2024年厨工的个人总结范文（共13篇）.docx

2024年厨工的个人总结范文（共13篇）篇1:画工个人年终总结回顾过去一年的工作经幼，餐厅从营业的幅磨合到现在的癌固运身，这一切都源于餐伙部领导的支持和任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风R1.雨雨历历在目，用最百白的语言陈述一年中的工作阅历.行政启蝴工作总结怎么写？承蒙#总及领导信任,同事的支持，员工的奉献,让我任职赛饮部行政总目一职.信任是一种压力,同时也是一种动力，动力驱使你前诳，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力最应的嘉奖.作为卷厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的房房团队以保证各项工作落实到实处保证在客人满足的前提下使成本限制达到预期目标.在餐饮业日益激烈的竞争中我6次出品尽力做到有独S1.1.之处,在确保传统菜式优质保量基础上不断创新,使餐饮做出了肯定特色,同时不断集思广义制定较好的出品经包安排,为酒店创建出了较高的效益.在领导的正婿指导下,各位同事赐予了我最大支持,自己经朝辛的努力,较好的完成了20xx年工作,下面将20xx年的工作就以下几个方面对领导及各位同事做一个汇报;1.大型宴会A,4、5月份制定了菜单的成本和号使宴会菜单有了量化和标准化,将菜品贡任到人及规超化，从菜品初步DQZ到装盘,做到专人专做专负责，避开了菜品不均,有效避开客人投诉，保证了出品质量.B.因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店刚好添加保温柜,保住了大型宴会的菜品需求，又避开了客人的投诉,同时提升了菜品质量和温度.总结菜品的迸一步规慈,有效的璃保了菜品质量*睐品均定性,既增加了顽客的满足度，又加强了员工的灾任心,保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度,为大型宴会画上了完笛的句号.20XX年大型宴会殳有出现大的投诉期务,整体工作进展顶当得当.C.由于2号帙宴会较多，但运用餐具五花八门凌乱，不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加】00多套大型宴会专用铁具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满足度.D.酒店20xx年起先筹划没有运3截止到2Oxx年7月七楼4亍政酒廊起先正式运管,大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件4口布菲炉等.行政酒廊的投入运用，提高了酒店经管瞄尝档次刚好尚感.G.国宴餐厅餐具的添加，俎高了国安菜品的档次及餐标.经过根具和设备的投入为菜品在筑围、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播供应了实质性的效应.2.成本限制A.深挖市场冷门原料为毛利提升空间，保证了货源，通过货t匕三家，提升菜品质量.B.因为长期货源质量不错定，如调料品牌多样化、更量多样化.参差不齐，导致长期菜品质景不骑定.如周料找周抖供应商来签定供货商的嘉实性避开了以假乱页，保证了菜品质*.U牛羊肉大肉长期注水，导致肉质不簇新,在出品上大大折扣.先铁厅派陈尊强抓险收抓质景，如大肉以一般大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质第和客人足度有到达预期效果.D.通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约不必要的成本支出,同时提升员工的烹谓技术水平.G、厨房设施设备定人负责、定时开放集中运用，保证设施设备不空运转.F.在后用,厨具运用方面以旧换新如;刀、勺、炒祸等以I酸新的方式，从而为酒店节约多余的身用和开支.合理的成本限制始终是中餐的雉的，因为中餐局限于传统手工操作，所以要求限制成本在每一个细御环节和环节上.通过对食客心理的驾驭，深挖市场冷门原料，及满意了欧客新奇心又提高了毛利.我个人在对变调技术的传授形式方面有若独特的理解，在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率，从而干脆的节约了成本.