国家现代农业产业技术体系.docx

草鱼产业发展报告引音草鱼是我国重要的淡水经济鱼类，产量占我国淡水养殖鱼类产量的1/5。-直以来，草鱼以其养殖技术成熟、投入成本低、管理难度小、养殖成活率高、消费市场桎定而备受生产者青睐，并据此形成了一条从育种、养殖、饲料、病需防控、加工、潦通和销售一体化的完整产业链条“近年来，受农业供给侧结构性改革、渔业绿色发展等政策影响，草鱼产业经历转型调整的过程，一批草鱼绿色高效的养殖模式在实践中取得了较好的经济、社会和生态效益.产业发展现状（一）养殖情况Ol规模布局草鱼是我国淡水养殖鱼类中产量最大的品种。2018年，我国草鱼养殖产量550万吨，占淡水养殖鱼类产f的21%“我国草鱼养殖分布较广，除西敏、港、澳、台以外的30个省市自治区均有养殖。长期以来，中南地区、华东地区和西南地区是草鱼的主要产区。从省份来看.2018年广东省的草鱼产量最而，达89.23万吨，其次是湖北省，达87.44万吨，湖南省名列第三，产量为60.23万吨。2018年，草鱼产量超过10万吨的省份有12个，分布情况见图1,具体产量见表葭图1.草他养里i产量区域分布图«12018年中国草鱼产地区分布（吨）排名一（一牯巾、白治X）公北南西苏西青川东建南庆广湖湖江江广安四山福河¢8923708744226022352748740520829948l265181265121220227160727146706Il343502产业效益2018年中国草鱼产量550.43万吨，按照产业经济研窕室监测的平均出城价12.72元/千克1计算,该年度草鱼养殖产值达7001.47万元。如果考虑饲料、渔药，流通、贸易、加工、垂钓、餐饮等增殖价值，则草鱼产业的经济效益还会大大高于这个数字。在实践中，草鱼养殖的产业效益因养殖模式而异,不同的养殖模式表现出不同的成本收益。调隹表明，一些草鱼养殖新模式的采纳显现出良好的经济、生态和社会效益。2018年大宗淡水鱼产业技术体系示范县塘边价格监测数据.（1）不同养殖模式的草鱼成本收益按照养殖模式的不同，我们从主养、混养、淡水池塘养殖、网箱养殖、水库养殖、稻田养殖以及种养结合等方面来分析草鱼养殖的成本收益情况。见表2。首先，主养草鱼的养殖户亩均年收益高于非主养草鱼的养殖户.2018年，主养草鱼的养殖户亩均产量I（Ml千克，高于非主养草鱼养殖户的330千克/亩：在传价方面，2018年主养草鱼的养殖户草鱼价格为12.08元/千克，低丁非主养草鱼养殖户的13.52元/千克；从生产投入的可变成本来看，主养草鱼养殖户的亩均生产成本为11015.3元，离丁非主养草鱼养殖户的4831.2元.综合来看，不计固定资产折旧和养殖户家庭劳动力成本，仅草鱼养殖部分，主养草鱼的养殖户2018年亩均年收益为3130.9元,远离F非主养草鱼的养殖户的401.3元“其次，池塘养殖草鱼的养整户价格最低，且亩均年收益低于网箱和水库养殖从产量看，2018年样本户池塘养殖产出为683.9千克/亩，低丁网箱养殖，高F水库和稻田养殖：在价格方面，池塘养殖户平均售价12.30元/千克，低于非池塘养殖的草鱼价格：从生产成本看，池塘养殖户生产可变成本为6337.8元/亩，低F非池域养殖户：从经济效益上看，池塘养殖的亩均年收益2149.2元，低于非池塘养殖的3873.2元，也低网箱养殖和水库养殖,后二者的亩均年收益均超过6000元。第三.种养结合户的亩均收益高于非种养结合户.种养结合户2018年亩均草鱼产量700.7千克，低F非种养结合户的945.3千克：从价格上看，种养结合模式卜草鱼价格为12.38元/千克，低于非种养结合模式的14.4元/千克：从生产成本看，种养结合户年均生产可变成本5374.1元/亩，远低于非种养结合户的11748.5元。