酒店筹建流程详解.docx

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1、筹建酒店的十个环节酒店筹办第一步：市场调研我们在投资酒店之前日勺决策有一部分是看行业，看热闹，看资金三看行为，看到酒店行业发展蓬勃，看到自己消费过的酒店车水马龙，看到自己尚有资金力量，就选择投资酒店行业，比较轻视市场调研。当然,假如是为了集团企业的其他需求，不重视酒店的品牌及盈利能力，那倒是无可厚非，倘若想打造一家品牌价值高、专业化程度深的优秀酒店，那么我们就必须重视市场调研，由于市场调研是我们筹办酒店日勺第一步。市场调研首先要关注市场需求：诸多时候上酒店项目是一窝蜂式，全然不顾市场的容量，一般县域经济的地区包括经济落后地区笔者都不倡导可以建五星级酒店，由于中国政府招待里的原则是比较严格的，一

2、般县级单位无力承受五星级的价格原则，靠市场散客的市场压力非常之大。当然，沿海发达地区另当别论，例如东莞厚街一种镇，五星级就有近二十家，但厚街的GDP相称于内地许多一种省还强，这里是不能同日而语时。一句话，有市场需求才能投入高端酒店，假如不做理性的判断与市场需求调研，那么就等于选择上的失误。市场调研另一方面要关注同行状况：我们在调研市场时还应当重点关注同行状况，笔者曾经湖南一种区域看到这样一种现象，一种地区开了一家四星级酒店生意很好，接着又开一家，两家生意都不好了，这就是一种现实例子，其实这里面尚有一种旅游部门的规划问题，一种地区究竟可以容纳多少酒店，政府应当对投资方负责，而不是平衡后来的恶性竞

3、争，假如一种地区四星级酒店的生意尚且不好，再开五星级就可想而知了。关注同行还要关注其竞争力，这样自己做起来才心里有数，才能做到差异化，防止后期恶性竞争。市场调研再次要关注集团实力：投资酒店之前，投资方一定要安排好资金，要规划到位，不能出现脱节或断链，这样，不仅给酒店导致不好之影响，给集团也带来负面之社会效应，一般来说在不含地价的J前提下,土建与装饰得资金比例是1：L5左右，即一亿的土建就需要准备1.5亿日勺装饰费用，再加上员工招聘，物资采购等等，需要进行极其科学的资金预算，并按照预算执行，从而保证酒店日勺筹办顺利推进。市场调研最终要关注未来发展：从珠三角到长三角，中国的经济永远是政治经济，政策

4、开发对区域经济有很大影响，市场调研还要看到未来发展，例如景区酒店，度假酒店就需要尤其关注未来发展趋势，这样,投资的回报才能在资产保值增值上做大文章。酒店筹办第二步：企业文化有人很奇怪笔者为何将第二步就列上企业文化，企业文化感觉是一种很务虚的事情，有必要放在如此重要的位置吗，其实否则，企业文化才是企业经营最重要的东西。我们去任何酒店调研，酒店成功经营是由于文化，企业失败也是由于缺乏积极的企业文化，由于没有文化就等于人没有思想，一种没有思想的人要想获得成功是很难的。企业文化首先要做到外树品牌：企业文化包括诸多，但详细用CIS体系也可阐明问题，从理念到行为，从行为到视觉，都要进行完整筹划,从大设备到

5、小牙签都是酒店文化一份子，都不可以随意与凑合，只有这样，才能让来宾记住酒店，才能起到打造品牌，树立品牌日勺作用。企业文化另一方面要做到内聚人心：企业文化中的团体，质量，行为，价值都是关乎内部员工的，没有一种积极进取，公平待人的企业文化就不能招来人，留住人，更不也许将企业的质量做到怎么样。我们在无数酒店发现，员工流失率过高的企业一般质量都极其不稳定，在这一点上，首先要投资方要有以人为本的观念，另一方面就是管理团体要有专业化做到以人为本日勺能力。不能凝聚人心，就不能建立良好稳定的团体，没有一支稳定团体，什么样的理想都无法实现。酒店筹办第三步：产品筹划做完市场调研，决定投资酒店，打造好酒店的企业文化