对于设备设施的设定责任人辘队是艰灯，人离关机的效果,对于设备集中运用提高设备的地高效率，从而有效的节约成本.3、菜品创新A、加强员工的学习意识，培育员工技术创新，比如我们福位师傅每月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次督告.B.传授员工创新菜品思路、技能*惠调原理*方法等.C.制作出许多客人表扬认可的优秀菜品例如;弘涓招牌鸡、画满香虾、岩米炖辽参、糯米肉汁萝卜、Ig菇炒眼牙.刺身素龙虾、香煎金枪鱼、海IB丝I兄内置豆腐*甘氏烧饼、萝卜丝饼、酥皮红豆饼等.D、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一瞄红豆说客人都给于了很高的评价，酒店赐予每道菜500元息奖以此激励.E、我们对每个月的优秀菜品存档记录，以备后用.让新来的顾客满足，让老顾客传播，我们要做到常吃常新.加强员工的创新意识,就是等于给企业增加血液和动力.4.平安方面A、全年无消防平安陪志,也大大提高了餐饮员工的主动性,在平安方面多学多做，避开事故发生.B.全年在食品平安方面，酒店同房没有给企业造成食物中毒隐患，同时有提升了酒店在饮食平安方面的知名度.U在人员方面后同在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店翌起管理的榜样.平安是企业平焉发展的基册,没有平安意识，企业将不碎入良好的发展轨泊.5、管理方面A.每日例会仔细听取质检部汇总看法,如;员客人反映菜品有问题、后阚各部门做的不到位、等细微环节问题,我B会结合前台赐予解决避开二次投诉,后厨要有一种理念，前台跟若客人转，后阚跟着前台转.让客人满足，让前台满足，加强员:D1.寸前台的服务意思和自身素养.B,厨房内部组成质量提高小缎成员有XX等,每天3业前检查卫生及员工仪容仪表，区中对菜品质量、加工原料.口味等进行检食，收尾对卫生、原材料保菅、多余菜品等进行跟踪处理.如发觉问题必定在内部进行诩穰处理。C.加强对员工每月不少于两次的技能.学问理论培训，以雌!人人会说，人人会做的学问培训,从而有效地简化学徒在学习期间避开走弯路.1.加强了厨师史饪手;知9统Tt和出品化保证了客人的满足度.2、增加了员工对技能、学问.素养方面的提升，也是对;酹形象管理的提升.D.以加强建立新菜品的品奖机制制度，以保证后用菜品质量化正常化,对客人投诉的菜瞄找出品人，要担当全部出瞄责任，对后刷公允合理化，要做到奖罚分明.G、用房存在管理缺陷,比如前台和后台的沟通不到位，团队意识不强，就会导致出品存在误差,就会遭到客人投诉，损坏企业形象和利益，使企业形去下降.在20x×年我要做到弥补缺陷彳面!失，打造团队意识，加强内部管理，增加后厨亮点.我们有信念.有决心，更有实力让客人满足，让酒店满足，树立企业形象,打造亮点遍用华夏.以下几点是我对20×x年的安H的支配；感谢酒店领导多年来对我的支持和厚度屋然在2Oxx小有成果但仍有缺陷须要加以改正，如;沽清单没有刚好下，阚房跟前台侨调不到位，我们要在新的一年里加以改正潮开再有类似事情发生.1 .在2O×X年工作中，后台和前台多指加沟通I办调，让工作达到更完善更完备.2 .制定下发沽清单，定人、定时保证沽清单按时到达前台，有效避开客人点菜发生没有现或的出现.3 、加强后IS创新意识，增加缺失菜品，弥!卜新菜不足，打造自己的特色和品牌.4.后厨在推陈出新方面，要/嘏IJ质量一流、出品一流、要有独特性和卖点.5、加强后同团队得神,把控成本,做出自己独有的风格.6.通过现有人才筛选出后翩5英，培育适合酒店自己的人才,弥补现有人员的不足彳限失.7、在新的一年里，要增UI瑛品的卖点.多听取前台反馈看法，增力ASJ场制作，提升本酒店的品牌和知名度.8、凿宽思路、深挖菜品，打造品牌*创收价值.9.结合当地的食材如:焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡雷、新郑大枣，做出地方特色，做出地方特色和文化相关的菜品，提高酒店自己的品牌和独特性.以上几点在20xx年要做为田中之重，回报酒店对我的厚爱.我坚信自己的实力和实力，会做个圆满的20XX回报酒店和帮助我的领导和同事.20xx我锭做到.感谢大家，感谢.篇2:厨工个人年终度结忙劳碌目的一年即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作陵量.