水果超市经验方案分析.docx

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1、水果超市经验方案分析一、取名XX水果超市主要经营各色时令水果，代销、零售其他水果加工副产品及蛋糕等水果食品。超市取名“XX”主要出于三个理由：(1) “XX”一词非常大众化，贴近人们的生活，而且不论是普通话还是苏州方言，念来都很顺口；(2) “XX”中的“果”字，可以让人自然联想到水果的“果”，便于人们记忆和理解，这样有利于超市形象的推广；(3) “XX”一词含有“当真、属实”的寓意，以此可以表达超市致力于建立诚信的姿态，同时也可以确立超市内部管理基本要求，作为员工管理甚至以后企业文化建设的一部分。二、选址及目标客户群1、选址：在经济开发区内，选择其中距离学生宿舍和城市居民居住较近的地段和门锚

2、经营场所。2、目标客户群：各学校学生、上班一族，市场流动人群。是目前消费的主力军之一，但限于没有自主的收入来源，在消费层次和消费量上处于初级、被动状态，消费方式上具有“量小频高”的特点。三、规模、布局设想XX水果超市店铺空间足够突出水果特色吸引消费者的眼球，这样既便于超市物品的摆放和业务的开展，又可以在一定程度上控制占总成本极大比例的房租成本。四、超市布局一般将整个超市店面划分为六大区：1、波萝、柚子、西瓜等散装大件水果区，通常设在沿墙或墙角地带，这样便于物品堆放，又可以控制客户的随意搬动2、香蕉、荔枝等散装小件水果区，通常要配置设有挂钩或横杆的货架，以便于物品的展示和拿取；一般设在店面中间。

3、3、萃果、橘子等包装小件水果区，通常要配置专门的盆式货架，货架上层摆放供选物品，下层作为临时仓储；可以设在靠近店面门口的区域，以其整齐的摆放来营造清洁、卫生的外观效果。4、定型包装及水果花篮区，主要摆放小型包装的或定型、定做包装的物品；本区货架位置相对高一点，可以设在较里侧的地方。5、箱柜储藏水果区。根据水果时令特点及气候变化，某些水果需要在特定条件下存放，为便于管理，可以在门口收银区规划一小区域，用于此类物品的展示和储藏。6、办公区域。占用较小的面积，主要用于办公管理、小件仓储以及员工更衣等。五、超市装修上采用简单装修的做法，一般控制好以下三个环节，即：便于客户选货、便于地面保洁、便于货架整

4、理。因此，地砖宜采用耐脏色彩、表面要防滑又便于清洗；在合适的高度内要尽可能采用玻隔装修，以充分展示水果特性，同时营造货源充足的气氛；要配置足够、合适的采光或灯光照明，根据时令要求，在不同的水果区域采用不同的照明色彩，以增强客户的购买欲望。室外装修上应充分利用大面积的玻璃墙面，通过布置一定量的新鲜水果彩图，产生视觉冲击力，营造店铺气氛。四、经营理念与宗旨经营理念：新鲜、卫生、方便、实惠。宗旨：诚信、服务。市场定位：学生便利店。不以低价竞争生存，而以提供便利盈利。六、经营管理（一）人力资源管理：1、岗位设置与人员配置：为降低管理成本，节约不必要的费用，水果超市采用简捷管理模式，均为短期合同制员工。

5、店长负责超市的日常运行管理。2、职员薪水管理：本店店长及员工的月工资约在700元到1200元之间，按国家规定为员工缴纳失业保险金、养老金、医疗保证金等，员工超时工作部分按加班处理，付给加班工资。.3、工作时间：超市每天营业时间为7：0021:30,分早班和中班两个班次轮值。4、人事考核：从店长到员工均公开招聘，经过面试合格后进行上岗培训，进行必要的体检并领取健康证后，才可以上岗。在日常经营中，也要加强内部培训，采用以老带新等方式，避免因员工流动造成管理上的混乱。业绩考核标准主要涉及工作任务量、工作完成质量、业务知识、出勤率、诚实、主动、合作等几大方面，原则上，业绩考核和奖惩兑现一年进行一次。（

