全日制06-2022级《食品检验检测技术》专业人才培养方案doc.docx

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1、广东江门中医药职业学院食品检验检测技术专业人才培养方案一、专业名称及代码（一）专业名称：食品检验检测技术（二）专业代码：490104二、入学要求普通高中毕业生、中等职业学校毕业生。三、修业年限基本学制3年，修业年限3-5年。四、就业面向主要就业行业为农副食品加工业，保健食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业，调味料食品制造业，餐饮业，质检技术服务业等。主要岗位类别（或技术领域）为公共营养师，健康管理师，营养配餐员，农产品食品检验员，普通食品、保健食品和功能性食品质量检验,质量认证认可工程技术人员等。从事食品生产、食品生产安全与品质控制、各类食品中间半成品和成品检验（质量控制、质量保证）、产品研发、

2、各类食品销售等工作；在各级食品监督部门从事普通食品、保健食品和功能性食品的检验等工作。表1食品检验检测技术专业就业方向就业岗位主要工作任务职业资格证书食品检验；保健食品和功能性食品质量检验；质量和认证认可；检验检疫各类食品检验、保健食品和功能性食品的检验、检验检疫等工作食品检验员、食品安全管理员公共营养指导；健康管理与营养配餐健康管理与营养指导、营养配餐等工作。公共营养师、健康管理师、营养配餐员食品生产安全与品质控制；产品研发；食品销售生产过程质量与安全控制管理、食品新产品研发、食品销售等工作食品安全师、食品安全管理员、内审员资格证五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养理想信念坚定，德

3、、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，掌握各类食品生产、各类食品质量分析检验、食品经营管理以及功能性食品和保健品开发等方面的基本知识，面向农副食品加工，食品制造，酒、饮料和精制茶制造，保健食品和功能性食品质量检验，餐饮、营养管理与服务等行业，能够从事公共营养指导、健康管理、营养配餐、各类食品生产、各类食品质量分析检验、各类食品营销和行业管理等工作的高素质技术技能人才。（二）培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：1.素质（1）坚定拥护中国共产党领导

4、和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。（4）具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神，勇于奋斗、乐观向上。（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成12项艺术特长或爱好。2.知识（1

5、）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。（3）掌握本专业必需的分析化学、生物化学、微生物学、毒理学等专业基础知识。（4）掌握营养学基础知识及人群营养、公共营养相关知识，掌握膳食调查、食谱编制、营养教育的基本方法。（5）掌握食品检验的基础理论知识，检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求。（6）掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法。（7）掌握功能性食品应用相关知识，熟悉功能性食品的开发知识。（8）熟悉食品安全与质量管理的基本原理和主要方法。（9）熟悉食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法

6、。（10）熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程。3.能力（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。（3）能够为大众及特定人群提供饮食、营养及保健食品选择等咨询与指导,能够开展营养教育相关工作。（4）能够正确开展不同人群的膳食调查、分析评价，并给予指导。（5）能根据食品生产工艺要求和标准操作规程完成常用各类食品的生产任务，从事各类食品生产工作。（6）能熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法。（7）能够正确理解食品检验标准，规范完成食品检验工作。能够正确配制试剂，熟练使用主要检验仪器

7、。（8）能够正确处理检测数据，正确表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析。（9）能够正确理解并执行检验检测实验室管理规范。（10）能熟练操作和使用各类食品检验的仪器设备，并能进行简单日常维护。六、课程设置及要求本专业课程体系分公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程、选修课程（任选课、限选课）四大类。表2食品检验检测技术专业课程设置课程类型课程名称课程性质公共基础课军事理论与军事技能必修课思想道德与法治必修课马克思主义中国化进程与青年学生使命担当必修课习近平新时代中国特色社会主义思想概论必修课毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论必修课形势与政策必修课体育必修课大学生心理健康教育必修课大

8、学生职业发展与就业指导必修课创新创业教育必修课信息技术必修课劳动教育必修课英语必修课国家安全教育必修课专业基础课基础化学必修课食品安全与卫生基础必修课食品生物化学必修课微生物学基础必修课食品添加剂应用技术必修课食品揖理学基础必修课食品营养与健康必修课食品加工技术必修课功能性食品开发与应用必修课食品标准与法规必修课专业核心课仪器分析必修课食品微生物检验技术必修课食品感官分析技术必修课食品理化分析技术必修课食品快速检测技术必修课食品安全与质量控制技术必修课实验室组织与管理必修课食品安全检测综合实训必修课岗位实习必修课毕业考试必修课选修课中医药与中华传统文化公共限选课艺术鉴赏公共限选课双创训练营公共

