绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目环境影响报告.docx
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1、绍兴市越城区果穆牛排储建设项H环境影响密记表编制日期:二。一五年四月1、建设项目基本情况12、生产工艺流程及污染源强分析33、环境影响分析74、项目拟采取的污染防治措施95、总量控制及环保审批原则符合性分析116、总结论141、建设项目基本情况1.1 工程内容及规模工程内容与规模项目名称:绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目。项目性质:新建,实施西式餐饮服务。项目总投资:总投资150万元。建设地点:绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺316.0平方米。项目租赁商业用房位于三楼西南侧,四周均为装修期间的商铺,银泰城的一、二、四、五层为其他商业用房。项目
2、租赁地绍兴金帝银泰城东面为解放南路;南面为王子宴会大酒店和在建商场;西面为环城南路;北面为水沟营社区。项目主要环境保护目标见表Mo表11项目主要环境保护目标序号保护目标方位与银泰边界最近距离(m)与本项目最近距离(m)敏感性描述保护级别1水沟营社区N15100一般环境空气:二级声环境:2类2望花小区E50250一般3凤凰岛SW100180一般4河流SW60270一般地表水:IH类平面布置项目位于银泰城四楼的西南侧,出入口位于北侧,进门设有服务台、等候区等,项目厨房位于东侧,西侧为就餐大厅,设有16个四人桌,5个二人桌,2个六人桌,一次最多可同时容纳就餐人数为86个。工作人员:本项目共需员工20
3、人,营业时间10:00-22:00,年营业时间365天。厨房设备表1-1项目厨房设备一览表序号名称台数1炸炉1台2扒炉3台3煲仔炉1台灶头数为3个,属于中型规模。空调设备:项目制冷热采用金帝银泰城的中央空调。燃料:采用电加热。给排水:项目给水采用城市给水管网作为生活、消防供水水源;项目排水采用废、污、雨分流制,厨房废水经隔油池、粪便污水经化粪池处理后与其他生活废水一起汇集经金帝银泰城的排水系统排入城市截污管网,最终纳入绍兴污水处理厂处理;地面雨水与屋面雨水经收集汇合后排入市政雨水管网。1.2 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺
4、369.0平方米,因此不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。2、生产工艺流程及污染源强分析2.1 项目生产工艺项目生产工艺中式套餐制作流程水废气、噪声噪声Itf噪声生料一洗涤-烹饪就餐一碗色筷碟洗涤I废水废水、废渣管道天然气残渣T外运牛排(主要是牛排,还有猪排等)制作流程废气f牛排一T切块烤一加调料一上桌鲜果汁制作流程鲜果一去年一榨中T鲜果汁果%桌渣咖啡制作流程咖啡豆T研磨成粉蒸汽泡T加热水热咖啡咖,渣咖啡豆粉冰水下滴溶化水滴T冰块冰咖啡2.2 营运期污染源强分析2.2.1 废水该项目产生的废水主要是餐饮废水和生活污水两部分。生活污水排放量按用水量的85%统计;餐饮废水:项目为提供中
5、餐、晚餐,每座位每餐产生的餐饮用水量按50Id计,项目最大客流量为86*2人次/天,则产生餐饮废水7.31td(2668.15ta);员工生活废水:项目需员工20人,生活用水量按75Ld(以一餐计),每年按365日计。则员工产生生活污水1.28ta(465.38ta)0综上所述,整个项目的废水产生情况见表2-L表21项目的废水产生情况序号用水对象定额(Ld)人数排污系数废水量t/dt/a1餐饮5086*20.857.312668.152员工75201.28465.383合计/8.593133.53项目最大日废水量取整为9.0td,即3134ta0项目餐饮污水经隔油池处理、粪便污水经化粪池预处理
6、后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网,送绍兴污水处理厂处理,废水中CODCr50Omg/L、NH3-N35mgL,则CoDCr、NH3-N量分别为1.57tas0.11tao2.3.2 废气项目经营中餐、晚餐,产生废气主要为油烟废气。据有关资料统计,绍兴市区食用油脂用量为3.5kgl餐100人,烹饪挥发损失量约为2.84%,项目设有3个灶头,为中型规模,安装的油烟净化器最低去除率为75%,油烟产生和排放情况见表2-2o表22项目营运期油烟产生及排放情况表序号位置就餐人次油烟产生量(kga)去除率油烟排放量(kga)顾客员工1就餐大厅86*22069.6675%17.41项目
7、操作时间6个小时,项目应安装风量6000m3h以上的风机,则油烟经过净化处理后排放浓度为133mgm3,符合饮食业油烟排放标准(GB184832001)中规定的排放浓度小于Z.Omg/n?的标准。2.3.3 噪声本项目噪声主要来自厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声,对于以上噪声源的噪声级采用类比调查实测的平均声级确定其源强,各种设备的噪声水平见表2-3。表2-3设备噪声才k平单位:dB序号噪声源平均噪声级1烹饪70.02洗碗盘70.03人群活动65.04风机60.05油烟净化装置65.06咖啡研磨机60.02.3.4 固废该项目的固体废物有废泊脚、空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料,
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