在此将这段时间的工作作以下总结：一、认仔细真做事，老醇19实做人厨房工作看起来是一项简洁的工作，特殊是像我这样在用房打杂的人员，似乎就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情,不管是主题还是打杂都关系到全公司员工的平安和健康，虽然事小但关系击大，因此每天上班我翻E常的投入.不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格根据韵达用房工作条例，认仔细真地做好自己份内的工作，从不建视这些洗洗切切的事情.或许，在一些人的眼里，我的工作微乎其赞，但我想，既然的达领导信任我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达,对得起广阔就候的员工们，做一个诚恳守信的人，做一个老国厚实的人,认仔细再干好自己的工作，让工友们满足，让领导放心！二、勤勤恳恳不计得失大家都知滔,用房的工作不像当老师，须照艮高的文化，须要口才和专业技术,用房工作主要是细政和仔细,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神.我想,我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不移1.拣四，不但听从主回的支配，还主动为主阚排忧解难，平常与同事们在T也总是将更活留给自己干，把便利尽量留给他人.上个月我因为生痛耽报了几天，我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作词位,不版自己的身体还在其原中，全身心地投入了工作.我经常觉得：人的力气不像别的东西用了诙殳有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有须要忸忙的地方，只要我的1故到我财会拒绝，我想,韵达的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体.三、找鳄门使巧劲试用期快结束了，我镌顶当地完成任务，多谢然导的关怀同事C匆帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关切！篇3:厨工个人年终总结一年来，在城建幼J1.®领导们的正确领导下，在后岫厨房成员。财支持拥沪下，我在过去的一年里努力工作，精益蝴,创新工作，顺当完成了矮导交给的各项工作任务.现将工作中存在的问SS及工作阅历做仔细总结,以利于今后在专业方面进一步加强，为单位为集体服好务,做一名优秀员工而奋斗.不足之处，敬请领导同志们指责指正.去年工作状况去年是我刚进幼儿园工作的第一年，这一年，我主动学习幼J施的各项规费制度，了解幼儿园的运行机制，熟识相识幼儿园的人事结构，娴熙后勤厨房的工作珞.很好的适应了幼JU三的工作环境，也顺当的驾驭了后呦国房工作所需具爸的各项技能,学到了许多技能.收获很大.二.遇到的问或1、食品卫生平安方面没有严格把好各种肉类、茄菜等聆收关.没有雌悔天对所购进的菜进行睑收，过寸，并做好相应的记录.2.老师师资力气及素养方面许多老师对待小毕友，没有足够的责任心和爱心.对待工作不皎负责,对幼J曲关照和爱情不够.3、上班时间方面后勤厨房采纳的轮班制度，对于某些特别就兄，比如冬天上早班须要交房2点起床，那个点去上班彳艮担心全另外也不能保证足够的休息.希望园方可以就此进行相应的调整或是更改.三、个人建议1、思想工作我们不仅须要干好工作，更须要加强政治理论学习,读书看报，了解国家大事，勤奋学习，团结同志，与此同时，在待人接物，上呈下这等方面也应当加强学习.2 .业务工作讲究卫生，蔬菜合理搭配，提高菜品赁母，洗溯消毒，口感调和，热菜保温，凉菜灭绳等等.3 .文娱活动虽然我们上班的地方只是刷房，但是我们应当也多组织一些文娱活动,丰富大家的生活，提高全体职工的文化修养，全面发展.这一年的工作，我感觉特别的快乐.不仅学习到了许多史饪学问，做包子.慢头，以及各种家常菜的制作等等.另一方面，很开心的跟同事相处与共事,这一年收获很大，我希望在今后的工作中，能改正不足，发扬优点，吃苦耐劳，把自己的本分工作做的更好，也为幼儿园的建设贡献自己的一份力气！篇4:国工个人年终总结伴随若时钟的步伐20XX年立亥瞰要过去了，回首过去的一年，何谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广