2024年公共营养师（四级）考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）.docx

2024年公共营养师（四级）考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）一、单选题1 .青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏。A、钙B4维生素AC、锌0、碘答案：C2 .资料收集的总体要求中最重要的是。.A、计算准确Bx真实可靠C、掌握技巧D4录入准确答案：B3 .谷类中的暧水化合物主要以。形式存在。A、纤维素B4葡萄糖C、淀粉D4果钺4 .婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过天的适应期A、23B、35C45*7D、7"9E、1012答案：C5 .雄生素D3由人体表皮和真皮内含有的。经日光中紫外线照射转变而成.A425-(OH)D2Bv7-脱氢胆固醉G毗哆酵D4糖醉答案：B6 .下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是OA4维生素EBx硒C、钙Ds0-胡萝卜素答案：C7 .头发的主要成分是角蛋白.由多种氨基酸组成,其中以O的含量为最高.A、脯氨酸B4胱氨酸D、脱水答案：C15 .A1.是（）的英文缩写。A、推荐摄入量B、适宜摄入量C4参考摄入量。、可耐受最高摄入量答案：B16 .下列关于乳中碳水化合物的描述,不正确的是O。A4主要为乳糖,含量约占4.6%B、乳糖促进整儿肠道内双歧杆菌的生长.对婴儿肠道健康有重要意义C4乳搪不耐症多为继发O4乳糖不耐症在整儿时期就有发生答案：D17 .我国目前居民瞧食中维生素A的来源主要是（）。A、肝脏全牛奶C、鸡蛋D4深色的蔬菜水果答案：D18在尿液中加入（）,既能抑制细菌生长,又能较好地保存尿中的有形成分,可用于化学成分检套。A4福尔马林B,甲苯C、原香草酚Dv氯仿答案：C19 .不能经常食用精致面粉.因为其加工过程中()损失较多。A4能量B4蛋白质C4碳水化合物DvB族维生素答案：D20 .营养教育的主要工作领域不包括。°A、对在校学生进行必要的瞧食干预和营养知识传播Bv广泛开展群众性营养宣传活动C、将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D4对餐饮业'医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训答案：A21 .下列属于计量资料的是。.A4180CmBx治愈G20位男性Dv+B、水果蔬菜类C、母乳或其他适宜婴儿食用的乳类D4肉类及谷类E'谷类和豆类答案：C26 .关于抽样中样本量大小的说法.正确的是。.A.抽样过程中,样本量的大小与抽样方法无关B4允许的误差越大,所离的样本量也越大C、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小D、总体越大.样本量越小答案：C27 .核水化合物的抗生酮作用主要是指（）.A、防止脂肪的分解Bv昉止蛋白质的分解Cv防止淀粉的分解D4昉止酮体的蓄积答案：D28 .构成骨骼和牙齿的常量元素中,除钙外还有OAi氯B、磷C、钾Ds钠答案：B29 .根据膻食营养目标.配餐应考虑的基本原则是OA、食物互补原则Bv腾食平衡原则C、食物多样化原则Dx营养素水平适宜齐全答案：B30 .食谱编制在能量调整时.应首先考虑调整O食物的数量或品种.A4粮谷类Bv豆类及其制品C、水产品D4畜禽肉类答案：A31 .为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的。.A、60%Bt50%C、40%D430%答案:B32 .某女教师30岁.BMI正常,身体健康.根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为OkCaI。插图A、210B、315C、630Ds126答案：D33 .下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是。A、以动植物食物为主的平衡膜食结构。B4以植物性食物为主的脑食结构C、以动物性食物为主的膝食结构D4地中海解食结构答案：B34 .()是构成人体的基本结构和功能单位。A、细胞Bs组织G骨骼D、器官答案：A35 .食品标签中食品配料一般的排列方式为()A4按加入量比例的多少由小到大Bv按加入量比例的多少由大到小C、按汉字笔画由少到多Dv按汉字笔画由多到少答案：B150 .烹调重量变化率(WCF)的计算公式是。.A、WCF=身调前食物的重量-烹调后食物的重量。烹调后食物的重量X100%BvWCF=烹调后食物的重量-亮调前食物的重量÷烹调前食物的重量X100%C、WCF=交调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调后食物的重量X1.o0%D4WCF=烹调前食物的重量-亮调后食物的重量÷亮调前食物的重量X100%答案：B151 .在中国食物成分表2002中.表示食物数据微量的符号是。.A1TrBsC、×Ds*答案：A152 .人的一生按照年龄可分为个阶段。A、4B、5C、6D、7Et8答案：D153 .适用于笆时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是O。A4肯定性反馈D、唾液淀粉醐可对淀粉进行彻底的分解答案：D164 .水溶性维生素摄入过多时（）。A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C4极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外答案：B165 .食谱编制中,个人饭菜量的核定主要取决于（）的多少。As能量B4蛋白质C、脂肪O4碳水化合物答案：A166根据中国居民腱食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是。