自助餐厅创业计划书格式优化.docx

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1、特色H助餐厅连锁大学生创业计划书姓名：沈寰班级：物流081学号：08408100140学校：宁波工程学院院系：交通与物流学院联系电话：15067456289撰写时间:2010年1月1日摘要4一.项目简介（一）企业简介4（二）企业宗旨4（三）企业战略5（四）企业组织构造5二.产品与服务7（一）产品分类7（二）产品功能、特点、优势7（三）提供的服务7（四）店铺设计8三.市场分析9（一）市场环境分析9（二）目B市场分析9（三）市场细化H（四）竞争对策分析11（五）SWoT分析12四 .营销计划与方略14（一）产品分析14（二）市场定位14（三）营销渠道14（四）营销队伍和管理15（五）营销方略15五

2、 .风险分析17（一）重要风险预测17（二）应对方略17六 .财务分析18（一）财务筹资18（二）产品成本及盈利分析18（三）财务记录20七 .网站建设21（一）网站概述21（二）网站功能模块及特色21（三）网站发展战略22摘要诸多同学均有这样0经历，学校食堂B饭菜廉价但口味不好，难吃；去校外吃又紧张食品的健康卫生，吃饭成了一种难以抉择B问题。学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之，虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是乐意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致诸多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出目前大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生

3、身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。一.项目简介（一）企业简介本店位于大学汇集中心地段，重要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多I内选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同步负有现代气息，墙面采用偏淡0温

4、色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。（二）企业宗旨本餐厅将围绕二十一世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客时消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同步重视借此机会加大对绿色产品的宣传简介。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬老式文化中0养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终到达企业经营理念的推广。（三）企业战略我司先在大学城附近开第一家

5、餐饮店铺，有了一定0效益和规模后，再在其他人口密集0地区开设分店，目前0理想市场重要定在不一样大学附近，以点带面，做到稳扎稳打，以服务优先，以顾客为上帝，在自己日勺特色宗旨下，让顾客真正满意。本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于重要客户群是针对学生0,而学生中信息传递的速度与广度是很大的，因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简朴广告即可。（四）企业组织构造在店铺开张初期，我们将工作重心放在市场开拓、市场营销和网站建设上，管理层模式如下图所示:总经理：统筹编制年度0经营计划、投资计划,负责企业0战略规划、年度计划目0及方略的制定，不停完善内部管理和运作B机制，加强对各部门人员

6、阶段性工作考核以及对各部门的关键事件进行支持和指导。店长：负责管理店铺的平常运行工作，对采购部，人力资源部，财务部施行指导和监督，并且处理某些突发状况，对人员时安排调整，工作职责做统一指挥安排。采购部：负责店铺平常原料0采购，对材料0质量和价格负责。人力资源管理部：负责店铺人员0招聘和培训，对个工作人员0工作安排作出指导。财务部：负责企业投资与财务资金B筹集规划、合理使用和控制等一系列财务会总裁计工作。（5年后）总经理总裁：对整个企业0运转进行负责,协调各个部门的工作，对总经理进行绩效评估，需要制定整个企业的战略，让企业所有0部门都可以围绕企业的战略协同运转。制定公司的月度、季度和年度计划和指

7、标；监控各个部门B运行发展状况，对企业的人力资源状况，财务收入和支出状况，企业资产整体状况进行监控管理。地区经理：根据总经理制定日勺销售计划，全面详细地负责管理指定地区的销售工作；掌握所辖地区0市场动态和发展趋势，并根据市场变化状况，提出详细的区域营销计划方案，以及详细营销工作流程和细则；负责所辖区域经销商的管理，与该地区重要经销商建立长期、稳定的J合作关系，并负责该地区空白市场的开发工作。二.产品与服务（一）产品分类早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了时。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、

8、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖琲、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐B方式，使顾客有更轻松时就餐环境与更多0选择空间。（二）产品功能、特点、优势产品本餐厅采用自助餐日勺方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不一样的做法，使口感与众不一样，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店0一大特色。经营理念侧重于如下几点：重要0文化特色：健康关怀、人文关怀重要0产品特色：具有食疗保健功能B素食餐品重要的服务特色：会员制的跟踪服务重要的环境特色：具有老式文化气息的绿色就餐环境（三）提供的服务餐厅在