6、二）日常售货管理1、商品定价：不采用低价竞争的策略，而是突出“便利销售”的优势，以水果时令市场价格为参照，根据供需实际情况作适当调整。2、商品的进货、库存控制：由于水果有很强的时令特点，新鲜、卫生要求尤其突出，因此，在保证安全库存的前提下，要严格根据趣市销售情况控制进货数量；同时，对水果的进货渠道要严格把关，从采购、质检、收货到陈列等全过程逐级进行质量检查，确保无次货上柜。新品上市要及时组织货源，保证供应。对于滞销水果要及时了解情况，采取低价处理等办法尽快降低库存量；对变质的水果要及时处理，绝不上架销售。同时，超市内部做好供应商档案管理工作，以降低销售风险。3、商品陈列与销售：根据不同水果特性

7、，在摆放商品时应突出水果的新鲜感和整洁外观，结合商品销售量对商品的陈列次序不时进行调整，同时尽可能照顾客户对商品的挑选。在销售过程中，绝不卖过期、早产商品，绝不短斤缺两；对于销售过程中发现的水果损坏等现象由店长负责及时处理，尽量避免与客户的纠纷。在营销手段上，为增加销量，可以采用对部分品种实行特价销售、新品促销等多种方式进行商品推广；为保持自身的竞争力，超市还要不定期对部分商品进行价格调整，以确保门店销售的价格优势。4、商品的配送与售后服务：基于水果经营的特殊性，所有商品集中采购，定期到苏州市弘德隆、麦德隆等大型水果批发市场组织货源，将中途运输实行外包以降低运输风险。5售后服务上，XX水果超市

8、执行“发现次果，包退包换”的原则，以此建立超市的诚信度，培养客户的忠诚度。七、总结水果作为一种生活必需品，是学生（尤其是女生）OOOOOOOO生活中必定会采购的消费品，而水果超市这种业态又很适合学生自主挑选的偏好，因此，本方案在区位选择和客户群体方面，有较强的盈利基础。一、果品市场营销七大策略调整果业结构，要坚持以市场为导向，不仅要按照市场要求，调整生产结构，而且要根据市场的变化，调整营销策略。要研究果品以什么品种、何种规格、什么形式、那种价位进入市场，既能卖得出，又能卖出好价钱。根据近几年果品市场变化趋势，建议在市场营销上注重下列策略。1.高品质化策略。随着人们生活水平的不断提高，对果吕品质

9、的要求越来越高，优质优价正成为新的消费动向。要实施果业高效，必须实现果品优质，实行“优质优价一高产高效”策略。把引进、选育和推广优质果品作为抢占市场的一项重要策略,淘汰劣质品种和落后生产技术，打一个质量翻身仗，以质取用胜，以优发财。价格是市场竞争的法宝，同品质的果品价格抵的，竞争力就强。生产成本是价格的基础，只有降低成本，才能使价格竞争的策略得以实施。要增强市场竞争力，必须实行“低成本一低价格”策略，依靠新技术、新品种、新工艺、新机械，减少生产费用投入，提高产出率：要实行呆品的规模化、集约化经营，努力降低单位产品的生产成本，以低成本支持低价格，求得经济效益。3 .大市场化策略。果品销售要立足非

10、产区，关注身边市场，着眼国内外大市场，寻求销售空间，开辟空白市场，抢占大额市场。开拓果品市场，要树立大市场观念，实行“在市场一分化”策略，定准自己果品销售地域，按照销售地的消费习性，生产适销对路的产品，如上海人喜食红富士，如果产品销往上海市场，就应生产红富士，不能生产秦冠。4 .多品种化策略。果品消费需求的多样化决定了生产品种的多样化，一个产品不仅要有多种品种，而且要有多种规格。引进、开发和推广一批名、特、优、新、稀品种，以新品种，引导新需求，开拓新市场。要根据市场需求和客户要求，生产适销对路、各种规格的产品。要实行“多品种、多规格、小批量、大规模”策略，满足多层次的消费需求，开发全方位的市场

11、，化解市场风险，提高综合效益。5 .加工化策略。发展果品加工，既是满足市场的需要，也是提高附加值的需要，发展以食品工业为主的加工是民办果业发展的新方向、新潮流。世界发达国家果品的加工品占其生产总量的90%,加工后增值2-3倍；我国加工品只占其总量的25%,增值30%；我国果品加工潜力巨大。应瞄准国内外城市市场，发展初加工、深加工和精加工，对果产品进行系列化加工开发，提高竞争力，提高果品的附加工值。6 .标准化策略。随着我国加入“世界贸易组织”的加快，果品在国内外市场上蝮着强大竞争，提高竞争力，必须加快建立标准休体系，实行果品的标准化生产经营C制定完善一批产前、产中、产后的标准，以标准化的产品争

