中学食品安全工作汇报.docx
中学食品安全工作汇报食品安全是金，师生健康是福。学校食品安全直接关系到我校师生身体健康和生命安全。为杜绝校园内存在的食品安全隐患，我校就食品安全问题开展了系列工作。现将具体情况汇报如下：一、提高认识，加强领导，建立管理体系。学校饮食、饮水、食品卫生安全工作责任重于泰山。为了把学校饮食、饮水、食品卫生安全教育工作抓落实，成立了以校长为组长的食品安全领导小组，设立了食品安全总监、食品安员，制定了健全的食品安全管理制度，包括食材采购验收、食品贮存加工，从业人员健康管理和培训制度、每口晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品安全事故应急预案以及市场监管部门规定的其他制度。确保了食品安全工作有据可依，有章可循。二、注重宣传，加强教育，提高防护意识。学校经常性地利用黑板报、国旗下的讲话等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育。本学期学校组织了食品安全知多少系列宣传活动。1、利用广播面向全体学生做了多次卫生知识讲座，其中有两次针对食品安全问题的专题讲座»2、出了一期食品安全专题黑板报。3、以班为单位召开了五次以食品安全为主题的主题班会。4、每周双休日、节假日通过家长微信群推送食品安全信息，提醒家长让学生在家注意食品安全事项o通过广泛宣传，食品安全知识在校园内普及，增强了学生的食品安全意识，提高了学生的H我防护能力。三、突出重点，强化措施，确保食堂安全工作。<-）实施全过程监管。建立健全食品、食用农产品安全追溯体系，加大“互联网+监管”力度。督促供餐企业优先采购可溯源的食材，建立稳定的食材采购渠道。建立健全原材料采购配送、食材验收、入库出库、贮存保管、加工烹饪、餐食分发、学生就餐等全过程实时视频监控系统，视频要保存30天以上。严格实行食堂操作间、储存间封闭管理，非食堂管理人员、操作人员未经允许和登记严禁进入。（二）必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，不得提供高糖、高盐、高油的食品。（三）需要熟制定饪的食品应烧熟煮透，其交饪时食品中心温度应达到70C以上。烹饪后的熟制品、半成品与食品原料分开存放，防止交叉污染。（四）落实食品留样制度。每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，并落实双人双锁管理。每个品种留样量不少于125g,并记录留样食品名称、留样时间（月、口、时）、留样人员等信息。（五）严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。严禁使用非食用物质加工制作食品。食品添加剂应专人专柜（位）保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。（六）严格规范餐用具清洗与消毒。加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；按照要求对食品容器、餐用具进行清洗消毒，并存放在专用保洁设施内备用。采用热力方法进行消毒。餐用具清洗与消毒由专人做好记录。（七）落实学校负责人陪餐制度。每餐均应有.学校相关负贡人与学生共同用餐（餐班臼理），及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。建立健全以学生、家长、教师代表为主，营养专家、学校领导和具体管理人员等共同参与的腑食委员会，参与对学校食品安全、供餐质量的日常监管，开展供餐满意度调查等。（八）加强食堂从业人员管理。我校按照与就餐学生人数之比不低于1：100的比例足额配齐学校食堂从业人员。（I）从业人员每学期开学前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，必要时应进行临时健康检查。从业人员健康证明应在食堂显著位置进行统一公示。患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触宜接入口食品的工作。不聘用有不良思想倾向及行为、精神异常或偏激等现象的人员。（2）从业人员落实有关培训学时要求，定期组织食品安全知识、营养配餐、消防知识、职业道德和法制教育培训，增强食品安全意识，提高食品安全操作技能。（3）实行每日晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（4）从业人员应养成良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂（或洗手液）及流动清水洗手消毒：接触直接入口食品前，应洗手消毒并佩戴一次性食品手套；穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。四、食品安全存在的隐患问题。1、校园周边、门口的小卖部、早餐店，学校无权无法无力进行监管，很多学生长期在校门口小卖部消费，其食品我们学校无法保证安全。2、食堂从业人员年龄偏大、文化程度偏低。经过一系列积极有效的工作，学校食品安全工作不断提高，今后,我们将进一步增强学校食品安全工作在学校教育工作中重要地位的认识。进一步把学校食品安全教育工作抓紧、抓好、抓实。
