创意美食坊创业计划书.docx

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1、创业计划书项目名称:创意美食坊目录1 项目简介31.1 项目介绍31.2 隹313发展战略42团队信息52.1廿jJAl.52.2团队文化62.3团队优势62.4团队工作安排63项目分析61. 1市场分析72. 273. 3机会分析83 .4威胁分析84项目计划9.11194 2经营理念1043销售计划1044设计计划1145财务计划125法律要求13口L市场及顾客选择14亚产品和服务156.3价策略和经营策略156.4营销推广策略167经营理念和目标16一、项目简介1.L项目介绍：本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、

2、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。1.2、发展前景：自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的吃饭问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格

3、较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。13、发展战略：1 .本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2 .本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水

4、和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+；令饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。3 .有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如

5、此也是能增加销量的。4 .餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系,让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5 .暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6 .市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式

6、。在经营稳定后,可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。二、团队信息负责人：组员：7 .2团队文化：我们这个团队的成员都是就读于广东白云学院的本科在校生，所在的二级学院是大数据与计算机学院，所学专业都是计算机科学与技术。我们就读于同个学院以及同个专业，对计算机科学与计数了如指掌。8 .3团队优势：我们团队就读于同个学院同个专业，以及同个班级，目前是同在一个宿舍生活，对彼此了解熟悉，默契度较高，和谐度很强，每个成员都有专属于他们不同的特长。9 .4工作安排：

7、店长兼收银员1名，厨师1名，采购员1名，服务生2名。店长兼收银员：厨师：采购员：服务生三、项目分析:本店发属于餐饮服务行业，名称为创意美食坊，是合资企业。餐饮业，消费潜力大，市场前景也很广阔。不少的人都选择了以餐饮业为起点创业。3.1 市场分析：在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高

8、校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。3.2 优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐

9、的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的,寒寄或期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个上匕较难以解决的问题。3.3 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。3.4 威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞

10、争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。3.5 竞争对手分析:在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当

11、的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。四、项目计划：4.1 经营计划：1 .快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。2 .大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3 .午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4 .随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是送餐到家服务。5 .经营时间：早一晚。6 .对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面

12、下协夫，争取获得更多的客源4.2 经营理念：经营理念侧重于以下几点：1 .主要的文化特色：健康关怀、人文关怀2 .主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品3 .主要的服务特色：会员制的跟踪服务4 .主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境43销售计划：1 .开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2 .推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3 .每月累计消费100O元者可参加每月末大抽奖,中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4 .每月累计消费100元者赠送价值10元的礼券200元赠送2

13、0元礼券，如匕类推。.4餐厅设计：1.整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、包房应有五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。5、大厅需能容下标准8人台20张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。地面铺防滑80厘米砖顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。6、厕所铺防滑地板砖，面

14、积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖，火头必须在4个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于30平方米。8 、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有行酒令。9 .5财务计划：投资费用预算（按200平方米）1.装修：40万2、厨房设备：20万3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：30万4、餐厅用具：30万5、前期广告费、开业庆典：10万6、流动资金：70万总共资金准备：200万（含不可预见费）1.如果按每月营业额为10万，费用控制在2万，综合毛利按3计算，每月可盈利5万元，每年利润为：60万，收回投资期为：3年2、如果

15、按每月营业额为15万，费用控制在3万，综合毛利按3计算，每月可盈利9万元，每年利润为：98万，收回投资期为：2年3、如果按每月营业额为20万，费用控制在4万，综合毛利按3计算，每月可盈利12万元,每年利润为：156万，收回投资期为：1年半4、对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。五、法律要求：为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：(一)、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取