某绿色药膳养生主题餐厅创业计划书.docx

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1、某绿色药膳养生主题餐厅创业计划书目录一.公司简介-1-1.1 公司概要-1-1.2 企业理念-1-1.3 公司简述-1-二、市场分析-4-2.1 市场背景-4-2.2 进展趋势-4-2.3 市场调查与分析-4-三、竞争分析-7-3.1 产品-8-3.2 价格-8-3.3 市场份额-8-3.4 地区-8-3.5 营销方式-9-3.6 管理手段-9-3.7 人力资源管理-10-3.8 竞争描述-11-3.9 SWOT分析-11-3.10 竞争战略-12-3.11 进入市场障碍-13-3.12 细分市场-13-四、营销战略-14-4.1 营销理念-14-4.2 营销目标-14-4.3 服务定位-15

2、-4.4 价格策略-15-4.5 定价定位方法-16-4.6 促销策略-17-4.7 广告策划-18-4.8 推销策略-19-4.9 合作关系-19-五、投资收益与风险分析-19-5.1 投资净现值-19-5.2 投资回收期-20-5.3 盈亏平衡分析-20-六、管理体系-21-6.1 公司组织结构表-21-6.2 人员配置表-21-6.3 部门职能-22-6.4 管理机制-22-6.5 整体战略目标与经营理念-23-七 .财务分析-24-八 .企业文化-25-8.1 内容：-25-8.2 释义：-25-8.3 、员工道德与行为规范-27-831道德:-27-8.3.2 工作:-27-833纪

3、律:-27-8.3.4 仪表:-28-8.3.5 言语:-28-8.3.6 待说-28-837环境:-28-九、撤出机制-29-十、附表-31-附1：药膳饮食调查问卷-31-附2：市场容量分析-33-附3：资金使用表-37-附4：财务分析表-41-附5：参考资料-42-附6：公司专业设计-43-公司简介1.1 公司概要公司名称：绿色药膳养生主题餐厅注册地点：北京海淀区西直门公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品与高度的责任为依托的食品股份有限公司公司沿革：2010年绿色药膳养生主题餐厅成立1.2 企业理念关心饮食，关注健康，关爱生命1、我们以绿色养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。通

4、过提供服务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。2、我们跟企业利益关系者（包含顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系，同时不不记得感谢之心，创建关注健康的企业。3、我们不断进展进步，果断地挑战全球化事业开展与新的尝试，并以迅速的决断力与行动力，创建关爱生命的企业。1.3 公司简述鉴于我公司要紧是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述一、店面装潢：由于养生是以绿色环保为主题，因此在装潢上我们基于复古路线，大厅里面有山有水，山水相依，给顾客以与谐之美，让顾客能够真正的在身心上得到放松鹅卵石铺成的道路是顾客在享受餐饮的同时能够得到身体上的舒适。二、企业特色绿色药膳养生餐厅除了通常餐厅所具有

5、的服务以外在很大程度上加强了养生与健康两大主题。1、在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅使用复古的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作与城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上使用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。2、在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不一致季节使用不一致菜式，在不一致季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师与营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。3、在餐后服务上，制造新型餐后服务，用餐后

6、派送一周有效免费营养早餐q券（早餐粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察,进行健康反馈与健康指导。三、公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了VIP顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司能够有更多的消费人群，更好的进展空间。四、潜在市场特点：尽管药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，因此药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定能够在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。五、问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的

7、信息知：在调查中有56.7%明白中医药膳，有23.9%的人明白一点药膳的信息。而不明白中医药膳的人群仅占19.3%o由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不一致的顾客，不一致的理念，一定能够为顾客制定性价比最高的消费方式。六、公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动与顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过

8、顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。七、价格定位：由于制作药膳食材成本的不一致，公司根据产品单位成本为基本根据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况与消费者对产品的感受差异来确定价格，使用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查与消费结果调查，进行合理的定价，因此我们食药膳分为三个品系：向日葵类，百合类与茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不一致年龄的消费者,是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。八、总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，不管从广告设计，还是财务规划，与项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突

