GB_T 30894-2024 咸鱼.docx
ICS67.12030CCSX20三B中华人民共和国家标准GBH308942024代GBT308942014咸鱼Sa1.tedfish2024-06-29发布2025-01-01国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会本文件按照GBJT1.1-2020£标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则3的规定起草.本文件代杵GBrT30894-2014Cff1.J,-GBT308942014相比，除结何调整和编辑性改动外.主要技术变化如下：一删除了陟及食品安全指标的相关内容（见20M年版的4.5、4.6、5.5、5.6）:更改了原辅料要求（见（1,2OM年版的1.D:增加了加工用水要求（见4.2）:一更改r理化指标要来（见4.4,20144板的4.3）请注诋本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的贲住.本文件由中华人民技和区农业农村部提出.本文件由全国水产标准化技术委员会GACZTC156）归口.本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江华才检测技术有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、四川威尔检测技术股份有限公司、安井食品集团股份有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、珠海强竞供应锥笆理集团有限公司、阳江市永吴水产有限公司、山东美佳集团有限公司、福建省水产研究所、广东雨嘉水产食品有限公司.本文件主要起草人：杨贤庆、林淑贤、廖杰、黄丹、郑伟、刘强、马海超、龙晓珊'瑰涯、潘创、赵永超、球浩、冯仕苏、黄:玉、刘康、衣全安、刘智禺、郭晓华、陆田、张凤桦、杨天龙。本文件及其所代普文件的历次版本发布情况为：2014年首次发布为GB，T3（）8942014：本次为第一次修订。1范围本文件规定了成鱼的原辅科、加工用水、感官、理化指标和净含fit等的要求，描述了相应的试聆方法，同时现定了检蛤规则、标识、包装、运输和贮存。本文件适用于咸鱼的生产、加工和销件“2提范性引用文件卜列文件中的内容通过文中的现瑟性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件.GB-T191包装储运图示标志GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GBZT5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GBT15691吞辛料调味品通用技术条件GBT18108鲜海水值通则GBT18109冻鱼GB30891水产品抽样规范GBfT36193水产M加工术语JJF1070定包装商品净含筮计出检验规则SOT3011水产品中盐分的测定SQT3035水产品包笠、标识通则3*9«!较GBrr36193界定的术诏和定义适用于本文件.4.1原辅料4.1.1原料原料fi1.应品桢良好,无污染，鲜海水他应符合GBJT18108的规定，冻他应符合GBJT18109的规定。4.12食用食食用盐应符合GB,T5461的规定.41.3*am三A杏辛料调味品应符合GBjT15691的规定。41.4XMm其他辅料应符合相应标准的规定，4.2m工用水加工用水应为饮用水或清洁海水“饮用水应符合GBS749的规定，清沽海水应符合GB5749中微生物指标的要求且不含界物。4.3应符合表I的规定.*m*项H要求外观，或做鹿仔的自然色泽.体友不发批、无破斑、无虫虹.无红受、描变及明品的油诜现象肌肉肌肉轩未清|乐气味喊品树”的气味,无油然酸败味及界典味其他无正出视力可处的外来杂质4.444.1的根据盐分含量将产品分为帙低盐、低盐、中盐及高盐.盐分应符合表2的设定.«2却要求项目要y盐分似NeCI计以%极低技中盐S4>4IO>10-20>204.4.2水分根据水分含量将产品分为干咸鱼、半干成鱼及高水分咸鱼.水分应符合衣3的规定.«3水分要求项目要求水分G10OG干殴鱼半干成他跖水分改救40>40-50>50-704.5»*预包装产品的净含录应符合JJF1070的规定。5.1在光线充足、无异味的环境中,将试样置于白色推底盘或不俯网工作介一匕逐项进行感仃检验.5.2 理化检Ift&21ib）-按SCTT3011的规定执行.S22水分按GBSoo9.3的规定执行.5.3 *创t按JJF1070的规定执行。6MM1.M6.1&1.1在原料及生产条件整本相同下，同一天或同一班由生产的产品为一批，按批号抽样。a1.2按GB门.30891的规定执行.6.2 检分类&2.1tt1.ttft每批产品应进行出厂检验,出厂检跪项目为感官和挣含Jit，检验合格签发合格证，产M凭检5合格证入库或出厂.a.2.2ShfttMt有下列情况之一应进行型式检验，检照项目为本文件中规定的全部项目：3停产6个月以上,恢现生产时；b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质敬时；6国家行政监管部门提出进行型式检骁要求时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e）正常生产时，衽年至少两次的周期性检验；0对质量有争议，仲裁需要时。6.36.3.1 检验项目全部符合标示类别要求时，判定该批产品质量类别符合本文件中相应类别的规定。6.3.2 检验项目如出现不合格时，应王新自同批产品中抽取两倍显样品进行复检，以复检结果为准.若仍不合格.判定该枇产品不符合本文件的规定，7丽一四、e#7.1 »iR7.1.1 应符合Seyr3035的规定,并明确标明盐分和水分葩困，以及产品的贮存条件.7.1.2 包装的标志应符合GRT191的规定.7.1.3 实施可迫溯的产M应有可迫溯标识，7.2721应符合SCZT3035的规定。722应按同一种类、同一类别包装，不应混装.723包装产品应排列整齐，并附产品合格证明.724包装应牢固、不易破损.7.3 运7.3.1 运输工具应清沾，无异味，不应率近或接触有糊蚀性物质或其他有古物质。7. 3.2运输过程中产品应防止受潮、口哂、虫害、有古物质的污染和其他损古，不应与气味浓郁物品娱733根据产品特点选择适宜的运输条件07.4 Jt存1.1.1 装后的产品应贮存于阳凉、干燥、消沾、无异味的冷库内，防止虫杏、有冷物质的污染和其他损率1.1.2 不同品种、规格、批次的产品应分垛存放,标示清楚，并用垫板垫起.与地面距离不少于IOcm,与库地距窗不少于30cm,堆放高度宜使纸箱受压不变形,在进出货时,应做到先进先出.1.1.3 中、高盐产品温度宜不商于49.低盐及极低盐产品宜贮存在不商干T8七的冷库内库温波动应控制在±2*C.