9、合适0时候还将推出送外卖B服务，根据不一样状况采用对应得做法。如：若有三份以上（包括三份）B叫量可以免费送货上门，单独叫外卖0需交付一定的送货费，这样尚有一种好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上此外B两份外卖，如此也是能增长销量的。（四）店铺设计店名：首先应当和自己的经营业务有紧密0有关，另首先要照顾到经营时场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体爱慕和接受，店名应有风格，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，时尚，雅致，品位。店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量首先有效运用空间，首先显得错落有致，不显开阔平淡之感。可合

10、适设计某些较为私密0桌位，然长时间1调。分区布局，让每个细分群体B消费者均有自己爱慕B角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰B重要元素，选择多种不一样样式0灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不一样颜色的灯光，烘托出餐厅宜人B气氛。同步，顾客应当保留在自己的空间按照自己时规定调整灯光0便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，多种织物材质，图案，颜色尽量显得友好，显示餐厅0风格，贴近消费者感官享有。桌位：桌位设计和摆放应当总体上友好，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：洁净，整洁，

11、应当体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和B轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅风格。三.市场分析（一）市场环境分析市场经济是迅速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一种企业0发展并进行分析，制作出长期0计划，每过一种阶段就该对经营0总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状B发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增长其他服务项目，并可以寻找新B市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。（二）目的市场分析有许多学生习惯于三点一线0生活方式，许多时候为了节省时间会选择近来的就

12、餐地点而不愿到较远点的餐馆，因此在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的规定。部分大学0饮食状况令人担忧，甚至有0大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色B食品，并且同步为各高校提供一定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完毕学业。通过调查分析大学生一种月时就餐用费状况的J价格为:图(11)在调查中，我们可以从图表(1-1)中看到大学生一种月B就餐

13、用费B基本状况，我们可以看到大学生0就餐消费大多数都在200250元，250350元，350500元，分别占总数日勺21%、46%、22%0这阐明了，大学生B就餐用费跟此前相比均有所提高，大学生都重视餐饮。大学生就餐时会考虑的重要原因，如下图所示:10%就餐注重考虑因素 饮食营养含量 价格 服务态度 饭菜质量口味 方便/快捷 卫生状况 餐馆或食堂名气 软环境(氛围) 其他图(12)从图表(1-2)中可以看到，大学生在就餐时重要考虑的原因。因此餐厅必须具有的条件中，价格占到了28%,在卫生状况中占到了23%,在饭菜0质量中占到了18%,在饮食日勺营养含量占了14%,服务态度占了10%,在以便/快

14、捷方面占了4%,餐馆或食堂名气度占了2%,环境原因占了1%,其他的占0%。()市场细化本餐厅的目B人群为学生以及都市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格原因，本餐厅的产品定价将处在同类产品的中低价位。占领一定的市场份额,形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是根据消费者不一样的消费层次和需求，加工、提供多种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格0制定上我们严格按照原料0运用率来计算，例假如蔬的去根多少、与否去皮、去叶，最终厨房0加工程度，为消费者提供每份6-100元不一样餐品组合0原则，顾客可以根据自己0实际状况选择不一样B素食食品。在调查中我们发现：1、目前大

15、学生对饮食方面的讲究越来越高了，从调查中可以到服务、健康、价格与环境都是大学生所看重B方面。餐馆经营者应满足学生消费者0需求。2、调查中发目前校学生去校外就餐0人数多，重视清淡0学占大部分。因此，我们开设餐馆必须站在消费者0角度，满足消费者0需求，给消费者良好B服务与保证，让学生在吃饭真正满意、放心，只有这样餐馆经营者才能占领市场，获得好的收益。(四)竞争对策分析根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有0时节性强0特点，实现对企业0外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为关键0品牌特性，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推进健康消费来实现营销目的。作为一种餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的原则，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计