自助厨房创业计划书3篇汇编.docx

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1、自助厨房创业计划书3篇汇编自助厨房创业计划书（一）目录1.1公司简介2L2服务特色：2L3发展战略：31.4投资与财务：3*b32.1目标市场定位32. 2服务特色43. 1市场分析64. 2竞争分析104.1 店面选址125. 2店面规划134. 3项目落实时间表185.1整体推广思路185. 2推广期策略：195. 3成熟期策略206. 1公司性质257. 2组织结构258. 3岗位设计及职责：256. 4运营流程276.1 公司初期资本结构：297. 2相关财务数据设定：297.3未来5年财务预测30附录一：公司预测的5年财务报表34附录二：调查问卷及分析3946附录三：包厢设计3D效果

2、图一、执行概述1.1 公司简介公司以“快乐美食DIY”服务宗旨，意在创造一个以自制美食为特色的综合休闲场所。在这里，学生们可以自做佳肴，品尝创作的乐趣；情侣们可以自己动手，尽享别致而又温努的二人世界；游子们可以和老乡们欢聚一堂，回味浓浓家乡的味道；朋友们可以在这里举办属于自己的宴会、Party,共享生日、节日等每一个快乐的时光。我们将以包厢的形式，提供轻松愉快的聚会场所，我们的包厢开放式厨房设计不仅给同学们提供一个自己动手做菜的平台，还增添了生活情趣与体验。服务宗旨：快乐美食DIY核心价值观：自己动手创造美食核心目标：自助、美食加休闲的综合体验1. 2服务特色：（一）与普通餐馆相比：我们提供可

3、以自己动手，创作美食的空间。我们自助厨房以包间的形式，内设厨具及餐桌，消费者可以在这样的独立空间内，自己动手制作美食、享受自己的成果。（二）与烧烤等自助式餐厅相比我们又是一个休闲娱乐的场所。我们自助厨房将安置有电视机、DVD,和一些美食节目的DVD,顾客可以在休息的时间与朋友一起看电视娱乐，或者利用空闲时间学做一个菜，现学现用。（三）与KVT等休闲娱乐场所相比我们倡导的是新型的娱乐方式，以自己动手，丰衣足食的“DIY”新理念。自由组合，自己动手，自助餐饮，自娱自乐。总言之：我们的特色服务是集自助、美食、休闲为一体的综合体验。让消费者在我们的自助厨房，做的开心，吃的开心，玩的开心。1.3发展战略

4、:公司的短期目标是,在杭州下沙高教园区建立一个以大学生为主要消费群体的自助式休闲厨房；中期目标是，结合公司下沙店面的经营情况，逐步在浙江省其它大学城内创办连锁店；长期目标是，充分利用连锁的经济效益，在浙江省杭州、宁波等城市的城区进一步升级连锁模式、扩展连锁规模。1.4投资与财务：公司为股份有限责任公司，注册资本为42万。由6名创业者每人出资7万作为股东。公司主要收入来源是厨房出租和食材饮料消费收入。预计第一年净利润可达到18万，未来五年,公司的两大主营业务在市场大力集中的推广下,公司不断完善服务质量的努力下，营业收入与净利润呈逐年稳步上升趋势。二、业务介绍2.1目标市场定位(一)地理位置下沙地

5、处偏僻，学生日常的生活娱乐范围基本上以高教园区为主。到市区一次来回公车费用至少8元，路上耗费的时间2个小时以上。交通费用、时间成本都很高，除非有较长时间的休假，如国庆等学生才会到市区娱乐，故市区的娱乐项目对学生的吸引力不大。学生对下沙内的生活娱乐设施建设完善，及多样化有较大的需求。(二)人口现状目前，下沙高教园区己基本建成，14所高校全面入区，在校学生达到16万人，工业园区内的员工达到了10万人，附近周边的社区居民人口总计达到了30万左右。预计到2020年，人口规模达到60万，2050年达到68万。显然，高教园区虽然人口数目庞大，消费潜力大,而从另一方面来讲，下沙人口结构简单，基本上以学生和工