12、创名牌，抢占市场。7 .名牌化策略因果品买方市场的形成，消费者挑选的余地加大，市场竞争越来越集中于品牌竞争，名牌成为开启市场的一把金钥匙。果品要实施名牌化策略，搞好创牌工作，一是要提高质量，提升品位，以质创牌；二是要搞好包装，美化外表，以面树牌；三是开展商标注册，叫响品牌名称，以名创牌；四是加大宣传，树立公众形象，以势创牌。要以名牌产品开拓市场。二、水果营销新概念做水果生意要提早做出市场预测及规划，不要等果熟才找出路，不然又将望果兴叹。这是经验之谈，也是有经验的果商的忠告。水果产业具有较强的不定性，因此也就有较大的风险性如果仍然沿用老式的水果营销方式则有可能为市场所戏弄。目前风险性较小的水果营

13、销方式是逐步形成果农、基地、市场之间的链条联系，政府可以建立为果农提供市场信息、资金、价格、运输、储存等方面服务的一体化经营，企业化管理的中介组织。通过中介组织对周边地区及全国各地水果市场行情的观察，精心挑选市场前景，有一定前瞻性的品种作为改良开发推广的对象、巧借地利、交通优势，实现水果品种优良化和种植地域布局。时令安排合理性的结合，利用各地水果上市的时间差，学会打“短、平、快”，抢占水果市场的空白点。此外，如今电子商务发展迅速，通过国际互联网多渠道为国产水果寻找出口出路的营销方式也颇有成效。据湖南的一家进出口公司介绍，他们通过广东一家水果交易市场的国际互联网，为国产水果找到不少出路。去年，他

14、们从互联网上了解到日本市场上高质量的香蕉十分走俏，于是通过引进技术，对香蕉进行采摘前预处理、采摘、包装、运输等的前投入，成功地将大批高质量的香蕉出口到日本等地。随着我国加入WTO进程的加快,进一步扩大我国水果等农产品市场的开放程度已是大势所趋，越来越多国家的水果将取得进入中国市场的入场券。增强国产水果的市场竞争能力，积极应对挑战已是国产水果生存发展的唯一出路。高档水果的营销之道（一）现在的水果市场上各种水果可谓是琳琅满目，似乎什么水果都可以在水果店里买得到。随着水果产量和品种的越来越多，水果超市的遍地开花，整条供应链上各个环节的利润都在不断压缩，竞争是越来越激烈。与此迥然不同的是，消费者很难买

15、到高品质的水果，高档水果市场即将成为等待开拓的蓝海。国内木地栽培的高档水果已成为市场的新宠，呈现出供不应求的局面，如上海马陆葡萄、浙江“迪丽雪”葡萄和浙江奉化水蜜桃等。高档水果凭什么能一支独秀呢？下面为您解答高档水果的营销之道一、高档水果在国内市场上的希缺首先要解释一下什么样的水果才称得上是高档水果，大致有这么四个方面：1.品质上乘，口感好；2.绿色有机；3.非常新鲜；4.外观漂亮。通过传统渠道（批发和零售等多层次渠道）销售的水果是根本达不到其中的任何一个标准,这可以从三个方面来分析市场供应希缺的原因：1、栽培理念的积重难返。“产量越高越好”似乎成了生产方头脑中根深蒂固的观念，如果有人说“产量

16、要降低，再降低”，没有人会理会他的“歪理邪说”。水果的产量太高营养自然就跟不上，结出的果实就口感不好。浙江某地的葡萄就是个很好的例证，一味的追求产量，结果是把一个优秀的“巨峰”匍萄种得很难吃，让很多消费者误以为这个品种口味不行。同一个品种，严格控制产量的上海马陆葡萄却是口感很好。2、多重销售渠道的弊端。传统渠道的多层次决定了水果从采摘到消费者购买的时间会比较长，这就直接影响了水果的新鲜度。另外，水果越成熟就越容易腐烂，水果在渠道间折腾的时间又比较长，在加上在水果店里也要保存一段时间，这就决定了水果在不太成熟就采摘下来，这样自然又给水果的品质打了折扣。3、栽培技术的瓶颈制约。高档水果的栽培需要运用各种栽培技术，如在葡萄栽培中的套袋技术、根域限制技术、大棚与避雨棚技术等精细化农业技术，还有施肥和病虫防治等方面的技术。这些技术是普通果