中药材趁鲜加工现状及发展趋势.docx
中药材趁鲜加工现状及发展趋势趁鲜加工即新鲜药材或经一定方式处理后直接切成片、块、段、瓣等，再干燥的加工方式。这种方式省略了二次回水的步骤，避免了药材在缓慢干燥过程中及在浸润过程中活性成分的流失，在一定程度上保证了药材质量；同时,减少了用工，便于储藏和运输，节约了成本。最早的炮制专著雷公炮炙论就有关于趁鲜加工的记载。现代研究表明，黄苓、丹参等大宗药材经过相应的工艺趁鲜加工后，其药材性状和活性成分含量均优于传统加工工艺。虽然，趁鲜加工在保证药材质量、降低生产成本和促进产业发展方面具有巨大潜力，科研人员也进行了大量的工艺优化研究，但各省份允许进行趁鲜加工的品种仍有限。中华人民共和国药典（以下简称中国药典）2020年版允许进行趁鲜加工的品种也仅从中国药典2015年版的64种增加到68种，数量增长速度相对较慢。但初步调查发现，多数大宗药材在市场上均可以见到“产地片，其中部分趁鲜加工品种并没有被中国药典2020年版和地方炮制规范收载。该方式虽然能够降低生产成本，但却违反了国家和地方的法规。同时，在调查中也发现，目前的中药材趁鲜加工多以小作坊形式进行生产，缺乏生产工艺和生产环境的保障，造成生产的切片质量参差不齐。因此，本文对趁鲜加工药材的研究现状和市场现状进行分析，以期为放宽符合条件的趁鲜加工品种范围、制定切实可行的监管政策提供依据，从而推动中药材趁鲜加工的发展。一、方法1.1 调查品种的确定收集的资料主要包括地方标准、文献及专利（截至2020年9月）等，调查问卷中品种的确定原则为中国药典2020年版收录但不允许进行趁鲜加工的品种。地方标准：查阅了18个中药材主产省区的地方炮制规范，汇总了以上地方炮制规范中允许进行趁鲜加工的品种；文献：查阅中国知网、万方等数据库，汇总了文献中可趁鲜加工的品种；专利：查阅国家知识产权局相关网站，汇总了与趁鲜加工相关的专利，确定了相关专利中可以进行趁鲜加工的品种。地方标准、文献、专利均去除中国药典2020年版允许的品种。1.2 调查问卷的编撰为掌握和分析从地方标准、文献和专利中汇总出的可以趁鲜加工品种在市场的状况，笔者设计了调查问卷，在相关从业者中进行了调查。问卷内容包括答卷者职业、工作地点、对涉及品种加工方式的了解及对中药材趁鲜加工的建议。二、结果2.1 地方标准、文献和专利中可以进行趁鲜加工的品种分析2.1.1 地方标准中可以进行趁鲜加工的品种通过对我国18个中药材主产省区的中药饮片炮制规范进行分析,汇总地方炮制规范中规定的可以进行趁鲜加工的品种（表1）。从表1中可以看出，在18个省份中，浙江省中药饮片炮制规范2015年版规定的可以进行趁鲜加工的品种最多，达41种；其次为四川省中药饮片炮制规范2015年版，为24种；另外，安徽省中药饮片炮制规范2005年版规定可以进行趁鲜加工的品种也达到了23种;北京市、河南省及西藏自治区的地方标准规定可以进行趁鲜加工的品种均为22种。表1各省份中药饮片炮制规范或标准中规定可以进行趁鲜加工的品种或林MX称d匕不币币丽而视现卮）Mos年版天汴巾中用长片IltaD 2018<r''04北济中药长IMttAD 203年就E肖林丙中药蝴X林懵IqmW篇”黑/江火中种饮片电观虐员林冷2OI2<tt"（淅4有中药饮片电机蔻慈）20l5qli,n安城当中两僮片利制二检>2OO5< W"槁位疔中药收片电切观松201 Ml W mi ufr>Attn<MMA） 2Mwr山4%中药HHMD 2012年瓶” 阿懵方中带匕片现ID J0W¢WUll削方中妁长片电制现检）200ftt , 广泰书中用K片他初/也）2011 4版E四”陆中的饮片利制一他）2015<1版K甘京济中勒麴制健枢2009年版.CF夏中角UX窿IWWa,曷三,上大黄.山q.下年.年大力.W冬育.十仔.由布子.0育子.机2齐蜜.黄为f笨黑龙笄百苒西毋格««.4rffftM.传知f.Wlfr华利西，门的f、H的子帙包公.gf,*n宣脑S曲上谏,小大力.Aft.MM.穿罐秣械械税（«»）,tt.AV.Vf检出版锐Lfi修等巴载人.*W.ItCr4il,5.flft®征胡本.红木布./麻松.Aft®.119,知用.金才根.畲出根,Wft.茶WM9收石.从柳除金1般KKtf»K9A*K1.Hlft.雷公B.AHM.e契根，）ft¼Gdia«.俺M凭.上雷*淅陶茨华.慨用,青莒线.tW.Wfraww.aFVJt.Furn.wwm.cff.rc.白0ftt-W.Aft¾.小伍5沟除扁产索苫区,印卅.WW.WtL,蛇六6聚族快雷公，0枚献Hit.MIUITtff南沙土.电f砧山K.内XinTfr.¼KttK.t,f.9K6.K*,为小S.红向*fltfl.Ml.停H««,扁芦,口枝中.tit,l*LrtRtsfijfAfir4V®/|.w幡ItMffL务（出至头）.Hflif肺IK帙IU.售m（iIML.无生”,人拿.Wttf.o/（t*黄a*仲,足黄,¼,w*r«1E冬打航草±T子修.2枝*帮片,川优&.«ft.11E41llfr.筑花门及.RflrzF.41汴竹IW.Kf得4用>.