9、选修课应用写作公共选修课经典诵读公共选修课中国茶文化与茶健康公共选修课中医药膳学专业限选课食品企业管理与体系认证专业限选课专业实践专业选修课中医学基础专业选修课经络与胸穴专业选修课运动治疗技术专业选修课生理学专业选修课食品保鲜储运及包装技术专业选修课食品加工机械与设备专业选修课营养配餐与烹饪专业选修课食品合规管理专业选修课突发公共卫生事件应急处理专业选修课文献检索专业选修课食品安全风险评估专业选修课（一）公共基础课模块（学时672,学分360）1 .军事理论与军训技能（148学时，4.0学分）教学要求：通过军事课教学和军事技能训练，使大学生掌握基本军事理论和军事技能，达到增强国防观念和国家安全

10、意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高，为中国人民解放军训练后备兵员和培养预备役军官打下坚实基础的目的。2 .思想道德与法治（48学时，3.0学分）本课程是高校思想政治理论课的必修课程，本课程以马克思主义为指导，以习近平新时代中国特色社会主义思想为价值取向，以正确的世界观、人生观、价值观和道德观、法制观教育为主要内容，把社会主义核心价值观贯穿教学的全过程，通过理论学习和实践体验，帮助学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国精神，确立正确的人生观和价值观，加强思想品德修养，增强学法、用法的自觉性，全面提高大学生的思想道德素质、行为修养和法律素养。3 .马克思主义

11、中国化进程与青年学生使命担当（24学时，1.0学分）本课程为广东省高校学生必修课程。旨在通过学习，引导当代青年学生自觉做到“两个维护”，增强“四个自信”，坚持“五位一体”总体布局，自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业中。增强使命担当，自觉报效祖国，同人民一道，为实现“两个一百年”奋斗目标，实现中华民族伟大复兴的中国梦而奋斗。4 .习近平新时代中国特色社会主义思想概论（48学时，3.0学分）本课程主要以系统学习和理论阐释的方式，运用理论与实践、历史与现实相结合的方法，引导高职生全面深入地理解习近平新时代中国特色社会主义思想的理论体系、内在逻辑、精神实质和重大意义，理解其蕴含和体现的马克思主义基

12、本立场、观点和方法，增进对其科学性系统性的把握，提高学习和运用的自觉性,增强建设社会主义现代化强国和实现中华民族伟大复兴中国梦的使命感。通过本课程学习，实现高职生从学理认知到信念生成的转化，增强使命担当。5 .毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（32学时，2.0学分）本课程是高校思想政治理论课程中的核心课程，是普通高等院校学生的必修课。这门课的基本内容是全面论述毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想的科学涵义、形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点及中国特色社会主义建设的路线方针政策等。使大学生通过学习，掌握马克思主义中国

13、化的历程和理论成果，了解党的路线、方针和政策，确立中国特色社会主义的共同理想和信念，能自觉运用马克思主义的立场、观点和方法，提高分析解决现实问题的能力。6 .形势与政策（32学时，LO学分）形势与政策是面向普通高校大学生开设的思想政治理论课程。本课程以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义重要思想为指导，以当前国内外重大的热点问题为契机，对大学生进行形势与政策教育，帮助学生认清国际国内形势，了解党和国家重大方针政策。本课程着重对大学生进行改革开放和社会主义现代化建设形势、任务和发展成就教党和国家重大方针政策、重大活动和重大改革措施的教育。

14、7 .体育（108学时，7.0学分）体育是各个专业学生的必修公共课程。其任务是通过合理的体育教学和科学的体育锻炼过程,努力增强学生体质与健康,给学生以体育文化和健康知识,指导他们实践锻炼，养成终身体育的意识，培养学生中华传统美德。同时进行学生体质健康标准测试，以保证学生体质健康标准的落实。本课程主要内容包括田径、球类、形体健美操、中华传统养生功法（八段锦、太极拳、五禽戏等）及学生体质健康测试项目等。8 .大学生心理健康教育（32学时，2.O学分）心理健康教育是各专业的公共课程，其任务是以大学生心理素质的培养为主线，以提高大学生的心理素质为目的，以学生存在的主要心理问题为内容组织依据，力求通过通

15、俗易懂的讲述，以促进学生的心理健康发展。重点是对心理健康知识的理解与运用上，目的在于提高大学生的自我调节和自我成长能力，并有助于他们社会能力、方法能力的形成。本课程的主要内容包括协调人际关系，增强适应社会生活的能力；认识与识别心理导常现象；大学生普通存在的、较为集中的心理问题等内容。9 .大学生职业发展与就业指导（32学时，2.O学分）大学生职业发展与就业指导是各专业学生的必修公共课程,其任务是通过本课程的学习帮助学生建立职业发展意识，树立科学就业观；使学生掌握职业生涯规划的基本理论和方法;提升学生就业能力和综合素质；引领学生主动思考、探索，正确认识自我，提升内在素养和品质，从而有效安排大学生活，合理规划未来发展。本课程内容包括自我认知、认识社会、人职匹配、就业指导、创业教育等。10 .创新创业教育（32学时