经济酒店的挑战与发展前景.docx

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1、图书分类号:密级:徐州工程f院毕业论文经济型酒店发展的困境与出路张承学生姓名学院名称管理学院专业名称旅游管理指导教师2023年5月18日徐州工程学院学位论文原创性申明本人郑重申明：所呈交日勺学位论文，是本人在导师日勺指导下，独立进行研究工作所获得股/成果。除文中已经注明引用或参照的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经刊登或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要奉献的个人和集体，均已在文中以明确方式标注。本人完全意识到本申明的法律成果由本人承担。论文作者签名：日期：年一月日徐州工程学院学位论文版权协议书本人完全理解徐州工程学院有关搜集、保留、使用学位论文日勺规定，即:本校学生在学习期间所完

2、毕的学位论文的知识产权归徐州工程学院所拥有。徐州工程学院有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的纸本复印件和电子文档拷贝，容许论文被查阅和借阅。徐州工程学院可以公布学位论文的所有或部分内容，可以将本学位论文的所有或部分内容提交至各类数据库进行公布和检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保留和汇编本学位论文。论文作者签名：导师签名：日期：年月日日期：年月日摘要进入2023年的经济型饭店，没能仍旧阳光普照。继三月份如家曝出去年第四季财报首度出现1300万元的亏损后，次月，经济型饭店0泡沫论开始到处弥漫。格林豪泰、锦江之星多家负责人纷纷表达，迅速扩张吹大了经济型饭店0泡沫。一时间，曾经闪耀着财

3、富光辉0经济型饭店，似乎光环不再。在酒店扩张中追求稳健发展日勺格林豪泰总裁徐曙光看来，所谓的泡沫言论是指2023年发展到极致0抢楼风。为了抢到适合开店的物业，各家都使出了浑身解数，一家物业至少有两到三家酒店在洽谈，成果物业价格越谈越高，超过了合理水平的三到五成。抢楼为经济型饭店B物业虚高埋下了伏笔。行业的迅速扩张过程中又逐渐暴露出了管理模式落后，服务产品单一，硬件设备转换困难，人力资源缺乏等一系列问题。然而今年经济型饭店入住率不停下滑，不过物业，设施折旧，人工等成本却在不停上升。某些经济型饭店成本至少要上升20%到30%,这深入挤占了酒店的盈利空间。经济型饭店，真的不盈利了？拐点论日益盛行，徐

4、州经济型饭店何去何从？关键词经济型饭店；泡沫现象；困境；出路1绪论错误!未定义书签。2经济型饭店日勺界定错误!未定义书签。2.1 经济型饭店定义错误!未定义书签。2.2 经济型饭店的基本条件错误!未定义书签。3经济型饭店面对的困难及原因分析错误!未定义书签。3.1 经济型饭店面对的困难错误!未定义书签。3.2 困难的原因分析错误!未定义书签。4经济型酒店日勺出路错误!未定义书签。结论错误!未定义书签。道谢错误!未定义书签。参照文献错误!未定义书签。附录错误!未定义书签。附录1错误!未定义书签。附录2错误!未定义书签。1绪论据徐州日报一则题为“热情过头客源滞后”徐州“快捷旅馆直喊饿”W报道称。“

5、从市中心到近郊，从高校门口到市场周围，小型宾馆已在本市遍地开花，尽管形式各异，却都不谋而合地贴着时尚的标签：快捷旅馆。但与接力般开业的超常速度相比，快捷旅馆的客源增长却明显滞后，因僧多粥少而导致的不景气，正成为该行业最大的心病。本市快捷旅馆可用一种简字贯穿：设施简朴、程序简化、提供简餐。“一次投资、长期受益”，投资人简朴乐观的理解，使市区某些曾经被忽视的零星建筑，成了投资人眼中的香悖管，甚至某些闲置仓库也被迅速改建为快捷旅馆，就等着坐地收钱啦！但令人遗憾的是，几乎所有的快捷旅馆在开业之初，就面临着没有客源的窘境。快捷旅馆在试图寻找自己的目啊客户时发现，客人也许是个商人，也也许是个教师，抑或是来