9、出企业文化与经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树帜，使我国的药膳行业市场得到突破进展。二、市场分析2.1 市场背景然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以中医药膳来合理搭配，以达到养生的目的。2.2 进展趋势中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味俱全，对饮食的考究可见一斑。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统与习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速进展的阶

10、段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐步减少，而外出就餐的人员将日益增多。由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪堆积,并易造成各类疾病的发生。许多人既想保持苗条的身材，又要拥有健康的体魄，而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药与各式各样的减肥品中获得的。我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病与心理疾病的高发期，而

11、这一切能够很简单地追溯到一个共同的起因一一饮食。随着现代社会的进展，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于合理、健康的饮食方向。2.3 市场调查与分析我们投放800份调查问卷，回收616份。据调查问卷显示：同意调查的人群里有41.8%的男性，58.1%女性。而20岁下列的人群占到30.6%,2130岁的人群占39.4%,3145岁的人群占21.4%,4655的人群有5.1%,56岁以上的人群占3.2%。有41.8%的被调查人群适当农村，34.1%来自城镇，23.9%来自大城市。被调查人群的职业统计如下表:职业学生公司职员公务员技术人员企业白领其他

12、百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7%在调查中有56.7%明白中医药膳，有23.9%的人明白一点药膳的信息。而不明白中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳己经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场。但是还有36.2%的人认为中医药膳没有功效根本不信，23.0%的人认为功效不明显没有多大的用。在此我们结合人们的不一致条件要求推出的特色点菜服务与针对不一致顾客的不一致需要由营养师专门制作的营养计划能很好的为广大顾客服务，同时我们会针对每位顾客建立起相应的顾客档案与完善的营养计划，以期能更好的为广大顾客服务。人们对权威的认证是不可否认的，有

13、高达50.4%人群表示假如有中医坐诊并推荐，其会对药膳产品产生信任。而且有高达58.70%的人群认为传统的中医学与餐馆结合（外配营养师给您量身定制饮食健康建议）会对其产生吸引。在我们对药膳经营方式的调查中发现:经营形式小吃快餐火锅店具有特色的专业餐馆私房菜馆百分比4.35%17.39%61.91%16.30%口小吃快餐火锅店口具有特色的专业餐馆私房菜馆61.91%从图上能够看出人们普遍的认同具有特色的专业餐馆，我公司为具有很强特色性质的主题餐厅，会根据中国传统的药膳性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素，让人们在以食养生的同时，领会到更多的养生之道。让人们真正的体会养生带来的好处，让人们熟悉

14、养生、懂得养生、学会养生。我们在使用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后，我们发现，目前北京市中医药膳的要紧消费者是商务人士，年轻的单身白领，现代家庭与学生。根据消费者的不一致的消费能力，我们将目标市场定位于满足大众化需求人中低端消费人群。根据抽样调查数据，北京市总人口已达1381.9万人（注：此统计为2009年数据），保守估计，我们利用先进理念与营销理念攻占5%的市场分额，即为70万人。随着经济危机的悄然淡去，社会财富稳步增长的前提下，2010年的中医药膳将有更大的进展空间。三、竞争分析随着社会的进展，人们消费观念与档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，药膳在预防保健治疗康复多方面的作

15、用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷与营养，药膳的社会化与商品化能够在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。“药膳”是由药物、食物与调料三部分构成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不一致于通常中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并使用我国特殊饮食烹调技术与现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是种有药物功效与食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎与重视，业内人士认为,药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。药膳市场前景U=I市场规模（亿元）T-增长率通过竞争分析公司务必达到的目的是（1）分析市场环境，捕捉竞争切入点（2）确定市场现状，选择目标市场（3）科学分析消费群体，熟悉市场份额（4）积极