企业管理-生鲜损失的控管方法.docx

账务处理会计实操文库企业管理-生鲜损失的控管方法1、进货控管生鲜厂商送货时,依据永续订单核对数量、品项、质量标准，严格遵守收验货规定。保存期限超过1/3或外箱包装有缺陷者，均拒绝收货，厂家送货车辆欲离去时，更接受检置，是否有夹带货物，经检查无识，方可放行。2、卖场管理依据DMS报表与节庆赤控管品项与订货量，加强生鲜主管对损失管理的心态，加强卖场机动性促销活动，各种零星孤儿及时回收，并且加强员工出入管理，防盗、防止偷吃。3、鲜度管理卖场对作业员工加强鲜度的专业技能培训，各种作业工具的测试如磅秤机、打码机的检直，定期检直与整理冷藏、冷冻库，冷柜温度变化情况，正确建立档案，追踪并记录损耗率4、分析解决分析损耗过高的品项，提出解决方案，对于内部转货所造成的损耗，部门相互协调，对于加要所造成损失，应制定合理的商品价格，对耗材严格管制，正当使用。报损手续1、报损商品由生鲜各组清理，归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料。2、主管必须检直报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量1原售价及总价金额。4、报损单一式三联，楼面一联，保安一联、A1.C一联，各自存档。5、报损商品必须送至指定位置清倒并销毁。6、所有报损商品不得堆放，必须当天报损，当天处理。报发度程3E:序号责任部（VAMfrW(VAM依IK文”形成文件利美部门生”经理/生算主管/主管WT4解经理/牛饵员工报投单主借Y旧等字认t店长/生御生X经理/fta£管保安楼我.签字认安保品/生安保及C/:.工IMT生斛I-If生斛员工RAW®