城市社区防灾减食物中毒的防范.docx

城市社区防灾减食物中毒的防范1 .食物中毒小常识食物中毒是由于吃了被细菌、毒素污染的食物，或本身含有毒素的动植物，如河豚、毒蕈等，引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，脏手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。食物中毒通常起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热。严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。2 .食物中毒的症状和识别 由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能导致多人发病。 中毒病人一般具有相似的临床症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 发病与食物有关。若患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群。 食物中毒病人对健康人不具有传染性。3 .食物中毒报告及现场处理一旦食物中毒，必须立即采取以下措施： 停食一一立即停止食用中毒食品。 清肠一一对患者采取催吐、洗胃、清肠等急救治疗措施。 不擅自用药一一反复呕吐和腹泻是机体排泄毒物的途径，所以在出现食物中毒症状24小时内，不要擅用止吐药或止泻药。 补水一一吐泻可造成脱水，须通过喝水或静脉补液及时补水。 了解共食者一一了解与中毒者一起进餐的其他人有无异常。 上报一一及时报告当地的食品卫生监督检验部门，采取病人标本，以备送检。 现场处理一一保护现场，封存有毒的食品或疑似有毒食品。根据不同的有毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。4.常见食物中毒及防治措施常见引发食物中毒的食物 品种不明的蘑菇和野菜。 没煮熟的四季豆（又称豆角、梅豆、扁豆等）。 发芽的马铃薯和青色番茄。 没充分加热的豆浆。防治措施 防止细菌污染。购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。 低温贮藏。肉类食品、海产品等应低温贮藏，以控制细菌繁殖。 彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品、海产品等必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。