6、自此外一种都市的行色匆匆0旅行者，你无法掌握其规律性，更不也许将其归类，培养稳定客户如大海捞针。假如说，快捷旅馆略有转机0话，那还是由于前很快星级宾馆价格抬高，一部分分流客人成为快捷旅馆的救命稻草，其经典代表是：企业中层、小业主、小老板。这批人对价格最敏感，很快就同快捷旅馆打个火热。对价格敏感的人,也最难发展成忠诚客户，而快捷旅馆恰恰不幸地要长期面对这样0客户，还来不及体验这突如其来B蜜月，就陷入另一种困惑：伴随选择面的增大，这些客户会毫无征兆地转到另一家去住。看着眼前的客人来来去去，经营者煞费苦心，有的推出会员制，有的搞积分制，有的干脆主营钟点房据理解，尚有相称一部分投资者正在考察该行业或是

7、已开始筹建新的快捷旅馆，殊不知，热闹的开业场面掩盖不了背后的惨淡经营客源增长滞后已成为快捷旅馆难以突破0瓶颈！”徐州作为全国二三线都市，经济不够活跃，由于数量过多0杂牌单店遍地开花，令当地区的经济泡沫现象更早日勺暴露出来：其一，单体状态的快捷酒店没有统一采购系统、订房系统和品牌的支援,在市场旺盛的状况下它们可以衣食无忧,如今市场趋于饱和，它们就面临着被淘汰的危险。其二，“客源滞后”则是经济型饭店泡沫论在徐州地区的特殊体现。要深入讨论该问题，首先应当弄懂什么是经济型饭店。2经济型饭店日勺界定1. 1经济型饭店日勺定义我们这里所说的“经济型饭店”与遍及大街小巷的社会旅馆，招待所不一样,是一种新型的

8、业态，是与国际原则接轨的，专业化，品牌化，连锁化发展的酒店设施，经济型饭店在价格上是低廉的，但提供的硬件设施和服务水平并不低级，倡导为客人提供价格适中，物有所值和满足型的服务。实际上“经济型饭店”是一种舶来品日勺概念：贝尔(Bale)在1984年指出美国0经济型饭店是只经营客房，大概150间左右，房价总体低于中等酒店B25%-50%；吉尔伯特与阿诺德在1989年对其定义为一种提供有限服务0旅馆，提供原则规范化的住宿环境，质量与三、四星酒店相称，但价格廉价25-30%贾斯特斯(Justus)于1991年把美国的JMiCrotCI酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业，提供基本的设施，保持价格低廉，没

9、有食品酒水服务，没有宴会设施、健身房和其他娱乐设施；戴维森(DaVidSOn)在1993年指出，经济型住宿业具有所有连锁酒店业B优势，通过特定日勺设计和管理，以具有极具竞争的房价，以到达低廉B建筑成本及低廉B营运成本。在中国其精确的定义还需要旅游业的不停探索和锦江之星，汉园人家等在著名品牌的发展实践，才能逐渐明晰。现代意义上的经济型饭店不是廉价两个字可以概括的了的，他的某些设施设备也许比星级酒店还要周全和完善。2. 2经济型饭店日勺基本条件总的来讲，现代意义上的经济型饭店要满足几种条件:1功能简化。经济型饭店日勺共同特点就是把服务功能集中在住宿上，摒弃了星级酒店豪华的大堂，把餐饮，购物，娱乐等

10、功能大幅度的压缩，简化甚至主线不设，重点设施是原则化客房，停车场和小型餐厅等，餐饮一般只提供早餐。这也是为何经济型饭店在国外称为B(Bed)&B(breakfast)饭店的缘故。2投入低。与星级酒店相比，经济型饭店的投资额明显要少得多。一般而言，开一家经济型饭店只需5000平方米的房产建筑面积即可。投资者也可以通过长期租赁房产或进行旧房改造来兴建一座经济型饭店，投资额约在1000万元左右;假如新建，则需2023万元左右，远远低于一家高档饭店B投资费用。3性价比高。任何产品，不能单纯谈论价格的高下，只有性价比高的酒店才有生命力。经济型饭店把现代家居的卫生、简约、清新、温馨、舒适、实用等特点融入客