若考虑草鱼收入之外的其他鱼类收入和水牛.流菜、青饲草等种植业收入，则种养结合户的亩均收益要比非种养结合的养殖户育出964元.*22018年不同养殖模式的S1.鱼养殖亩均成本收益分析不殖模式样本*由均产裁矽南M伶价格元克由均或本*由由均毛利樨4元他由均*草鱼收入主秀草金3891041IlOS11015.331J0.95607.1爱推郡分守做ISO330.311524S3I.2404.35957.9演木池塔浮殖$19Q91136J37.S2149.2S911.9非淡水泊埔年%，512177.1H.4广4共7322397.1KffiM7262.117.0I5SI2326W5.2289239水和2133713.43463.56095.62195Wffl3B1.S18.61414.1614.9SI4.I纬养恬令162700.?IlJS5J74.I1222.37031.5IF件作结介MM31176H748.52682.15607.7总体平均5718!6.412.529063.322904305.1BtlK*tt产北外疥i允空2019年中愈养姐广调住教0（如无特性说网.下同）需要说明的是，不同经营形式的草鱼销售价格不同.据调研，草鱼一般平均售价12.52元/千克，发展特色垂钓业务的传价平均16.46元/千克，较前者每千克高出近4元。在摸鱼抓虾经营模式中,草鱼的竹价更育，为20元/千克.由于此处无法区分专门针对草鱼的养殖成木，故展示数据表示亩均池塘所有鱼类养殖的生产可变成本“生产成本：包括鱼苗鱼种费、肥料、饲养费、防疫贽、水电费、雇工费等可变投入部分。亩均毛利涧计兑方式为亩均草鱼产量*草鱼价格-亩均可变成本，由于成本部分除生产草鱼的成本外，还包括生产其他鱼类成本，故亩均毛收入有低估的可能。以网箱和水库养殖为主。调杳涉及大宗淡水鱼产业技术体系30个综合试验站，回收问卷676分，有效样本571份.（2）新模式的采用及效益分析当前，我国草鱼养殖主体仍采用传统养殖模式,仅有18%的调查样本采用新型养殖模式，且这些样本户主要来自大宗淡水鱼产业技术体系。在新型养殖模式中，池塘生态高效养殖模式约占42乐池塘种青养鱼、池塘集约化“胞道养殖”、池期品质谢控等模式各约占15%,池蝶“渔光互补”模式、滨海盐碱池塘规模化养殖模式、池塘-湖泊兔合型养殖模式、小区型池塘工程化高效养殖模式、泡稻综合种养模式等比例较低，共约占13讥13%V15*池塘生态高效界殖模式池塘神育养鱼养殖模式池愫集约化跑道养殖新模式，池城Ia廉调控型养殖校式其他模式图2.新型养题模式占比图新模式要求较高的初始投入，但能给降低养殖过程中劳动力等要素成本，并提育产品收益.在成本方面，采用新模式会带来初始投入增加，增幅最低为02万元，最高达650万元，普通养殖户平均成本增加约1万元，但新模式也公降低要素投入，特别是减少人工成本，平均减幅为45%。在收益方面，新模式会带来收益增加，养殖户增收1万元以下的比例为25%,5万元的比例为42%,510万元的比例为18%,增收10万元以上的占比15%。新模式的采纳有良好的生态效益近四年有58%的新模式养殖户认为养殖水质呈向好趋势，但也有4%的群体认为水质出现变差现象。有42%的养殖户认为水体底质变好，但也有7%的养殖户表示示范点水体底质变差。生态环境的改善，有益于降低鱼类病害发牛.率，44%的养苑户认为采用新模式后病需发生率有所降低，但也有24%的养殖户认为病害发生趋势无规律可言.