3.2022年广西职业院校技能大赛高职组《餐厅服务》赛项赛卷二.docx
《3.2022年广西职业院校技能大赛高职组《餐厅服务》赛项赛卷二.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《3.2022年广西职业院校技能大赛高职组《餐厅服务》赛项赛卷二.docx(4页珍藏版)》请在优知文库上搜索。
1、2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷二一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。(一)火龙果(二)芒果(三)西瓜(四)苹果(五)橙子
2、(六)哈密瓜三、中餐宴会服务菜品(一)热菜:京酱肉丝(主料:土豆丝、猪肉丝,辅料:葱丝)(二)汤:西红柿鸡蛋汤(主料:西红柿、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单卷二MENUAppetizersChefSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMignonDessertsApplePieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWineRedWine创意鸡尾酒配方模版RECIPETEMPLATESIGNATURECOCKTAILCompetitorNameNumberRecipefor2personsSignatureCockta
3、ilDateamountingredientsGarnish/GlassesDescriptionofthepreparation创意鸡尾酒材料清单1.ISTOFINGREDIENTSSIGNATURECOCKTAILSpiritsLiqueursJuice/SoftDrinksSyrupOthersTequilaAmarettoOrangejuiceCherrysyrupCreamRumChocolateGrapefruitjuiceSugarsyrupCoconutmilkVodkaStrawberryCranberryjuiceGrenadinesyrupLemonGinCherryMangojuiceVioletsyrupLimeBrandyBananaPineapplejuiceStrawberrysyrupOrangeWhiskyGreenmintYellowlemonjuiceGreenMintsyrupAppleBluecuracaoLimejuiceMintleavesDrambuiePuremilkMaraschinocherries,redBaileysSpriteSugarGrandMarnierTonicwaterSaltMalibuPepper
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅服务 3.2022 广西 职业院校 技能 大赛 高职 餐厅 服务 赛项赛卷二