与样箱对比。4 .样箱标准见附件2。食品添加剂序号添加剂名称生产企业名称规格采购商验收方式1曲精上海佳尼酿造20gX10袋哈市瑞特1 .看三证（合格证/卫生许可证、营业执照）/每批2 .检杳包装：应完好。2米甲酸钠武汉有机实业25kg袋附件I：音膜样膜标准太阳岛120g镀铝大豆酱膜：重量:3.5g执行SBEo309-1999宽度:12E标签认可号230121/599-2003厚度:8Um条码号69325530200039长度：17.6cm封口1.5cm太阳岛120g镀铝豆瓣酱膜：重量:3.5g执行SBT10309-1999宽度:11.9E标签认可号230121/040-2004厚度:8Um条码号69325530220068长度：17.5an封口1.5cm太阳150g香酱膜：重量:3.5g执行QZHXS(X)I-2(MM宽度:11.9E标签认可号230121/041-2004厚度:8Um条码号69325530220078长度：17.5an封口1.5cm太阳岛大豆酱（透明袋）:重量:2.5g执行SBT10309-1999宽度:11.3E标签认可号23012"600-2003厚度:7Um条码号69325530200016长度：16.8an封口1.5cm太阳岛一斤半移膜：重量:6.5g执行SBEo309/999宽度:17.1cm标签认可号230121/053-2004厚度:8.5um条码号69325530220099长度:22.4Cm封口1.5cm太阳岛248g豆瓣酱膜：重量:4.5g执行QHXS(K)3-2(M)5宽度:13.9Cm标签认可号230121/041-2004厚度:8.5um条码号69325530220259长度：17.5an封口1.5cm太阳岛38g香耨品尝包：重量:2g执行Q/HXS001-2004宽度:9.1an标签认可号230121/041-2004厚度:8Um长度：12.9Cm封口1.2cm太阳岛50g豆瓣品尝包:tKfit:2g宽度:9.1cm执行SB/TI0309-1999标签认可号230121/040-2004厚度:8Um长度：12.9Cm封口1.2cm太阳岛120g豆播品尝包：重址:3.5g执行SB1TI0309-1999宽度:9.1cm标签认可号230121/040-2004厚度:8Um长度：17.5cm封口1.5cm五斤散装耨膜：重址:14.5g执行SB/T1.o309-1999宽度:23.5cm标签认可号230121/685-2003厚度：15Um长度:33E封口1.5cm省箱验收标准能虱位格应:能能负.fi:饱:曲格-:规毛净规毛净规毛净规毛净规毛净规毛净Q0gX50袋五层双扑钉8kg7.5kg1.20gX50袋五乂双排钉6.5kg6kg120gX50袋五层双排钉6.5kg6kg248gX50袋五层双排钉12.7kg12.5kg1.20gX50袋五层双排钉18kg18.6kg750gX20袋五U双排钉15kg15.2kg120gX20袋6.5kg6kg太阳岛香酱:太阳岛彩印豆搦：太阳岛豆瓶：太阳岛豆般：太阳岛大豆酱：太阳岛豆描：太阳岛大豆茜（透明袋）：规格毛重净一B、半成品检验作业指导序号产品名称检验项目技术要求检验方法检验方案操作要求I菖、移油发酵中1.水分65.0化验一池每7天抽一次样执行SBrr1.O310-1999标准2.总酸2.03.狄基酸>0.64.食盐8.05.感仃执行成品标准目测发酵结束检酱油勾兑后1.食盐15.5-16.5化验一瓶综合样执行GBI8I862000标准2.总酸W2.03.氨基酸0.44.感官执行成品标准目测酱勾兑后1.水分65.0化验每池个综合样执行SB/T10310-1999标准2.总酸2.03.狄基酸>0.64.食盐28.05.感官执行成品标准目测2水反渗透IPH值5.0-7.0化验一个综合样执行GB57502.电导率10.03.感官指标执行GBI7323-I998目测执行GB/T5838