gRE.At500B,600C、700Dv800答案：D167.我国成年人的健康体重是指体质指数BMI）为。kgm2.D、生熟比=熟食物体积÷生食物体积答案：C171 .孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加Okca1./d.Av300Bv200Cv100Dt50答案：B172 .调查项目的具体填写方法有。种。As1种B、2种C、3种O44种答案：B173添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加Ax米粉糊B、蒸鸡蛋C、肉泥D、豆制品E、鱼泥答案：A174.除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。E、68答案：C178下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是。.A、食品卫生法B、预包装食品标签通则C4食品包装使用规范D、预包装食品通则答案：B179 .下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是.A4从妊娠开始即应增加能量的摄入B4从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C4从妊娠中期开始增加能量的摄入O4从妊娠晚期开始增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定答案：C180 .有关维生素的说法错误的是。.A、能提供能量Bv不参与人体组织的构成C4不能在人体内储存D4一般不能在人体合成(维生素D例外).或合成量太少,必须由食物提供答案：A181 .关于鲜味物质的说法.不正确的是().D、水果答案：A185 .学龄前儿童膜食中优质蛋白质应占蛋白质总量的。A、20%Bv30%Cv40%D450%答案：D186 .06个月婴儿,脂肪摄入量应占总能量的。A、25%30%Bt30%35%C、40%-v45%D445%50%Es50%-v55%答案：D187 .下列糖类中哪个属于非淀粉多糖().A.半纤维素Bv山梨醉C、糖原D4直链淀粉答案：A188 .O是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液.答案：c192 .对某部队进行腾食调查，最适宜采用下列珈种方法OA4称重法Bv查账法G24小时回顾法E.化学分析法答案：B193 .乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A、钙Bx乳糖C4维生素AD4维生素B1.答案：B194 .烟酸又名().A.抗神经炎因子Bv尼克酸C4抗脚气病因子D4蝶酰谷氨酸答案：B195 .维生素E有何功能(),A、抗瘢皮病因子B4抗不孕症C4抗软骨症Ds以上皆非答案：B196 .假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为。Ax50与和50%B、60%和40、Cs2%3、D470%和30、答案：C197 .营养与健康档案建立和管理中，。是最基本的能力。A、数据校对B.数据资料的录入Cs数据核查D、数据统计答案：B198 .关于调味品不正确的表述是。.A4味精pH&gt:7的时候失去鲜味B、健康人群每日摄入5g食盐即可完全满足机体对钠的需要C4为了保持风味.高级的食用醋最好在金属容中保存D、在1外的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味答案：C199 .下列食物中,与鲜瘦肉比较.一般。中脂肪含量相对较高。A、猪肉Bt牛肉G羊肉D4鲤鱼答案:A200 .关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是。A4昉止饱和脂肪酸氧化B4防止ATP（三磷酸腺昔）氧化C4昉止含硒蛋白氧化D、防止脱氢能中的蕊基被氧化答案：A201 .头发样品收集的正确方法是剪取被测者。，从发根部起23cm的头发。A4枕部发际处至耳后耳后部C4头顶至前额D4后脑勺至耳后答案：A202 .使用头发作为生物样品的优点是。.A、保存时间长,对人无伤害B、能够精确反映人体的营养状况C、能够快速反映人体的营养状况D4没有污染答案：A203 .新版中国居民膜食指南包括。条内容。A、7Bx8Cs9Dt10答案：D204O可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度,为营养评价提供客观的依据。A4胞食调查B4问卷调查C4实验室检查或生化检查O4体格检查答案：C205 .如果王某的体重指数在正常范围,体重应在（）kg合适。A、48'60B450.4*65.1Cx5468D46068答案:B206 .下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是。A、维生素EA、厮香草酚B、甲苯C4福尔马林D4浓盐酸答案：B218 .不能通过乳腺进入乳汁的营养素有_A、钙和铁B,长链多不饱和脂肪酸和铁C、必需氨基酸和钙D4钙和维生素DE、维生素D和铁答案：E219 .我国居民劳动强度分类不包括O。A、轻体力劳动B4中等体力劳动C、次重体力劳动D4重体力劳动答案：C220 .腌淡保藏的原理为。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素Cs不改变渗透压Av乙醇B'糖C4氨基酸D4矿物质E4维生素答案：ABC56 .下列关于配卷中瞬食能量的描述,正确的是。A4蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B、摄入营养素要稍多于人体能量需要量Cv腾食能量来源于脂肪和核水化合物D、瞧食能量来源于蛋白质'碳水化合物和脂肪E4摄入能量要稍多于机体消耗的能量答案：AD57 .生吃鸡蛋的习惯不好,是由于OA、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难