忖Wltt*.fmlft.th.JE期.今他情麻小&Q*.w.eL川东舍，小门及.门为彳.红MfWA需公平冰山饰'瓜.很侪.-WLft>,风体透力4纯枝密芦葛加R尔HtflM中妁毕开尔玛H片炮制现版）»10/阳防己机.Ift9i年I拿我体力）S8年为供ijff<*,n.牛电盘.巴乐.水纣式筵牝.*mti.tt.禾叶从f.生节大黄舟a用.希高,花儡UM.?IR真篇1»事巴色保，绿域舄.臂色情华.僮木香.M2.1.2 文献中可以进行趁鲜加工的品种通过对文献数据库进行检索，对相关研究结论中可以进行趁鲜加工的品种进行汇总（表2）。从表2中可以看出，开展趁鲜加工研究的根和根茎类药材品种最多，达22种；其次为皮类药材、全草类药材，分别为4、3种；果实种子类的最少，仅为1种。表2研究文献中出现的趁鲜加工品种人-M一IMHiIW?-1.JS,.t*,w,d,.it".tt".t*-,.IIlWjm,L"<1.i'I*1*'.Wf,'.M,'.iflir.SiJfc术、大冬”LTJt皿.EltJrLqHal臼花卬廷朝案2m商住“L，上丹度I.西松“I靠/Mi果实静于ww,全季“兰Z2.1.3 专利中可以进行趁鲜加工品种对专利中涉及的可以通过趁鲜加工提高药材质量的品种进行汇总（表3）。从表3可以看出，专利中涉及的可以通过趁鲜加工提高药材质量的根和根茎类药材最多，达58种，皮类药材、果实种子类药材分别仅为2、1种。表3专利中出现的趁鲜加工品种人片一OW-ft*l*i,f<-<Wr*-'-.而,畲相好”.川，门阳1川记，飞，产.攵>M.4*'.rtw,.n'v6A三n.JdTK,f（Bw.童胆BIL板底机”U关押。巴籁天*.曲第餐E、竟L.,）.出众g.生再门挪则*连刈.川知7.Jkfr,.MW1黄¥.占附*3,门守知淮2a*,>.天k'/IrSw*叫黄L丹根f晌胡"UFdtw",t,u°,*Uji-IU4fWF,航后0.天-f*6r.靠守'f.”“叫、三W度留ttWA,u,星实子央箪<rrt2.2 调查问卷结果分析221调查问卷调查地域在中药材相关从业人员群体中发放调查问卷，最终共收到894份答卷，受访者分布全国22个省、5个自治区、4个直辖市和1个特别行政区，占省级行政区的94%。在各省区中，来自北京的受访者最多，占总受访者的17.34%,其次是广东省和河北省,分别占8.39%和8.28%o可以看出，调查问卷调查的地域范围足够广，说明调查结果具有一定的代表性。2.2.1 调查问卷受访者从业情况调查问卷的受访者主要包括中药材种植（养殖）者、中药材加工者、中药相关行业销售者和采购者、中药企业管理者、中药领域教科人员及医疗机构和中药监管部门工作者等。在受访者中药领域教科工作者最多，占20.74%,其次为中药饮片加工者和中药企业管理者分别占18.17%和15.29%。可以看出，调查问卷的受访者从事行业的范围已经涵盖了中药材相关的多数行业，说明调查结果具有一定的代表性。2.2.2 调查问卷涉及品种市场存在状况调查问卷涉及的中药材品种主要为文献、地方炮制规范和相关专利中可以进行趁鲜加工的品种，且该品种被中国药典2020年版收录但未被允许进行趁鲜加工。经筛选，共对85个中药材品种进行了调查，按公式（1）计算各种药材出现频率，药材出现频率越高，说明该药材在产地趁鲜加工越常见。出现频率=在市场中见过该药材趁鲜加工片的答卷人数/答卷总人数XlO0%（1）如表4所示，调查问卷所涉及的品种在市场中均存在趁鲜加工的情况。以天麻为例，天麻药材的出现频率为55.37%,即表示答卷者894人，其中有495人见过天麻产地趁鲜加工，占总人数55.37%。由表4可知，在市场中出现频率超过40.00%的品种有8种，依次为天麻、薄荷、桔梗、白芍、石斛、甘草、黄黄和黄精。表4问卷中调查的85个品种及出现频率口令晶冷出现线率出现W有心品仲出现铺举出夏镯率大麻55J7fiJFM34.45黄箝2631AAft20.47«6KI6.il海荷SlOI叁34J3三七25.50仃X20.13山第翻14.99M粳48.99W33J3亦925.39川角20.02於聚英IAMFE48.88汉死恭（兼恭）31.77Wlt25.21黄违I9.M甭用14.326M4676金传frt3IJI9Uit24.27*公19.46*#I3.6Sg4340灵芝A054大冬24.IA川东秀19.13口莅草13.53黄艮4IJ0M20重楼2321*沙金19JD2M知干13.4240.27马战隹30.20川牛麻23.19敏娥承I7j67*有13.20F*39.702911白髭23.04r匚4I7A7土木l12M立畲38.26jn29.64防风23.041736fl板HI2.S6*n38.14!?2B.75太子叁22.93.”胡I7.4S开烧12.64住海36.»泽西2141作京22.93M174)T瓶光I2J03S.9I2MI玄22417.11白头12M件IB35.91巴天273味胡21.70iaw16.78门前10.4()3S.I2IMH2763门附f21.14年做16.44*产8.61门及35Ql27-52