6、，接下来就是酒店筹办第三步的产品筹划了，但我们往往忽视这一步，而是直接圈地，盖楼，其实产品筹划应当走在前面，我们应当突出什么，重点打造什么，在产品的筹划上要心中有数，这样才能有助于后来的士建与装饰。酒店产品无外乎客房、餐饮、会议、娱乐、休闲、健身这些内容，目前有些酒店延伸到户外例如高尔夫、垂钓、拓展、室外网球等等。不管怎么做，产品的特色就一定要突出，要让消费者一想到做什么就想到那个酒店，这就阐明产品设计的到位，如国内的番禺长隆酒店，以欢乐谷、水上乐园，野生动物园为依托，一到六一或假期，某些家长自然想到带孩子去长隆；深圳华侨城，里面不仅有酒店，尚有民俗村，变成一种人造旅游目的地，这都是产品设计优

7、秀的代表，因此，投资酒店，一定要首先筹划清晰，我们做什么，假如连做什么都没有想清晰，到后来全靠经营举措，那就已经输在起步了。读者肯定会问，你啰嗦一大堆，那产品筹划究竟该怎么做？这里没有原则答案，但有某些思绪可以分享：首先产品筹划应当结合市场需求：市场需求是客房还是餐饮还是娱乐或其他，这样在土建装饰得时候就会可以放大容量，突出重点。满足市场的消费需求，给企业带来效益最大化。另一方面就是产品筹划要结合区域文化：中国是个多民族、文化底蕴最深的国度，每个地区均有某些民俗文化，“民族的也是世界的r酒店若能在产品设计上联络区域民族文化，就可以让人已走入酒店就懂得这是云南，这是广州。由于不一样文化彰显的风格

8、与特性是不一样样时,我们国内已经有某些酒店在这方面做得比很好，是可以借鉴的。产品筹划还需结合企业文化：企业文化制定后来必然要在产品里突出个性，都可以用一种符号来体现，只要专心筹划，实现这某些是不难的。产品筹划最终就是要打造关键产品：关键产品的打造非常重要，要非常突出，要能打动自己、打动市场，关键产品的筹划应当包括：产品,质量，价格，服务四大方面。产品研发：即做什么样的关键产品，这是第一种要理清的思绪，不懂得做什么背面都无法做好。关键产品研发要围绕人无我有，人有我优来充足筹划。质量研发：到达什么原则，我们有了做什么接下来就着手处理到达原则的问题，这里的原则定位更多的（是从成果而言的。关键产品的质

9、量原则一定要高，要超过市场的原则，要给与来宾惊喜，只有这样，才能体现关键产品的I价值。价格研发：关键产品研发要核算成本，更要顾及利润，我们在设计关键产品时需要有良好的预算，这样才能保证后期经营过程中日勺利润，科学折扣等。服务研发：服务研发非常重要，一杯水有一种专业化的服务员与非职业化的服务员呈给客人是两种不一样的成果。因此服务是酒店赖以生存的I关键，对于关键产品的服务研发要愈加细化量化，具有原则性与统一性，保障服务日勺优质化，从而提高产品自身价值的含金量。产品筹划是一种激情，产品筹划是一种专业，产品筹划更是一种创意，假如可以将创意做成事业，获得市场效益，带来的事业成就是同行不可复制也将是一辈子

10、也难以忘掉的。酒店筹办第四步：土建建设前面三步假如做得好，背面就比较轻易了，在进入第四步时，就没有那么多的盲目与讨论，只有方向精确与执行完美了。酒店筹办第四步的土建建设是进入实际的工作时候，这里面有大量的实际工作要做，但重要无非是内外两大方面。外土建重要指建筑外形与外围建设，有了企业文化为主题，产品筹划也到位，土建就是实际去搭建梦想的舞台了。酒店的外形框架形象彰显的是企业文化，高端酒店的外形无不高大雄伟或者构造巧妙，初期的白天鹅酒店、建国饭店，目前新出的吴宫喜来登，云南丽江的悦榕山庄,甚至国外迪拜的帆船酒店等等，细细讲究，无不在土建外型上将豪华奢侈或区域文化体现得淋漓尽致，这就规定我们在规划土

11、建时要将酒店的建筑外形设计好，体现的主题造型清晰，构造明显，能让来宾一看就留下深刻日勺印象。外土建另一方面还要做好店外的园林景致设计，园林是绿叶，主建筑是红花，再好的红花没有绿叶陪衬就会逊色三分，尤其是景区休闲酒店的园林就更需要认真讲究了，既要注意功能化的合理性，如车流，停车等功能化日勺安排，又要有艺术品位，力争做到一步一景。与建筑主题相一致，起到良好的陪衬作用。内土建重要是强调功能化日勺土建粗胚，例如层高，消防通道，房间面积，避难楼层，会议预留，电梯井等等，这就规定土建规划时按照企业文化与产品设计的规定，来合理安排好每层建筑的内部关系，不能出目前重要地方无法改动（主构造是不能动的），导致后来