11、房，努力给客人以“家”的感觉。4成本节省。经济型饭店0能源、水资源、人工、多种用品等都高度节省，以保证提供应客人B房价是“经济的”，如人工一项，星级酒店B客房数与员工数的比例一般在1:1.2以上，而经济型饭店仅为1:0.5如下。5服务专一。大多数住宿高档星级酒店的客人因公务繁忙，一般也就是回酒店睡觉而已，酒店的J大多数附加功能都是闲置的J。因此经济型饭店基于此，以优质的住宿服务为出发点，强调“清洁，舒适，实惠，以便，安全”的专一化服务理念。6定位明确。经济型饭店0目B市场与高星级酒店B目的市场存在明显差异，经济型饭店的目的市场重要是一般商务人士，工薪阶层，大众旅行者和学生群体;而高星级酒店则以

12、高端商务人士，高收入阶层和公费游客为重要目的市场。7经营连锁。经济型饭店0发展采用连锁经营0模式，在设施，服务原则化B基础上，通过新开，合资，特许加盟等方式到达规模效益，提高品牌价值，与国内外大多数从单体酒店起步的星级酒店发展过程存在明显的区别。3经济型饭店所面对日勺困难及原因分析3.1经济型饭店所陷入的）困境理解了经济型饭店0定义及基本条件，让我们再次回到“客源滞后”徐州“快捷旅馆直喊饿”这个问题上来，根据绪论中的报道中我特地对徐州经济型饭店进行了调查。走访了旅游局，商贸局，在他们的协助下，对市区的各个快捷旅馆进行逐一走访调查。调查表见附录，调查的内容如下：开业年限较有代表性B经济型饭店均出

13、目前3年内与否评星级均未评估星级，由于评估星级会带来繁琐的平常检查以及费用上升饭店房屋是租用还是自建多数的房屋为租用，这与经济型饭店规模小，尽量减少成本，尽快回收投入是分不开的重要选址地点商业中心，重要交通设施附近，都市中心，政府机关附近，医院附近，大学附近，较大的居民区客房数小型B在30-40间，小型0快捷饭店在徐州基数大，约占市场085%,它们大多由小旅馆改建而来，在配套设备上与规定日趋贴近；原则化的快捷饭店在100-200间。客房类型单间，原则间，商务套房内部设施95%包括小型的J餐饮设施客人类型商务客人50%,旅游休闲客人20%,其他30%客人入住停留时间1天30%,2-3天60%,3

14、天以上10%饭店客房与员工比例基本按照1比0.5的地比例配置与否有上岗培训均有，不过小型的快捷饭店培训不够规范，服务意识不强。用人制度聘任制饭店特色交通便捷，优质服务，品牌经营，网络平台计算机管理系统均有，不过小型0快捷饭店多是单体经营，计算机管理仅存在于本店内，没有网络化0管理系统营销渠道广告，网络，人员促销，公关重要竞争对手90%的选择同级别饭店为重要竞争对手，10%选择星级酒店和商务酒店为竞争对手与否连锁经营及原因10%为连锁经营，由于连锁经营可以增大品牌著名度，提高规模效应。局限性在于产权不明晰，资金困难，地方限制9O%0为单体经营，由于规模与资金限制，暂未考虑连锁经营发现如下0几种问

15、题:1）供过于求，客源滞后。这是目前许多饭店面临的最突出问题，形式各异的旅馆都贴上了“快捷住宿”这个时尚标签，以接力般的速度在本市遍地开花，仅在中国矿业工业大学附近，就有“泊客”，“住吧”，“A家快捷”，“宏宝阁”等四五家，“经济型饭店”这块大蛋糕被数量过多的“快捷旅馆”瓜分，每人只能吃到一小份，甚至吃不饱。2）服务原则不合格。没有人来定一种可遵守0原则，早于2023年12月8号，徐州市旅游局还专门召集二十多家高中等的酒店，对快捷经济型饭店现象进行了研讨，然而，经济型饭店行业原则缺失H现实状况却亟待变化。谁来制定原则？徐州有星级酒店原则，由旅游局制定并督促实行，但没有经济型饭店原则。在徐州，经济型饭店都被划归商贸局管理，而商贸局监管B范围很宽，至今还没有一种经济型饭店行业协会，在目前这种状况下，很难指望商贸局能为经济型饭店制定行业原则。3）目的客户群单一且很难发展为忠实客户。该行业自身性质决定了它很难发展忠诚客户，经济型饭店间于星级酒店与小旅馆之间，它0是一种提供有限服务B旅馆，提供原则规范化的住宿环境，质量与三、四星酒店相称，但价格廉价25-30%,因此它的目的客户群往往是对价格敏感的中层人士，对价格