6、业园区内的员工为主，无论是人口的年龄分布，心理状况还是需求都有很大的趋同性。（三）目标客户需求分析。大学生的生活以学习为主，除了平时上课看书外，很少有娱乐活动。目前的娱乐除了去KTV唱歌、去电影院看电影、外出聚餐及一些体育活动外基本没有别的娱乐，但这不代表学生没有娱乐的需求。我们在高教园区内进行抽样调查，学生普遍表示娱乐形式单调、乏味，故很多人甚至都不愿出去活动，宁可待在寝室或图书馆。此外，学生有很多情况下需要聚会,如班级聚会、社团聚会、生日聚会、朋友聚会等，受条件限制，这些活动往往都在茶吧，餐厅或者KTV等地方进行，但是这些地方都缺乏一个聚会所需要的互相交流，共同活动的条件。本店提供学生一个

7、轻松的愉快的环境，不仅可以娱乐，吃饭，还能通过集体活动促进交流，增进感情。满足大学生对娱乐消费的多方面要求。（四）目标顾客消费心理商品经济的发展，使消费市场物质极大丰富。大学生正处于追求个性发展，自我意识增强，乐于接受新鲜事物的年龄阶段。面对五彩缤纷的消费市场，大学生的消费心理已经从改革开放初期的冲动浮躁心态向更趋理性化转变,在消费行为中开始表现出较为成熟的价值取向他们追求的是一种既有物质享受，又讲求精神生活的现代人的生活方式。在休闲及娱乐消费方面,大学生群体有着比其他年龄群体更为旺盛的需求,休闲度假消费将会有较大的变化,大学生越来越不满足于看电视、进影剧院这样一些静止的休闲方式，而是追求新颖

8、、出奇、刺激和有品位的活动。（五）目标市场相对稳定性针对学生和高教园区的职工的特点，在可预见的未来，他们的生活模式不会有很大的改变。高教园区的环境也不会有很大的改变，尤其是东区，各大院校已经落成，基本不会有很大的变动。而且高教园区以教育为目的的功能性也不会改变。故我们得出结论：该市场稳定性很高，可以进行长期的经营，降低投资风险。2. 2服务特色业务理念：为单调但充满压力的大学生活带来一点休闲的氛围。让大学生在自己动手创造美食、与同学分享美食的过程中体验创造的乐趣。服务特色（一）保证烹饪过程的快乐（1）厨房有两大要点：安全和卫生。对于顾客来说，这两点也是至关重要的。在设计的过程中，我们首先考虑安

9、全因素，对厨房的通风情况，油烟的排放，以及防火等做完善的防备措施。而且在器具的选用上，尽量采用易清洗、使用方便的器具，使顾客没有安全和卫生方面的后顾之忧。（2）下厨总免不了有油烟，还有不小心弄到衣服上的油渍、水渍等，如果为此毁了一件衣服，那就有点得不偿失。为此，我们特地提供厨房专用的围裙、手套，如有需要，顾客还可以要求戴上厨师帽，以防头发掉入菜中。不仅营造一种真正的下厨的感觉，还避免了可能的小意外带来的不愉快。此外，在餐厅里，我们将会放置一排开放式一架，顾客在进入包厢后可以将笨重的外衣衣服脱下，轻装上阵！（3）大学生很多都没有下厨的实战经验，有些人甚至连先放油还是先放水都搞不清，针对这一问题，

10、我们将在每个包间的书架上放置一些菜谱和营养食谱，不仅可以保证做的好，还能让顾客学会怎样吃得健康。（4）我们提供完善的厨房设备及食材，顾客在做菜的过程中不会因为缺少厨具或者某种调料而无法完成美食的制作。更不会出现类似于家里做菜时发现酱油没了，或者糖用完了而做出怪味道的食物的尴尬场面。（5）自己动手做出来的菜，吃起来应该比较美味。但是对于有些生手来说，就不敢保证能把自己的成果吃下去了。为此，我们提供一些可方便快捷的食材，如水饺、盆菜等可以快速加工的食物，保证顾客的最低需求一一吃饱。（6）最后，为了以防万一，如果顾客在制作过程中，如有自己无法解决的问题，或者需要某些特殊的帮助，也可以求助于我们的服务

11、员。我们将对服务员进行厨艺方面的知识培训I,以保证顾客的问题能够得到解决。而在顾客没有要求的情况下，服务员则不会打扰顾客的活动，保证包厢一种私人空间的氛围。（二）保证顾客玩得开心同学聚会或者朋友聚会，很可能是十几个人，一个厨房最多容纳五、六人在里面忙碌，二剩下的人则无所事事。为了避免这一情况我们采取了一系列的措施，保证所有到我们店的顾客不会觉得时间难以打发。（1）在大包厢中，将安置有电视机、DVD,和一些美食节目的DVD,顾客可以在休息的时间与朋友一起看电视娱乐，或者利用空闲时间学做一个菜，现学现用。此外，在一些特殊时期，如欧洲杯、世界杯或者是NBA的赛季等，有一些体育盛事在上演的时候，与朋友