12、的被动。笔者曾经被邀约至长沙一种酒店担任顾问，土建出来了，投资方要打造所在区域的最佳酒店，说按照五星装饰，做成一家豪华四星级酒店，当我们实地考察完再看平面图发现，酒店客房面积只有17平米左右，又无法改动。这就是一种很好的案例，投资方连酒店星级原则的基本规定都不懂就嚷嚷做豪华四星级，阐明在土建规划时没有认真研究产品设计，也没有认真研究星级原则，到后来才发现走了大弯路，导致不可估计的损失。酒店筹办第五步：装饰设计有一句话是这样说的，土建是由外向里，装饰是由里向外，因此假如土建与装饰事前不能同步筹划沟通，后来出现设计上的矛盾是必然时，在此插一句题外话：“提议所有投资酒店的在第一步就应当请到酒店专业管

13、理者，在土建规划之时，要集中专家，经理，土建，装饰一起筹划，以减少后来的误差率”。酒店装饰内容诸多，要做好酒店装饰无非这几点：1、装饰主色调及文化解释：主色调是整个装饰的色彩定位与基调,同步主色调必须蕴含与我非尝道一致的文化，能体现我们的企业精神，体现我们B企业文化。2、装饰主构造及文化解释：主构造是体现设计B手法，构造明显，易于来宾留下深刻印象，提议简朴，轻快，不适宜过于复杂。3、装饰主图案及文化解释：装饰主图案必须与酒店的店徽相结合，与酒店的企业文化相结合，要高贵典雅，要主题突出，便于记忆，好的装饰主图案是酒店文化的重要符号。4、装饰材料及文化解释:装饰材料是体现企业文化日勺基本素材，用什

14、么样的材料，为何用这样的材料都是一种科学与艺术的处理过程，不是随便轻易日勺一种投资。5、功能布局的J人性化：装饰时一定要从来宾体验的角度来进行功能布局，许多时候，业主方与装饰方基于经济上的考虑，没有从来宾消费库考虑,在装饰设计上不顾消费实际需求，很轻易导致流线上，使用上的不以便,这一点，是许多酒店易犯的一种错误。做好酒店装饰设计还要选择好装饰企业，签订规范的装饰协议，审核装饰报价，做好现场监工、及时沟通协调等等，装饰工作有诸多具象的工作，但只要沉下心来，积极协调，努力工作，做好酒店的）装饰工作不是一件很难的事情。文章来源：酒店管理系统研究中心jdglxt.酒店筹办第六步：团体组建团体组建是酒店

15、筹办最关键的一步，由于所有历史都是人发明出来区I，没有团体就没有一切。多少酒店的失败都是由于团体组建出现问题,多少酒店的成功也是由于团体配合默契的成果，组建一支高效、专业的团体，酒店筹办就成功了一大半。其中团体建设里笔者认为最重要的是:经营团体选择，总经理选择，全员培训三大块，每一项都很重要，下面我们来依次论述这三大块日勺工作：经营团体的选择是团体组建的第一步，选择什么样的经营团体是至关重要欧I,在这里我们列举某些常见方式及利与弊，如下：措施一：聘任国际著名管理企业好处：迅速提高企业品牌效益，在前期筹办、后期管理中也省心。局限性：成本巨大、风险较高：国际连号酒店在中国大陆获得了很好日勺社会效益

16、，但据2023年业内记录，民营企业经营酒店聘任国际著名酒店管理几乎90%以上失败，花费巨大，元气尽伤。措施二：请国内著名酒店管理企业好处：能很好做到市场效应，在前期筹办、后期管理中也省心。局限性：虽然成本同比国际著名酒店集团要下降，但风险同样。措施三：聘任酒店业内有成功业绩职业经理加盟：好处：能很好做到市场效应，在前期筹办、后期管理中也省心,且能走出自己的一条路，投资方可控性强，但需要投资方对酒店有一定的认识。局限性：基于我国商业立法的不健全及社会价值观的多元化，大多数的职业经理人不够规范，短期效应比较明显，人员选择上存在一定的难度。以上是经营团体选择的I措施，无论哪种方式，根据自己企业实际与愿景目日勺来做出选择是最切合实际时。总经理日勺选择：团体组建另一方面就是要选择一种好的总经理，一种酒店与否管理到位，总经理起到很重要的作用，假如总经理工作不专业，工作不细致，下面也会出现同样的状况，无论哪种措施组