食品质量安全保证措施10.docx

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1、食品质量安全保证措施良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴1、本项目实施中的重点和难点“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，对本项目而言，食品安全是确保商贸学院开展正常工作的必要条件和前提，控制食品安全是本项目实施的重点难点。食品质量关系到消费者身体健康。食品生产、流通环节比较多，如不注意加强质量管理，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。做好食品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。2、质量标准和检验（一）质量标准我

2、方所供应的食品数量保证不短缺，质量符合国家食品安全法等有关法律法规和相关产品国家标准，特殊物品应符合行业内通用标准。所供食品均符合相关的国家食品卫生标准、动物检疫法等相关规定。我方所提供所有蔬菜、水果、豆、粮、油等均须为非转基因产品。蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，属于无公害蔬菜水果；冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等级，须是正规厂家出品并具有合格证书的优质产品；鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉联厂，并经政府相关检验合格；水产品必须新鲜，河鲜产品必须鲜活；粮油、副食、调料等由大型正规厂商出品，相关证件齐全。严禁配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作

3、假或以次充好，对于不符合质量要求的物品甲方有权要求我方及时退货或换货，我方无条件退换，由此产生的一切后果由我方承担。（二）验收检验甲方每天对供应食品的品名、规格、数量、单价和质量进行现场验收，以甲方的验货数量为准，我方每次随货附一式三份盖章的送货清单，供甲方验货后签字确认，甲方执一份，乙方执二份（值班员一份，厨房一份），作为送、收货的凭证。若乙方供应食品运输损坏率较高且影响甲方正常使用，或原材料已验收入库但在甲方使用的过程中发现配送商品不合格，甲方有权要求乙方及时退换，并按合同约定要求乙方支付违约金，乙方必须无条件退换，由此产生的一切后果由乙方承担。（三）供应时间我方必须于供货日上午甲方规定时

4、间前将甲方所需食品送至指定地点进行验收，乙方如送货迟到超过半小时，甲方可扣乙方当天总货款的10%作为违约金。因迟到时间长而造成甲方无法正常供餐的,甲方有权追究乙方相关经济、法律责任。遇有特殊任务或其他情况,应以甲方具体要求为准。非正常工作时间，遇特殊情况，我方为甲方提供紧急配送服务。3、确保商品质量安全的控制措施(1)严格落实食材进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对食品做好重点查验和管理;对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。(2)坚持依法、诚信经营。在经营的食材中，不掺杂、

5、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加剂和其他非食材物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的食材；对保质期处于临界期的食材，按规定做明示，到保质期的食材立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的食材，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定作出进一步处理。(3)严格筛选供货商。我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延伸环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及

6、质量标准。(4)我司保证所送其他货物产品三证(营业执照、卫生许可证、产品检验报告)齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超过保质期的预包装食品。(5)我司保证提供全新、符合国家质量检测标准的产品，持有产品合格证书及其他相关资料。除特别说明外，所有产品均为未经拆封的原装正品。4、食品质量保障方案(1)食品安全保障法律、法规依据中华人民共和国食品安全法；中华人民共和国产品质量法；中华人民共和国消费者权益保护法；中华人民共和国计量法。(2)食品安全管理方针控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。(3)食品安全保障措施成立

7、组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人,确保食品安全。采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。严把质量关从采购到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。(4)食品卫生检查制度设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定

8、期进行食品卫生检查和环境卫生检查；把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；对储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；规范食品运送渠道。检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。5、质量问题处罚措施为及时处理供应商、生产厂家因产品质量问题或人为因素等导致食源性疾病、群体食物中毒事故，本公司将采取以下处罚措施：(1)在事故发生后立即向县政府及卫生局、食药局等部门，以及食品供应商、生产厂家进行汇报；以便立即启动食品安全事故应急预案。领导、组织、协调事故应急救援工作。(2)及时切断营养食品供应配送渠道

9、，立即封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，杜绝不合格、不达标的营养食品进入本公司仓储，配送环节。(3)对已经配送的造成或可能造成食物中毒的食品要立即召回，并依法依规进行处理。(4)配合当地政府及有关部门开展应急救援工作，最大限度地减少营养食品安全事故对职工身体健康和生命安全的影响及危害。(5)配合县采购人及营养办，卫生监督，食品监督等部门进行食品安全事故原因调查，按要求如实提供有关材料和样品。(6)依据事故调查结论，确定食品中毒源，并采取煮沸掩埋或焚烧等措施予以销毁；同时对食品中毒源用具、容具等按相关规定进行清洗消毒。(7)持续跟踪了解、分析评估食品安全事故发展趋

10、势，以便确定下一步的应对措施，以及替代营养食品的配送供应时间。(8)对受到食品安全事故和危害的师生及影响、危害程度进行登记，并对他们进行慰问安抚，尽快消除事故影响，恢复营养食品正常配送工作。(9)根据应急救治康复结论，对受到食品安全事故影响和危害的师生，依照有关法律法规和政策的规定，给予经济补偿。(IO)按照事故调查原因分析和结论，分清事故责任，对事故直接责任和相关责任主体依法依规进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故的，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽,失误造成中毒事故的，给予当事人扣发工资，辞退等处理。(11)对食品安全事故责任处理工作进行认真总结，总结反思事故发生及时处置

11、工作的经验教训【，以此对公司全体员工进行安全教育，引以为戒，避免今后类似事故的发生，做到防患于未然。6、食品质量安全承诺为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全关，我公司庄严承诺：(1)严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律、法规的规定，承担食品安全第一责任，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督。(2)依法取得食品流通许可证和营业执照，并悬照亮证经营，依法经营，诚信经营。(3)不断完善经营、配送场所、设施、人员、制度等经营条件，保持符合食品流通许可的要求。(4)配备专职人员从事食品安全管理和专业技术工作。食品经营人员每年进行一次健康检查

12、，取得健康证明后方能从事经营活动。严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。(5)建立并执行进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量安全。严格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品和食品原料。查验记录或载有相关信息票据的保存期限不少于二年。(6)不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充合格产品。(7)建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督管理部门。(8)主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护客户合法权益。(9)接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监督检查，自觉维护食品市场秩序。