12、一起观看、讨论也是一种惬意的事。（2）开放式厨房的设计，使厨房空间变成一个社交场合。在对厨房的设计上，我们不采用传统的设计风格一一封闭式设计，而改用开放式的设计。在厨房和餐厅之间，没有清楚的界限，而是放置一个吧台，这样，厨房“外”的人可以坐在吧台边，与厨房“内”的人聊天，吧台上还可以放置酒水，这样下厨的人不会觉得无聊，而没有下厨的人可以观看别人烹饪过程，也有一种参与感。同时，吧台还提供一个空间，可以让厨房内外的人一起参与食材准备的过程，或者在吧台上喝泗。（3）在餐厅就餐，我们经常碰到这种情况：由于正赶上餐点，餐厅生意忙，上菜速度慢，而这个时候已经饥肠辘辘的人就只能看着邻桌的人享受美食，心情不免

13、不佳。而自己动手下厨，清洗、切菜、烧菜。等这一系列长长的过程结束，可能已经是1个小时后了，为此，我们特意准备一些休闲食品，如瓜子、话梅、薯片等，即可以垫垫肚子，不至于让人太饿，又不至于吃饱，而吃不下自己做的东西，还能打发时间。（4）最后，我们提供一些大众娱乐的书籍，如漫画、心理测试、星座等，可以为顾客在餐前饭后增加一些娱乐的话题。三、项目可行性分析2.1 市场分析（一）市场总体态势目前，高教园区的规模化发展，营造了教育产业的无限商机。目前，下沙高教园区已基本建成，14所高校全面入区，在校学生达到16万人，工业园区内的员工达到了10万人，附近周边的社区居民人口总计达到了30万左右。到2010年，

14、地铁将通往下沙，预计全区人口将新增15万人达45万人，月消费总额将超过1.29亿元，年消费能力近20个亿。预计到2020年，人口规模达到60万，2050年达到68万。高教园区的发展拓展了产学研合作渠道，有利于推进开发区科技孵化器的建设，进一步加快了开发区高新技术产业的发展，增强了区域竞争能力，浓郁了区域文化氛围，与此同时，也造就了潜力巨大的下沙学生消费市场，从根本上带动了商贸、金融、服务等行业的发展。以学林路为商业轴线，形成了大学城东、西区大量的商贸服务业发展机遇。（二）消费者分析下沙主要以学生为主，我们自助厨房也以高校学生为目标顾客群。分析高校学生的消费习惯以及其对自助厨房的看法，对我们自助

15、厨房的发展有重要的作用。（1）首先分析高校学生每月的生活费用使用比例:可见消费者每月支出饮食相对与其它用途占了较大一部分，也说明消费者对于饮食需求还是蛮高的。这表明消费者对于饮食方面的消费能力是很大的。（2） 而在每月外出就餐次数上通过数据显示，由于是大学生为主要消费群体，大学生的经济能力有限，由于价格等多种因素的影响，目标消费群体外出就餐的次数不是很高，12次的占了将近50%,因此这也说明，在经营过程中因充分考虑价格等因素，采取适当的策略进行开发。（3） 而消费者选择外出用餐的原因上通过调查表面，消费者外出就餐的主要原因还是同学、朋友的聚会，同时应酬、娱乐等因素也占有一定的比例。这表明餐饮行业还是具有很大的市场潜力。同时自助厨房就是要营造娱乐、享受厨意的氛围，同时又是同学朋友聚餐的好场所，因此具有很强的市场竞争力。（4）消费者外出就餐时人数上不难看出，一般消费者外出聚餐的人数以4一6人居多，可估计是小型聚会（如学生常与寝室成员一起），其它不同人数段比例相当，因此这为自助厨房规模大小提供一定的依据，可分迷你包（1一3人），中包（4一6人），大包（10人以上适合班级性聚餐）等不同大小的厨房包厢，其中中包的数量相对应多些，满足消费者需求。（5）消费者接受的餐馆人均价格调查中可得20-40元的人均价格占42%,由于我们