厨房承包经营合同.docx

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1、厨房承包经营合同甲方：乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责1 .甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长,聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。2 .甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3 .甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4 .乙方每月总工资为人*民币元，每月日日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。5 .

2、甲方给予乙方每月天休班,在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排,在工作繁忙时，乙方不准休假。6 .甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。二、乙方权力与职责1 .乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。2 .乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超

3、过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的%扣除工资。3 .乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。4 .乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。5 .因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。6 .乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产

4、，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7 .乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。8 .乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9 .乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。10 .乙方需交纳制服及工作保证金人*民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。IL若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。12 .乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方：乙方代表签字：甲方代表签字：年月日