时丁鱼药使用情况，有年加工量2000多吨：湖南、安徽、江西、浙江等省的草鱼加工产业逐步发展,浙汀.草鱼加工以绍兴醉制风味草鱼加工为主。见表3。«3主要草鱼加工企业情况企业名标褥份产M欠生年加工量在炎水产食柚股份仃限公司湖北UliM鱼三三ft100o吨以上洪潮市井力水产食IWIfiRI公m湖北UIMfe.三去他100O地以上湖北兴祥食品有限公司湖北IlMft500湖北上也!B生企农业，4技股份行Ht公m霸北即食战味鱼300-500Mi中山食品水产进出口集团“笊公司广东分制、色M览肉板400500富煌三毋RAA集团H依公M调Mel1000江西大*食品有限公司江曲常汨熟食常依100OM湖南喜味隹生物科技仃米公司湖南即食风味鱼300-500数据耒源：大宗法水色产业技术体乐加I.岗位拄计从市场销售方面看，华中地区是草鱼加工主体的草鱼制品主要销售地：其次是华东、华北和华南地区：俏管量最低的是西北和东北地区。52.63%的草鱼加工主体有产品参与出口贸易，但出口贸易量较小。草鱼加工有季节性，冬季是加工销售的旺季，其次是春季和秋季，冬季草鱼加工量是其他季节总量的2倍以上。主耍数据来源:产业经济岗位2019年开展的20家草鱼加工企业调查，下同.02产业效益（1）经济效益分析原料成本、劳动工资和包装费是草鱼加工主体的主要支出.2018年，草鱼加工主体的总经营成本中63.3%是原料成本，其次是劳动工资，占12.6%再次是包装费，占5.5%,原料、工资和包装三项支出占草鱼加工主体经营成本的81.4比水电租金税费等其他支出占18.6%（见FS3）.2018年，20个草鱼加工主体平均支出为4359.3万元I）X<18.61%原料成本包装费.5.50%畲劳动工皆.12.57%劳动工责包装费K*Hi原外成本.6332%图3.2018年卓他加工主体各项支出占总经营成本比ft草鱼制品是加工主体的主要收入来源.2018年，20个草鱼加工主体的平均收入为6167.2万元：草鱼加工制品销售收入占被调查主体销售收入的51.8%。华中地区是加工草鱼制品的主要俏售地，20个草鱼加工主体的平均销售量为68.261：其次是华东、华北和华南地区,平均销售量在2027吨；西北和东北地区俏售量股低，平均10吨。见图4。23m,25NJ2M674A华中A41.东北M263123图4草甸加工主体草的制品的铺作分布情况千克)有效样本7个。有效样本11个。(2)社会效益分析不同规模草鱼加工主体雇佣员工的地域停I向性具有差异.小规模草鱼加工主体（历工数垃低于200人）倾向于雇佣本地员工，其m工93%来自当地县域，7%来自外地：中等规模草鱼加工主体（员工数量201500人）倾向于雇佣外地员工，其员工16.67%来自当地县城，83.33%来白外地：大规模草鱼加工主体（员工数量在500人以上）对雇工无明显的地域帧向，雇工42.22%来自当地县域，57.78%来自外地，这些说明，草鱼加工企业为县域劳动力就业作出重要贡献.JMt章鱼InjI生体32%57.7»%中IM尊M工上体IWMDJJH小Mt0Ml工史体91%7.0OS0%O%20%）O40%）0%60S70%M%90%109%A池员工所占比例外地员工所占比例图5.不同规模草鱼加工主体雇佣员工所属地域情况草鱼加工主体对人力资本提升和社会公益事业有重要贡献.技能培训方面,90.91%的草鱼加工主体2018年都坦飘了专业技术培训，年培训7.75次，年培训1187.25人次.培训内容主要包括苗种培育技术、科学投喂技术、病害防治技术、调节水质技术、养殖管理技术、养整及加工技术和加工工艺提升技术等.公益项目方面，70»的草鱼加工企业弁与到资助贫困学